做法一　　食料；雞蛋，菠菜，香菜，鹽，味精，香油，白胡椒粉各適量。 　　製作方法：兩個把雞蛋打入碗中攪拌，儘量讓雞蛋裡打進空氣，一鍋開水依人數定，在水煮沸的時候把菠菜放入鍋中差不多六七分熟的時，把雞蛋慢慢淋入鍋中就關火，然後把剩下的調味品依個人口味放入鍋中。　　做法二　　鍋上放水姜切絲或片下姜 　　雞蛋磕入碗中打散放少許鹽 　　鍋開後大火雞蛋抬高下倒入湯中即成蛋花注意下倒時的蛋液柱不能太粗慢慢倒 　　再等開後放入菠菜稍微水開關火放雞精鹽香油白胡椒粉然後把切好的蔥花或小蔥花放進去即可，放入些平菇味道更鮮美。　　做法三　　1、新鮮草雞一隻，根據口味放入蔥、姜等調料，加少許鹽或不加，煮熟待用； 　　2、菠菜洗淨，在水中放入鹽浸泡20分鐘以上取出開水燙一下，取出涼著備用； 　　3、雞蛋打散； 　　4、取適量雞湯，放入菠菜，開後打入雞蛋花，開鍋關火，加放適量鹽等調味品至合適口味即可。 　　特點：味道鮮美，有營養，常喝可預防感冒　　做法四　　先放油燒七成熱後放入蔥炒一下然後加水[你看差不多就行了]燒開放後菠菜後把雞蛋打個小口放入湯裡燒開加入少許鹽味精雞精就好了　　做法五　　用料：一斤菠菜，兩個雞蛋，兩個小辣椒，鹽少許， 　　製作方法：　　1、油熱後，把辣椒放入熗鍋，然後放入菠菜。 　　2、炒一會兒之後，倒入熱水，水沸騰後，再把打好的雞蛋均勻倒入，過一會兒雞蛋成蛋花就好了可以出鍋了。 　　不要放味精雞蛋不能與味精同食不利於身體健康　　做法六　　主料：雞蛋2個,菠菜100克,溼澱粉30克,熟豬油20克,鮮湯1000克,細鹽4克,味精1克。菠菜雞蛋湯的特色：特點：湯汁鮮濃，味香可口。 　　功效：補血活血，調中利腸 　　製作方法： 　　雞蛋去殼打散。菠菜去老葉洗淨。 　　2.將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃後，加鮮湯、溼澱粉，加蓋，用小火燒。 　　3.燒至湯呈奶白色後，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內即成。　　做法七　　口味：鹹鮮味工藝：煮菠菜蛋湯的製作材料： 　　主料：菠菜150克,雞蛋100克 　　調料：姜3克,大蔥5克,鹽2克,味精2克,花生油10克,香油5克,澱粉(豌豆)5克 　　1.將菠菜洗淨切段，將雞蛋磕入碗中，調入精鹽、溼澱粉打勻。 　　2.鍋內放入少量油，用乾淨的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉動炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。 　　3.鍋內放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。 　　菠菜蛋湯的製作要訣 　　1.菠菜不宜烹時間過長，否則其中的維生素C易遭破壞。 　　2.菠菜要先洗後切，否則營養會大量流失。