今天和大家分享一道好吃的家常菜：秋葵炒雞蛋。秋葵號稱植物界的偉哥，多吃秋葵可以給你帶來性福。男的吃秋葵可以溫補腎陽，女的吃了可以美容養顏，好處多多，想吃的朋友快和我一起學著做起來吧！

所需食材：

秋葵

雞蛋

蔥

鹽

白酒

製作方法：

1.秋葵洗乾淨，切成滾刀小塊備用。

2.雞蛋打入碗中，加少許白酒，順時針打散備用。

3.蔥剝皮，切成蔥花備用。

4.鍋中燒水，放入少許鹽，滴兩滴油，水開後放入秋葵焯水。

5.把焯過水的秋葵放入涼水中沖涼備用。

6.熱鍋涼油，放入雞蛋炒成塊狀後撈出。

7.鍋中加少許油，放入蔥花大火爆出香味兒。

8.放入秋葵、雞蛋，加少許鹽，大火翻炒均勻即可。

秋葵富含胡蘿蔔素，膳食纖維，維生素，鐵，鋅，鉀，鎂，曬等營養物質。食用秋葵有促進腸胃消化，保護胃黏膜，預防貧血，保護視力，保護肝臟，增強體質，強腎補虛，美白護膚，防癌抗癌等好處。秋葵應該怎樣做好吃？請看下面教大家做這一道營養又美味的秋葵炒雞蛋。

材料：秋葵，雞蛋，紅辣椒（不吃辣可以不加）。

做法：1,秋葵清洗乾淨，放入開水中焯水至變色即可撈出。

2，將秋葵切段，紅辣椒切小片。

3，雞蛋打入碗中，加一點點清水打成雞蛋液。

4，熱鍋下油，油熱後，改小火倒入雞蛋液煎炒至熟即可出鍋裝碟備用。

5，鍋里加入適量油，倒入秋葵，紅辣椒翻炒至辣椒變軟。

6，倒入炒雞蛋，適量鹽翻炒均勻即可關火。

7，出鍋裝碟。

1，秋葵洗淨切小塊（丁.片——配菜，主料啥樣，輔料切啥樣——美觀、受看）。

2，雞蛋加少量蔥茉和鹽打勻，下油煎炒，油溫別太高，雞蛋以軟嫩入口即化為境界。

3，將切好的秋葵入開水中略汆一下（可以油汆，各人喜好，別久、會營養流失），撈出。

4，加油少量，用小辣椒（青、紅），蔥熗鍋倒入秋葵炒入味（加鹽少許），倒入煎好的雞蛋，翻遍幾下，裝盤即好（因雞蛋含有味精成分，炒雞蛋型別菜，一般不再放味精、味素）。

另，口味全在各人喜好，根據家中老小而為，不是墨守陳規！

答，我家的鄰居在泥坪裡種了一株秋葵，大多人露過都不認識，更不知道炒雞蛋好吃，經鄰居介紹後，我愛人摘了一點回來在熱水中焯水，切片，與剁辣椒炒熟，將雞蛋煎好，切片，將炒熟的秋葵片與雞蛋片拌勻盛碗，味道可口，不過秋葵嚼後有點沾齒，這道菜不大習慣吃，以後，也沒有人問津了。

今天，瘦猴就為大家介紹一種非常簡單處理秋葵的方法，只需要最簡單的搭配，再加上一點小秘訣，就能做出美味可觀的秋葵菜餚了。

【秋葵炒蛋】

▶食材準備：

主料：秋葵200g、雞蛋2個

輔料：大蔥1段、白胡椒粉、料酒、鹽、油適量

▶做法：

1.將秋葵洗乾淨，保持買來時候的完整性，注意不要把秋葵蒂去除了，這樣可以保護秋葵的營養不易流失；大蔥切好片，備用。

2.準備2個雞蛋，開啟放入碗中，同時，加入一湯匙溫水，加入適量料酒，用筷子將其打散，備用。

3.鍋中加入適量的水，燒開後，放入少量鹽和幾滴油，下入秋葵焯水，約1分鐘左右即可撈出。（注意焯水的時間不能太久，影響秋葵的口感。）

4.將焯過水的秋葵，去除蒂，切成3—5毫米的片狀。（秋葵橫截面的形狀是五角星狀，簡單的切片處理，就已經很好看啦！）

5.鍋中放入油，油量比平時稍微多點，大火，待油溫燒熱，同時晃動鍋，讓油均勻的沾上鍋壁；在油溫上升後，倒入準備好的雞蛋液。

6.待雞蛋稍微定型後，用鍋鏟快速的將雞蛋炒散，盛出備用。（加入溫水攪拌的雞蛋比平時的雞蛋要嫩，所以不需要長時間的翻炒，保持雞蛋鮮嫩的口感。）

7.鍋中留少量的油，放入蔥片，大火爆香，放入切好的秋葵，繼續翻炒，大約30秒就可以了。

8.加入雞蛋，加入適量的鹽和胡椒分，翻炒均勻，就可出鍋了。

▶美味秘訣：

1.秋葵焯水可以去除秋葵本身的青澀味道，但是時間不宜太久，保護秋葵的營養價值。

2.雞蛋中加入一點溫水，可以讓雞蛋更加細嫩，口感更細膩；如果不喜歡放料酒的朋友，可以適當的加點生抽，去除雞蛋的腥味。

3.雞蛋不需要完全炒熟，熟透的雞蛋容易老和幹，蛋液差不多定型就可以了。

有顏值又有實力的“秋葵炒蛋”就做好了，簡單的幾步，算計來也就8—10分鐘的時間，秋葵清香，雞蛋鬆軟，綠色和黃色的搭配，讓人食慾大增。如果不想炒秋葵，在打散的雞蛋裡放入秋葵直接做成攤雞蛋也是很好吃的。

這道簡單、營養又好吃的菜餚，喜歡吃或者還沒有吃過的朋友，趕緊來試一試吧！

秋葵炒雞蛋怎麼做？我的做法是，先把秋葵逐個清洗乾淨，把外皮上的模輕輕洗掉，逐個把頭切掉，鍋裡放水，加點料酒和鹽，能保證顏色鮮豔更綠，在水裡焯水，煮熟煮透，幾分鐘吧，撈出來過涼水，再撈出來控幹，擺好切小塊，4個雞蛋打碗裡，加白胡椒，五香粉，鹽，耗油，攪拌均勻，倒熱油熱鍋，動鍋不動鏟，把雞蛋攤平，反過來，煎出兩面金黃，盛出放盆裡，再熱鍋熱油炒秋葵，蔥花爆香，放五香粉，孜然粉，白胡椒，滴點魚露，翻炒均勻，盛出放在雞蛋餅上，秋葵粘液炒出來粘在了雞蛋餅上，特別好吃，掌勺要掌握火候，秋葵要新鮮，要嫩的，老了就發柴了，咬不動了。我家自制秋葵炒雞蛋，我洗我焯水，我不會顛大勺，掌勺是老公的傑作。秋葵營養豐富，價值極高，應是常備佳品，也可以直接過油的，我還是選擇焯水！

準備食材：

雞蛋 ： 2個 秋葵 ： 7-8根

鹽 ： 適量 耗油或鮑魚汁 ： 適量 蒜末 ： 適量

烹飪步驟：

1、洗淨秋葵並切好，打散雞蛋並新增少許鹽，備蒜

2、鍋中熱油倒入雞蛋液進行簡單翻炒盛起，記住不要炒的太過

3、鍋中熱油爆蒜，倒入秋葵大夥翻炒，接著倒入鮑魚汁或者耗油全都可以，再加入少許鹽進行翻炒，等到秋葵有一些粘液之後再加入雞蛋一起進行翻炒

4、裝盤出鍋

小貼士

在選擇秋葵的時候，儘量選擇顏色淺一些、不是特別長的哦。