【咖哩飯的做法】　　材料： 　　肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊 　　菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿蔔——切丁，洋蔥——切成小塊 　　料：食用油，鹽，咖哩粉 　　步驟： 　　1、鍋裡放油，炒肉 　　2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽） 　　3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 　　4、菜都熟透了，小火，將咖哩粉用少量冷水拌勻（咖哩粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖哩。 　　5、繼續煮上5分鐘。 　　6、米飯另做，澆上菜和湯 　　步驟如下： 　　1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖哩飯裡放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯） 　　2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。 　　3）在鍋裡放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空幹水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。 　　4）用剩下的油把胡蘿蔔、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 　　5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。 　　6）然後放入咖哩塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。 　　7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：） 　　8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了 　　需要注意的幾個問題： 　　1）咖哩是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 　　2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖哩塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：） 　　3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖哩汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中唸唸有詞…… 　　正宗日式咖哩雞飯 　　材料：雞胸肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖哩（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽 　　做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裡放少量油，炒至8分熟。 　　2。土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。在湯鍋裡直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖哩粉，先不要放鹽，免得一會兒鹹。 　　3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。 　　4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。 　　胡蘿蔔，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖哩辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！ 　　牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。 　　日本的咖哩牛肉飯的做法 　　首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖哩會很香。 　　牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。 　　一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉裡，所以要慢慢加熱。 　　在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。 　　想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧 　　現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。 　　蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒 　　該重頭戲，咖哩調料啦。 　　用日本咖哩調料，很方便。味道非常不錯。 　　有三種分hot，medium hot，extra hot。 　　不過不論哪一種都不會很辣的。 　　大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。 　　但是記得一定要小火，時間為10~~40分鐘。 　　時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿蔔土豆熟了就行。 　　滑子菇菜花咖哩飯　　材料　　滑子菇……100g　　菜花……150g　　洋蔥……1/4個　　大蒜……1瓣　　豬肉糜……80g　　毛豆……100g　　杏仁……適量　　西芹……適量　　鹽、胡椒粉……適量　　食用油……1大勺　　咖哩粉……1大勺

馬蹄鮮蝦餅 材料馬蹄15個，蝦15個，香菇6朵，蔥一段，【調味料】：鹽，料酒，生粉，胡椒粉做法1.馬蹄削皮，剝出蝦仁去腸線. 香菇泡開. 2.馬蹄，蝦仁，香菇，蔥全部切小丁，越碎越好. 3.切好的材料里加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，充分攪拌.靜置半小時.(料酒不要太多) 4.平底鍋裡倒橄欖油， 5成熱時把混合材料放入，壓成扁扁的圓形，用中小火煎. 煎好一面後翻面馬蹄肉末燴豌豆 材料主料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿蔔50克， 調料：植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大蔥6克，姜3克 做法1.豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁； 2.蔥、姜切成小片； 3.將幹澱粉放入碗中加水調成溼澱粉備用； 4.鍋上火，放油燒熱； 5.將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻； 6.放味精，勾芡即可。咖哩馬蹄燒滑菇 材料滑菇150克，馬蹄100克，胡蘿蔔、蔥花各少許。調料咖哩粉1小匙，蠔油1小匙，純鮮醬油1／2小匙，紹酒少許，花生油適量。做法1、滑菇洗淨與馬蹄分別焯水；胡蘿蔔切片待用。2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖哩粉、蠔油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。材料替換用五花肉替換馬蹄，稱為咖哩五花肉燒滑菇。口味變化用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥薑汁、胡椒粉調成)替換咖哩，稱為糟香馬蹄燒滑菇。馬蹄三色素材料馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油做法1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。3.素菜裡調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。