小龍蝦的做法有很多種，不同做法不同口味的小龍蝦用來搭配的葡萄酒也會有區別。

1，麻辣小龍蝦：口味麻辣，建議選擇口感甜的白葡萄酒，如冰酒，貴腐酒，這類酒可以有效消除麻辣的痛覺。

2，蒜香小龍蝦：可以選擇芳香型的白葡萄酒，如長相思，

3，油悶小龍蝦：這種一般也有點辣味，口感油膩，可以考慮帶有點芳香及甜味的莫斯卡托起泡酒或桃紅等類似的葡萄酒，另外瓊瑤漿也可以試試。

4，清蒸小龍蝦，原味做法的，可以考慮用比較中性的霞多麗白葡萄酒。

5，十三香小龍蝦，香料味濃郁，可以考慮礦物質味比較豐富的雷司令白葡萄酒。

香辣小龍蝦能配紅酒，以”紅酒麻辣小龍蝦“為例。做法如下：

主料：小龍蝦30只

輔料：姜4片，大蔥4-5段，蒜8瓣，幹辣椒8個，花椒20粒，麻椒20粒，八角1個，桂皮1段，香葉2片，香芹1根，白糖1茶匙，郫縣豆瓣醬2茶匙，豆豉醬1茶匙，海鮮醬1茶匙，麻辣香鍋底料2茶匙，生抽2茶匙，蒸魚豉油1茶匙，紅酒1碗，植物油2湯匙

步驟：

1.清洗小龍蝦，用小刷子把肚子上的髒東西刷乾淨，清水沖洗。

2.備料，自制醬料：海鮮醬、豆豉醬、蒸魚豉油和麻辣香鍋料，按1:1:1:2的比例調好。

3.熱鍋涼油，先放郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

4.下蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、幹辣椒、香葉和桂皮煸炒出香味。

5.再放入小龍蝦煸炒幾下。

6.加入調好的自制醬料、生抽和白糖繼續煸炒。

7.倒入一碗紅酒，改中小火蓋鍋蓋燜煮至7到8分鐘，紅酒沒過小龍蝦一半即可，中途翻炒一下。

8.大火收汁，適當留一點湯汁，關火撒少許香芹出鍋。