用料 普通麵粉250克 50度溫水160克 麵粉20克 植物油50 鹽 蔥花 白芝麻 五香粉 燒烤粉 自制手抓餅胚做 250麵粉160溫水放入麵包機桶內加少許鹽植物油幾滴揉麵30鐘錶面光滑行 製作油酥：50植物油加熱倒入20麵粉內攪拌勻面團夠入味油酥內加少許鹽放涼備用 揉麵團醒半桉板抹少油取份麵糰檊薄形抹層油酥撒自喜歡調料五香粉燒烤粉咖哩粉蔥花芝麻等兩邊切斷間隔刀刀劃再往捲起再左至右盤起接著再檊薄檊圓 用刀劃抹油酥撒調料用摺扇式折起麵皮 再盤起檊圓檊薄 調料隨自口味加香蔥芝麻五香粉 燒烤味加燒烤粉芝麻 馬煎保鮮膜隔層層疊起冰箱冷凍胚隨吃隨取飛餅包裝

步驟如下:

1、準備食材：準備500g麵粉，放入3g鹽，20g食用油。這樣麵粉會更有韌性。先用150g開水和麵，然後倒入150的涼水，攪拌均勻後和成光滑的麵糰，用半燙麵的方法做出來的餅會很柔軟。蓋上蓋子醒面30分鐘，讓麵糰鬆弛一下。

2、每個劑子擀成圓形，擀薄，抹上油酥，塗抹均勻。像摺扇子的方法一樣摺疊起來，捏住兩頭，抻長然後捲起來，如下圖所示，收口放在下面。

3、然後再擀薄，一個手抓餅的生坯就做好了

4、每一個之間用油紙隔開，放入冰箱冷凍即可

注意：

實用的時候不用解凍，直接取出，鍋熱後刷油，然後放入餅坯，烙成兩面金黃即可.注意是放冰箱冷凍層，不是冷藏

溫水加鹽攪拌均勻。

麵粉中加入溫鹽水。

邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀。

用手揉成光滑偏軟的麵糰。

抹上一層油。

蓋上溼布醒面30分鐘。

砧板抹油，將醒好的麵糰搓成長條。

分成大小相同的劑子。

砧板抹油，用擀麵杖將劑子擀成薄片。

用刀切成1cm寬的長條。

在表面刷上1層油。

將切好的麵糰合在一起。

從兩邊開始捲起來。

將卷好的一端疊在另一端。

壓成麵餅，擀圓即可。

成品如圖。