醋是廚房常見的調味品，醋有很多種，比如香醋、米醋、陳醋、白醋，究竟這些醋有什麼不一樣呢?

白醋

白醋多為配製醋，以除了含有釀造醋，還添加了冰醋酸等，配製白醋的酸味略帶刺激性、口味單薄、除了酸味以外，還帶有一絲苦澀。

白醋主要用於拌冷盤，西餐烹飪中使用也較多。

米醋

米醋有白米醋和紅米醋兩種，由於顏色相同，米醋是以大米(糯米、粳米、秈米)為主要原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成，其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味。

米醋適合用於調製酸甜汁，如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質，讓人體更好地吸收。

除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉可以美白潤膚、祛痘控油等作用。

陳醋

陳醋是以高梁為主要原料、大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成，相對米醋，陳醋的香味濃郁，味道更重。

陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣湯、醋燒鯰魚等。當然，在吃餃子、包子等麵食時，也少不了解膩爽口的陳醋。

香醋

香醋是以糯米為主要原料、小曲為發酵劑，經釀酒、制醅、淋醋等工藝陳釀而成，“色、香、味、醇、濃”，使用香醋做出來的菜，更多了一份柔和的層次感。

香醋中最具代表性的要屬江蘇鎮江香醋和福建永春老醋了。

看完突然覺得吃了這麼多年的醋都是亂吃的!