這問題自相矛盾。既然禁止殺牛，哪兒來的“最大牛肉出口國"？

牛，與印度的佛教息息相關，也同印度人的生活息息相關。

印度，是一個宗教大國，除了信奉穆斯林教的兩億多人外（這些人是後來進入印度的），80%的人信奉印度教。印度的“神牛"神聖不可侵犯。印度宗廟裡飼養的神牛，由信徒們虔誠餵養。印度的神牛尤其受到尊重，神牛可以遊蕩於大街丶高速公路丶種植莊稼的田野，人們不能鞭打神牛，小車也須為神牛讓路。

印度有“神牛節"，神牛披紅戴彩受到信徒們的膜拜。印度神牛的乳是“神乳"，可以“聖浴"宗廟中供奉的神像。連拉的屎丶尿都用來除病消災一一飲用和沐浴，治療疾病。

相傳印度人的祖先是公元前1800年前進入南印度次大陸的遊牧民族雅利安人。此後這些人一直統治著印度的北部，他/她們的主要財產就是以牛馬為主的畜牧動物。

印度人視牛為神，也是一個漸進的過程，由此形成宗教習俗。印度著名學者恰託巴底亞耶考證：吠陀經文獻中，很多詞彙的詞根都與“牛"有關。證明牛與當時的雅利安人生活息息相關。印度當時的戰爭主要就是爭奪牛群，印度的部落酋長就是“擁有眾多牛群的人"。

隨著商品社會的進步，印度的下層民眾為了不屠殺自己的個人財產：牛群，上層社會反婆羅門教與下層民眾反對任意屠宰牲畜的意願相結合， 從而產生了印度社會第一個不殺生的宗教一一佛教。

佛祖主張透過冥想而不是儀式和祈禱來達到挽救生命的目的；反對動物犧牲，任意奪取動物和人的生命。佛教，在全印度受到特別的優待而被推廣，不殺生和吃齋（素食）的風氣逐漸在印度流行開來。

為了吸吶更多的信徒傳播信仰，印度教義在不斷借鑑其他宗教精華的基礎上，特殊的地理環境，形成了印度瘤牛的不可替代性，將“印度牛"的現實地位提高到神靈的高度：牛奶代替牛肉成了印度教徒的主要營養食物，牛成了為所欲為不可屠殺的神靈化身。

牛崇拜的信仰在印度形成！

在印度教的教義中，牛是神靈的化身，與生活不可缺少。從一個罪孽之身進化到印度母牛要經過86次的輪迴轉生過程，再多一次轉生，靈魂便轉化託生為人。印度的一些教徒為了幫助自己的親人挽救靈魂，生前紛紛捐獻錢財飼養印度神廟中的牛群，利用牛群爭取淨化親人的靈魂。

印度教義說死者死亡之後要過一條火焰河，親人捐助，可以讓死者抓住母牛尾巴的權利，帶領死者順利遊過火焰河。正統的印度教徒在臨終之前最後的遺囑是要求得到一隻神廟裡的牛尾巴。

很多人都知道，在印度牛具有特別的地位，是禁止宰殺的，但很多人不知道，印度其實是一個牛肉出口大國，每年印度都要出口約數百萬噸左右的牛肉，約佔世界20%，位居第一。印度的牛是非常多，數量全球第一，滿大街都是牛，人與牛共同生活在城市、鄉村。牛在印度擁有很高的地位，印度法律也對牛有保護規定。印度的牛還有專門的養老院，由人們供養，印度法律禁止殺牛。哪麼印度用於出口的牛肉、牛皮是如何而來的呢？下面就說說這個問題。

印度教義讓印度的牛獲得了神牛的身份，受到人們的尊重，但印度教義也把牛分成三六九等，就像印度人分種姓一樣，牛也是有等級的，並不是所有的印度牛都受宗教信仰、法律的庇護。印度教中的大神“溼婆”的坐騎是一頭印度“瘤牛”，瘤牛是印度的“神牛”，脖子上有一個大肉瘤子，因此而得名。瘤牛最上品的是白色的瘤牛，這是最高貴的，因為印度的“溼婆”神的坐騎就是一頭白色的瘤牛，因此，瘤牛是受印度教義庇護的。其它顏色的瘤牛也都因為“瘤牛”這個特殊的身份而沾光，成為了神獸，受到印度教徒們的尊重。但是，除了不能招惹的瘤牛，印度還有一個龐大的牛群，就是水牛。水牛在印度非常多，印度的氣候和自然環境也給水牛提供了良好的生存空間，而水牛的地位低下，因此，它們不受印度教義和法律的庇護，是可以任意宰殺的。

印度所有的出口牛肉、牛皮都是水牛的，按理說水牛肉不如瘤牛肉好吃，但印度不允許殺瘤牛，而且印度人也不愛吃牛肉，出口的牛肉數量要遠大於印度自己消費數量。印度人是吃牛肉的，但消費量並不多，印度主要是喝牛奶，牛奶消費量高。印度曾經表示，它們的水牛數量佔全球一半，這也保障了印度牛肉的出口，有牛肉自然也就有牛皮了。這些出口的牛肉和牛皮基本都是水牛的，其它牛佔比較小，並非絕對沒有。

印度的瘤牛現在已經成為印度社會的一個巨大的負擔，由於印度教和法律保護瘤牛，也讓這些瘤牛養成了好吃懶做的習慣，到處大搖大擺的溜達，堵塞交通，到處播撒糞便，破壞莊稼，印度每年都要花巨資供養它們。不過由於牛太多了，餵養不起，很多瘤牛其實就是流浪者，個個瘦得皮包骨。有人就提議，如果印度把這數億頭瘤牛去賣牛肉，印度的牛肉出口量會更高，也就能為印度帶來更多的外匯。不過，該提議遭到印度社會強烈的反對。總的來說印度教義對印度的影響是巨大的，因此瘤牛未來會繼續在印度城市鄉村自由自在的生活下去，而水牛肉同樣會被繼續出口，這也許就是印度社會矛盾的一面吧。

印度水牛可以隨便殺，他出口德是水牛肉為主

抱歉，印度教裡面牛也是有“種姓制度”的，也是分三六九等的。不準殺的只是瘤牛，這種牛脖子上有個牛峰，喉部有個像大腫瘤一樣的下垂。白色瘤牛更是奉為“神牛”，印度牛群中的“婆羅門”，人們還要為他養老送終。

而沒有牛權的則是水牛，相對應的黑色水牛更是“惡魔的坐騎”，印度牛群中的“賤民”。所以在印度教義裡面，水牛是可以殺的，印度出口的牛肉絕大部分是水牛肉。特別是水牛工業化飼養困難，要消耗大量的水資源，而印度降水豐富，小農經濟結構飼養水牛要比工業國成本低太多。所以印度一直以來是世界最主要的水牛奶和水牛肉出口國，並且產量以每年平均20%的速度猛增。

印度教祭神的時候還要宰殺水牛來祭祀

在2016年印度牛肉出口首次超過巴西，成為世界第一大牛肉出口國，其出口的絕大部分都是水牛肉。到2019年，印度牛肉出口總額達到208.2萬噸，水牛肉這塊市場，其他國家很難與印度競爭。

2019年世界主要牛肉出口國，單位千噸

另一方面，雖然印度教義裡面不可以殺瘤牛，但印度農民可以把它偷偷賣給穆斯林社群。他們可不受這項顧忌，除非你當他們面吃豬肉。