涼拌生牡蠣―鮮嫩的做法 新鮮牡蠣洗淨，用涼白開過下，瀝水分幾分鐘，儘量幹把黃瓜切絲備用，豆芽過水備用調好調料把牡蠣，豆芽，黃瓜片放進去調料汁裡攪拌，醃製15分鐘即可開始享用啦

用料

新鮮牡蠣 200g

香菜 1棵

大蒜 1瓣

生抽 1小匙

米醋 3小匙

鹽 1g

白糖 3g

芥末醬 少許

胡椒粉 少許

幹辣椒 1個

涼拌牡蠣的做法

新鮮牡蠣200克，

清洗牡蠣時，輕輕搖晃容器，這樣牡蠣碎殼就會沉澱下來，

把牡蠣慢慢倒入簍裡，然後倒掉容器裡的碎殼，這樣反覆清洗幾遍，牡蠣就非常乾淨了，

讓牡蠣瀝水幾分鐘，

然後調汁，先把大蒜切成末，小碗加入米醋3小匙，再加入生抽1小匙，加入白糖3克，攪拌均勻後，加入大蒜末，

把牡蠣倒進大碗裡，加入1克鹽輕輕拌一下，然後倒入調好的汁，再撒點胡椒粉，

擠一小段芥末醬，

把芥末醬攪碎，加入牡蠣碗裡，

然後嘗一下味道差不多就可以裝盤了，

把幹辣椒切絲和香菜一起放入輕輕攪拌一下，

非常美味，分分鐘光碟。

這是帶殼牡蠣，就這樣白灼著吃特別棒！

小貼士

1.牡蠣一定要新鮮，2.雖然涼拌牡蠣非常美味，但不要經常吃，受汙染的牡蠣含有極大的病原體，3.急慢性面板病患者禁食；腸胃不好者不宜多食。