用料 小米 大概能把五花肉埋住一半的量 五花肉 1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種 料酒 生抽 八角 2-3瓣 桂皮 1-2片 姜 糖 喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻 小米渣的做法 小米洗淨，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。五花肉先不切開，放鍋裡一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後用料酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起醃製3個小時以上。等都泡好醃好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。我是用電壓力鍋煮的，只要20分鐘就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。金黃糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。

小米渣怎麼做 食材用料 小米500g，冰糖適量，五花肉適量，油適量，鹽少許，水適量 小米渣的做法

1.提前將小米清醒乾淨並浸泡48小時

2.將泡好的小米瀝水備用

3.放入小米和五花肉翻炒至上色均勻後加水燜至小米粘稠出鍋。

4.將蒸鍋燒開水，燜好的小米盛入碗裡入鍋蒸上兩個小時以上。（嚐嚐沒有米心了就可以了） 5.冷卻後可以放入冰箱冷凍 ，想吃時取出解凍後再蒸透了就可以食用了。6.成品圖 用手機看這道菜做法 小貼士 小米一定要選糯的小黃米，其他的蒸出來不粘稠，又硬。五花肉要提前煮熟，否則會有腥味，影響口感。如果不是小朋友吃，還可以換成臘肉。加水燜煮時一定要攪動，否則下面的會糊鍋，上面的會夾生