這天氣終於冷下來啦，但是冷下來以後就沒有以前好胃口了。如果說最能治癒冬日寒冷的食物是什麼，肯定非火鍋莫屬。三五好友圍著翻滾著、冒著蒸汽的火鍋而坐，一邊熱火朝天地聊著，一邊享受著食材和醬料融合在一起的美味。心裡那叫一個滿足，那叫一個溫暖啊。火鍋是如此溫暖和美好的存在，但很多人對火鍋是又愛又恨！愛是因為火鍋的美味與酣暢；恨是因為吃完火鍋，痘痘、便秘等上火表現就會一起找上門來。為了造福“火鍋控”們，生命時報和權威營養專家，總結了一份健康吃火鍋應該避免的誤區。吃火鍋避開10個誤區1

誤區一

吃太急傷消化道

許多人吃火鍋特別心急，食物從鍋裡剛撈出來一蘸調料就吃，這樣很容易燙傷消化道。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

建議：把食物從鍋中撈出後，先放在小碟裡，待微涼再吃。

誤區二

貪圖鮮嫩病入口

不少人貪鮮嫩，把生肉、生魚、生內臟等一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很難被殺死，極易引起胃腸道感染等疾病。

建議：海鮮、肉類、動物內臟等食物一定要煮熟煮透再吃。

誤區三

生熟不分易汙染

許多人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至汙染整盤食品。

建議：將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。為避免交叉汙染，最好使用公筷。

誤區四

冷熱交替傷腸胃

很多人覺得吃火鍋時趁勢再喝上一大杯冰鎮飲料就更爽。這樣一冷一熱，會強烈刺激胃部，甚至導致胃部痙攣或胃痛。

建議：吃火鍋少喝冰鎮飲料，可選擇一些溫熱的涼茶或植物蛋白飲料。

誤區五

配白酒會燙傷胃

吃火鍋，尤其是辣鍋會刺激腸胃擴張，造成消化道充血，損傷腸胃黏膜。此時再喝白酒，其中高濃度的酒精會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生類似“燙傷”的效果。

建議：吃火鍋可喝一兩杯啤酒，但一定不要過量。最好喝些涼開水或茶水、酸奶等。

誤區六

小料味重鹽超標

北方人吃火鍋尤其愛用醬料，韭菜花、腐乳、沙茶醬等含鹽都較高，而且特別容易附著在食物上，導致人們吃鹽過多。

建議：用新鮮辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料，不僅能提升食物香味，還可以控制鹽分攝入。

誤區七

先吃肉再吃菜

許多人都是先把涮肉吃個夠，才想起來放點蔬菜。這樣很容易導致脂肪和蛋白質攝入過量。

建議：先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素。

誤區八

不吃主食難平衡

一來，主食中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，減少火鍋的刺激。二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應，有利於營養平衡。

建議：在火鍋吃到一半時就吃些淡味的主食，或是涮些澱粉含量豐富的土豆、紅薯等。

誤區九

火上加火難養生

很多人愛吃麻辣鍋，這樣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

尤其對北方人來說，冬天比較乾燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，不利於養生，還易導致冬季面板瘙癢的發生。

建議：吃麻辣火鍋要搭配涼性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、蓮藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。

誤區十

美味湯底惹痛風

涮完火鍋，濃美的火鍋湯是許多人的最愛。其實這樣的湯裡已經溶解了許多食材中的嘌呤，長期過量食用可能導致痛風。

建議：久煮的火鍋湯一定不要喝。