養殖場的臭味不僅對動物有危害，對飼養員的健康也是存在危害。有資料表明，在臭味很重的養殖場工作5年左右，比較來說一些慢性疾病就可能更加會發生在飼養人的身體上，特別明顯感覺就是一些人的免疫力下降等。如果飼養人本身就有一些慢性疾病（如高血壓、呼吸系統疾病等），有部分人可能會加重。

隨著畜牧業生產經營規模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，生產出大量畜禽產品的同時也排放出大量的惡臭物，如硫化氫、氨氣、揮發性脂肪酸、三甲胺、甲烷、糞臭素、硫醇類等，混雜在一起散發出難聞的氣味。嚴重危害畜禽的健康，降低畜禽的抗病力，阻礙生產效能的發揮：還會危害到人尤其是飼養人員的健康：其釋放進入大氣還有可能形成酸雨，對環境造成汙染。因此，如何有效控制養殖場的惡臭是保證畜牧業可持續發展迫切需要解決的問題。

養殖場除糞尿和汙水對環境造成嚴重的汙染外，空氣汙染也是一個嚴重的環境問題。養殖場的空氣汙染最直接的表現就是惡臭，是空氣中各種有味氣體混合而發出的一種難聞的氣味，養殖場惡臭主要是來自畜禽的糞尿、汙水、墊料、飼料殘渣、畜禽的呼吸氣體、畜禽面板分泌物、死禽死畜等，並與養殖舍的通風狀況和空氣中的懸浮物密切相關。其中畜禽糞尿和汙水是養殖場惡臭的主要發生源。 畜禽糞尿和沖洗養殖舍的汙水中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等多種成分。這些物質是微生物生長繁殖的營養來源，厭氧條件下．碳水化合物分解生成甲烷、有機酸和醇類。蛋白質、氨基酸等經細菌的消化降解作用生成氨氣、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氫、甲胺、三甲胺等具有難聞氣味的物質。消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分泌物，畜體的外激素及黏附在體表的汙物也會散發出不同畜禽特有的氣味。此外，養殖場空氣中的粉塵與惡臭氣體的產生關係密切，粉塵是微生物的載體，吸附有大量具有難聞氣味的化合物和氨，同時微生物又不斷分解粉塵有機質而產生臭氣。

養殖場的惡臭氣味源於多種氣體，其組分非常複雜。鑑於此，研究者對畜禽場惡臭氣體的成分進行了鑑定，發現臭味化合物有168種，其中30種臭味化合物的閾值≤0．001 mg／m3。這些惡臭物質根據其組成可分為：

①含氮化合物，如氨氣、醯胺、胺類、吲哚類等；

②含硫化合物，如硫化氫、硫醚類、硫醇類等；

④烴類，如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等；

⑤鹵素及其衍生物，如氯氣、鹵代烴等。由於各種氣體常混合在一起，所以很難區分出養殖場的氣味到底與哪種特定的氣體有關，通常認為養殖場的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發性脂肪酸所引起的。

如何降低養殖場臭味與有害氣體的產生，走在全國前列的廣西推廣的畜禽現代生態養殖“微生物+”模式就非常好地解決了這個問題，主要做法是：

1.從源頭減少排放（改飲水器、雨汙分流等），減少約三分之二左右的汙染量。

3.欄舍消毒改為生物消毒劑（如“高效持久生物除臭消毒劑”），避免造成糞汙處理難的問題。

4.糞汙資源化：動物糞尿全部採用專業微生物進行處理，如豬糞採用“豬糞專用高溫菌發酵劑”、“家禽糞便專用高溫菌發酵劑”發酵成有機肥，養殖廢水採用“養殖場汙水生物處理劑”到達農用水標準，處理後糞汙的臭味降低明顯。

透過“微生物+”模式，養殖場的臭味和有害氣體降低三分之二左右，不僅降低到對人和動物的危害最低，且操作簡單方便、成本低廉。最關鍵是採用“微生物+”模式後，一頭豬可以多盈利70-250元，一頭母豬年節約飼料與藥品400元以上，一隻雞多盈利15%左右。