羅非魚肌間刺少，肉質細嫩有彈性，且富含蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵、維生素等，由於營養價值較高，市場售價適中，肉味鮮美，適宜多種烹飪方法，而被廣大消費者所喜愛。
但是有不少人吃羅非魚時會覺得有一股令人難以下嚥的泥腥味。泥腥味讓一部分人放棄購買羅非魚，也影響了羅非魚的塘頭收購價格。不少魚中往往以此為藉口，壓低羅非魚收購價格。如今飼料成本在上漲、病害又時有發生，本來利潤就微薄的羅非魚養殖業可再也經不起養成上市時這最後的掉價損失了！為了能賣個好價錢，羅非魚養殖過程中該如何做才能除去泥腥味呢？
一、泥腥味產生的原因
實際上，所有水產品都不同程度地存在著泥腥味，這是由它們的生長環境所決定的，只不過有些羅非魚生長的水環境好，肉質中的泥腥味食用時感覺不出來，而有的羅非魚生長的水環境差，導致魚肉泥腥味很重。為什麼有的羅非魚會有讓人難以下嚥的泥腥味呢？產生泥腥味的罪魁禍首是一類叫做土黴味化合物的物質。土嗅素就是土黴味化合物中的一種，它最初是在放線菌中被分離出來的，隨後人們在許多藍藻中也有發現。水體中的許多藍藻，特別是淡水中生長的藍藻如魚腥藻、微囊藻等都能產生土嗅素，有的藍藻土嗅素只產生在細胞內，細胞死亡解體時才釋放進入水體，而有的藍藻能直接分泌並釋放出來，所以水質差、水體較肥、易暴發藍藻水華、滋生細菌的池塘，就易產生大量的土嗅素，並導致水體和魚體也產生濃烈的土黴味和魚腥味。
二、除去泥腥味的方法
原來，羅非魚養殖過程中產生的泥腥味，主要是由水體環境好壞決定的，而水體環境又是由細菌、微藻等生物種類和數量決定的！明白了羅非魚泥腥味產生的原因，我們就好對症下藥了。下面列舉8種去除泥腥味的方法，供參考。
1、把好水源關。水源好，引入池塘後，池水中相應就無較多細菌、病菌、有害微藻，好的水源不但能有利於整個養殖的成功，還能減少羅非魚泥腥味的產生。同時，在池水過肥老化、藻～菌相失衡倒藻時，也有較乾淨、安全的水源進行換水。
2、選擇海邊的灘塗或入海口等地區進行養殖。海邊的灘塗或入海口等地區水體有一定鹽度，而分泌產生土嗅素的藍藻、細菌大多不易在此環境中生長成活。這也就是海水或半鹹淡水中生長的羅非魚無泥腥味，肉質細嫩，口感較好的主要原因。
3、改用水泥池而不用土塘養殖。土池一般底泥較厚，易滋生細菌等有害微生物，而且也容易出現溶解氧低下的情況，如今不少羅非魚是肥水養殖，一但水體溶解氧低下，池塘能量、物質迴圈不暢通，池水極易惡化發臭。細菌、藍藻等更易生長，造成水體甚至魚體都有一股濃烈的魚腥味。
有的人也許要苦惱了，上面的三個條件似乎都沒辦法做到！池塘不在離海區近的地區，家裡就幾口土池難道要下血本改造成水泥池？養殖羅非魚的收益不比名貴魚類，這樣做顯然不划算。彆著急，下面還有高招！
4、土池養殖前做好清池、清底工作。如果因為條件有限只能進行土池養殖的話，那麼放苗前的清池、清底工作一定要徹底。養魚前最好排水空池，把池塘的底泥翻過曬乾，徹底清池除去或減少池塘腐殖質，以減少細菌大量滋生的機會。底質好了，才能保證養殖過程中水質也好。
5、養殖過程中以人工飼料餵養。羅非魚由於易養殖，耐肥水。不少養殖戶大多喜愛採用肥水立體養殖模式，投放許多糞肥進入池塘，以減少飼料投餵而降低養殖成本。在飼料不斷漲價的時候，這樣做在一定程度是可以起到降低養殖成本的作用，但是糞肥會帶入許多病菌進入池塘，易引發多種疾病，另外，糞肥中的許多有機質難以快速分解還會造成水體過肥，引起藍藻等耐汙藻類的生長。這樣養出來的魚就極易產生泥腥味了。所以為了減少風險還是少投糞肥，多使用人工飼料餵養羅非魚為好。
羅非魚肌間刺少，肉質細嫩有彈性，且富含蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵、維生素等，由於營養價值較高，市場售價適中，肉味鮮美，適宜多種烹飪方法，而被廣大消費者所喜愛。
但是有不少人吃羅非魚時會覺得有一股令人難以下嚥的泥腥味。泥腥味讓一部分人放棄購買羅非魚，也影響了羅非魚的塘頭收購價格。不少魚中往往以此為藉口，壓低羅非魚收購價格。如今飼料成本在上漲、病害又時有發生，本來利潤就微薄的羅非魚養殖業可再也經不起養成上市時這最後的掉價損失了！為了能賣個好價錢，羅非魚養殖過程中該如何做才能除去泥腥味呢？
一、泥腥味產生的原因
實際上，所有水產品都不同程度地存在著泥腥味，這是由它們的生長環境所決定的，只不過有些羅非魚生長的水環境好，肉質中的泥腥味食用時感覺不出來，而有的羅非魚生長的水環境差，導致魚肉泥腥味很重。為什麼有的羅非魚會有讓人難以下嚥的泥腥味呢？產生泥腥味的罪魁禍首是一類叫做土黴味化合物的物質。土嗅素就是土黴味化合物中的一種，它最初是在放線菌中被分離出來的，隨後人們在許多藍藻中也有發現。水體中的許多藍藻，特別是淡水中生長的藍藻如魚腥藻、微囊藻等都能產生土嗅素，有的藍藻土嗅素只產生在細胞內，細胞死亡解體時才釋放進入水體，而有的藍藻能直接分泌並釋放出來，所以水質差、水體較肥、易暴發藍藻水華、滋生細菌的池塘，就易產生大量的土嗅素，並導致水體和魚體也產生濃烈的土黴味和魚腥味。
二、除去泥腥味的方法
原來，羅非魚養殖過程中產生的泥腥味，主要是由水體環境好壞決定的，而水體環境又是由細菌、微藻等生物種類和數量決定的！明白了羅非魚泥腥味產生的原因，我們就好對症下藥了。下面列舉8種去除泥腥味的方法，供參考。
1、把好水源關。水源好，引入池塘後，池水中相應就無較多細菌、病菌、有害微藻，好的水源不但能有利於整個養殖的成功，還能減少羅非魚泥腥味的產生。同時，在池水過肥老化、藻～菌相失衡倒藻時，也有較乾淨、安全的水源進行換水。
2、選擇海邊的灘塗或入海口等地區進行養殖。海邊的灘塗或入海口等地區水體有一定鹽度，而分泌產生土嗅素的藍藻、細菌大多不易在此環境中生長成活。這也就是海水或半鹹淡水中生長的羅非魚無泥腥味，肉質細嫩，口感較好的主要原因。
3、改用水泥池而不用土塘養殖。土池一般底泥較厚，易滋生細菌等有害微生物，而且也容易出現溶解氧低下的情況，如今不少羅非魚是肥水養殖，一但水體溶解氧低下，池塘能量、物質迴圈不暢通，池水極易惡化發臭。細菌、藍藻等更易生長，造成水體甚至魚體都有一股濃烈的魚腥味。
有的人也許要苦惱了，上面的三個條件似乎都沒辦法做到！池塘不在離海區近的地區，家裡就幾口土池難道要下血本改造成水泥池？養殖羅非魚的收益不比名貴魚類，這樣做顯然不划算。彆著急，下面還有高招！
4、土池養殖前做好清池、清底工作。如果因為條件有限只能進行土池養殖的話，那麼放苗前的清池、清底工作一定要徹底。養魚前最好排水空池，把池塘的底泥翻過曬乾，徹底清池除去或減少池塘腐殖質，以減少細菌大量滋生的機會。底質好了，才能保證養殖過程中水質也好。
5、養殖過程中以人工飼料餵養。羅非魚由於易養殖，耐肥水。不少養殖戶大多喜愛採用肥水立體養殖模式，投放許多糞肥進入池塘，以減少飼料投餵而降低養殖成本。在飼料不斷漲價的時候，這樣做在一定程度是可以起到降低養殖成本的作用，但是糞肥會帶入許多病菌進入池塘，易引發多種疾病，另外，糞肥中的許多有機質難以快速分解還會造成水體過肥，引起藍藻等耐汙藻類的生長。這樣養出來的魚就極易產生泥腥味了。所以為了減少風險還是少投糞肥，多使用人工飼料餵養羅非魚為好。