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1 # 美食全攻略
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2 # 娟子美食記
清湯牛肉不太喜歡，您不妨試試來道水煮牛肉，味道特別好看著就流口水，喜歡的不妨動手做試試，味道還是不錯的；
瘦牛肉、時令的蔬菜、辣椒粉、豆瓣醬、花椒粉、蔥薑絲、老抽、水澱粉、鹽、味精、料酒、紅辣油、雞蛋、
1；先將牛肉洗淨，切片，時令蔬菜切片
2；鍋中加水燒開放入蔬菜焯一下，撈出盛入盤中
3；牛肉中放入鹽、味精、水澱粉、雞蛋、花椒粉醃製20分鐘
4；鍋中加水放入牛肉焯熟撈出，瀝乾水分
5；鍋中倒油燒熱放入蔥姜、辣椒粉、豆瓣醬、老抽、鹽、味精、料酒和少量的水燒開
6；燒開後放入牛肉煮一會倒入水澱粉勾芡
7；倒入蔬菜盤中，鍋中再倒入辣椒油燒熱淋在牛肉上
8；一道美味的水煮牛肉做好了
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3 # 江湖小拾伍
用料
牛腩
一塊料酒
少許生抽
少許鹽
少許大蒜頭四瓣八角
一個孜然，
花椒少許
植物油 少許
清湯牛肉的做法
將牛腩切小片，焯水洗淨。
鍋裡放油爆香薑片，然後將焯好水的牛肉放入鍋內爆炒，放料酒去腥。
牛肉炒至肉片緊縮然後放水
將八角，花椒，孜然放入湯內。（孜然的量比圖上略多）
將湯煮沸後放入高壓鍋內，並放入大蒜頭，少許鹽和生抽。
小貼士炒牛腩的時候放料酒去腥效果很好，切記不要放老抽，這樣做出來的湯才漂亮，最後還可以放點西紅柿進去別有一番風味。
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4 # 琢鍋鍋美食匯
製作過程：
1、牛肉買回來改刀成大塊，用盆子裝起來，沖水，開小水一直衝到水清澈，最少要半天。
2、衝完水的牛肉撈出瀝乾水分，鍋內燒水，把牛肉冷水下鍋大火焯水（一定要開大火不然血水出不來）焯水的過程中一定要把血泡打掉，直到把牛肉煮至八成熟，撈出。
3、把焯水的牛肉繼續衝半個小時的水，然後撈出改刀成片或者條都可以。
4、把改刀的牛肉裝進高壓鍋內，倒入礦泉水，要沒過牛肉，水要稍微多點。
5、調味，放少許的糖，鹽，味精，牛油（放牛油做出來會很香，很重的牛肉清香味）注意，我們只需要放這些調味，其他大料，蔥，生薑都不需要放，清燉牛肉就要原汁原味，吃牛肉的清香味。
6、把調好味的牛肉，蓋好高壓鍋蓋，上火，大火燒至高壓鍋上汽，然後轉中火壓10分鐘，再轉小火壓10分鐘，火候很重要，這樣做出來的牛肉剛剛好。很有口感。
7、把壓制好的牛肉放氣，倒出來，撒蔥花就可以吃了，湯很清澈，很重的牛肉清香味，很好吃。
8、可以做火鍋，配點時令蔬菜，燙著吃。葷素搭配，營養均衡。好吃又健康。
小提示：
1、牛肉一定要衝水，焯水，再衝水，一個環節都不能少。
2、壓制牛肉的火候很重要，一定要大火上汽，中火壓10分鐘，小火再壓10分鐘。
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5 # 大廚小灶老陳小陳
清湯牛肉的具有做法：
1.選用新鮮帶筋牛腱肉，在流水下衝泡3小時去淨血水，撈出瀝乾水分，改刀成5毫米的厚片，調入鹽、高度白酒、白糖、味精、胡椒粉，加切好的香芹段、洋蔥片、胡蘿蔔碎、香菜碎，攪拌均勻至料汁與牛肉充分接觸，送入保鮮冰箱醃製20個小時。
2.取醃好的牛肉抖去料渣，入沸水汆透，撈出瀝乾水分投入高壓鍋，加泡椒，添清水沒過牛肉，大火壓制20分鐘即可關火。
3.鍋入原湯，下牛肉片，調入鹽、濃縮雞汁，大火燒沸即可關火，盤內加煉製雞油少許墊底，連湯帶肉倒入盤內，點綴蔥花即可走菜。
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6 # 美食小興哥
如今在生活中，食用牛肉的人群非常多，它營養非常豐富，存含著大量營養物質及微量元素，所以受人喜歡。但是牛肉絲比較粗，牛肉也是不易煮爛的。但牛肉的做法也有很多，有紅燒，涼 拌，清燉等等做法，今天就分享下清燉牛肉怎麼做？下面一起來看看吧。
一、食材準備
牛腩肉1000g
蔥薑蒜切段
花椒、大料、香葉、草果、砂仁、小茴香、辣椒各適量
二、牛肉做法
1、牛腩肉切成小塊，放入鍋中焯水，放入薑片、料酒、去除血沫，2分鐘撈出。放入碗中備用；
2、鍋中燒熱倒入蔥薑蒜、花椒、大料、香葉、草果、砂仁、小茴香、辣椒爆香，加入牛肉翻炒片刻，加入料酒、東古醬油、清水適量，大火燒開轉為小火慢慢燉，約為90分鐘左右；（牛肉不易煮爛，多加一些水為好）如果家裡有砂鍋，可以放入砂鍋中，這樣煮更好吃。
3、牛肉煮好之後也可以加入一些配菜，如香菇、土豆等等，看個人喜好為主；
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7 # 美廚巧姐
清湯牛肉麵做法
1.牛肉切塊，放水裡焯下放少需料酒 薑片去腥 把血水撇出
2.蔥 姜 八角 小紅辣椒2個 放生抽一大勺
3.放砂鍋裡頓30分鐘
4.好吃的清湯牛肉麵就做好了
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據我瞭解雲南的回族特別會吃牛肉，這個清湯牛肉就是他們的特色菜。
又一次我在買牛肉時候問了一下做法，然後回家試了試，結果就是湯好喝，牛肉好吃，配一碗米線是極其爽快的！特別天冷的時候，那是熱到心窩裡！夏天吃又是清爽不膩，還溫補哦！真的很棒！
不多廢話了，做法分享給你：
準備主料：牛肉兩斤、花椒、牛骨一塊還有輔料：薄荷香菜，其實量的大小根據個人口味準備就可以。
然後就是牛肉切塊，要肥瘦都有的最好。這裡肉攤上告訴你要煮清湯牛肉就會選合適的部位給你，有時還送你小塊骨頭，很划算。
接著上鍋，牛肉加清水，一次加夠，燒開打去浮末。加入花椒，蓋高壓鍋蓋子30分鐘-一小時。
等待，時間到，開蓋，清香啊！注意這個時候才放鹽哦！可以來點薄荷香菜洗墊底，舀入清湯牛肉！
注意事項：
1、開始的時候不放鹽，吃的時候才放。
2、喜歡蒜的也可以加點。