一、菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想給身體帶來什麼樣的效果。如果你本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那麼在烹飪菠菜之前一定要將它進行焯水。如果你食用菠菜想起到對身體的減脂減肥的效果，那麼你就不要將菠菜進行焯水了。菠菜草酸實際上也不是毫無用處，它有很好的通便效果，它可以促進腸胃蠕動，幫助人體排便排毒，所以如果想起到減肥的效果，就不要對菠菜進行焯水了，焯水確實是可以破壞菠菜中百分之八十的草酸。二、煮過再炒會流失掉一部分營養，但也不會完全流失。烹調沒有十全十美的方法，不用過分糾結一種食物的營養是否損失過多，關鍵是你在乎哪種營養素。日常生活中，在考慮自己和家人的身體狀況前提下，找到最適合和健康的方式，做到合理搭配食材，營養均衡即可。　　如果你在乎鈣更多，而且不想要過多的脂肪，那麼焯煮菠菜是道非常健康的菜，即便再次加熱會多損失一點，也可以透過增加菠菜食量，或配合其他食材來進行補充。例如，可以透過食用某些維生素C高的水果來補足焯菠菜中損失的維生素C。　　反過來，如果你更在乎維生素和類黃酮的損失，那也不妨配著沒有焯過的菠菜，多吃點奶類和豆製品，彌補草酸鈣吸收率低這個損失。擴充套件資料：春季菠菜最有營養菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質。菠菜中維生素C的含量比大白菜高兩倍。一個人每天只需吃100克菠菜，就可滿足機體對維生素C的需要。此外，菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。研究發現，菠菜含有豐富的ω-3脂肪酸，其成分與深海魚油相似。春天氣候乾燥，人們極易感染病毒而患口角炎，經常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。菠菜含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。菠菜還含有大量的水溶性纖維素，經常攝食纖維素有利於排出腸道中的毒素物質，所以便秘的人應多吃菠菜以利於潤腸和通便。菠菜中含有一種類胰島素樣物質，故糖尿病患者（2型糖尿病患者）最宜吃菠菜。另外，菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能，故血虛者可常食菠菜。中醫認為，菠菜性甘、涼，能養血止血，斂陰潤燥，利五臟，通血脈，下氣調中，止渴潤腸。《本草綱目》記載其“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。《食療本草》認為菠菜“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳”。《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之”。民間治咳嗽氣喘將菠菜籽用文火炒黃，研成細末，每次服5克，一日服兩次，溫水送服。參考資料：人民網-焯煮菠菜有“說道”：去除草酸防結石人民網-春食菠菜要焯一下