蛋黃醬沒必要了（個人喜好），蛋清醬那麼透也沒必要了，全蛋就很好。我用的是臺式料理機，配有三個不同的罐，我用的中號（大罐子太大，調料乾粉罐太小，中號就行，刀頭無所謂那種都可以）。一個雞蛋，一勺冒頂的糖，炒雞蛋的鹽量，倒半勺無味的油，料理機打30秒。然後加點白醋，少量芥末油（芥末也一樣），再加一勺油，再來30秒。最後再加一勺油再來30秒，ok了，如此簡單。無味油，就是色拉油，玉米胚芽油，或橄欖油。生油氣過重的調和油不行。加點奶油牛奶當然更好了有點奶香味。（加奶和果汁過多，需要多加油一兩勺且多打一兩次，且最後分次觀察加打防止加多了打不起來）醋是去腥，調酸味的，水果沙拉加檸檬或橙汁也可以。水果沙拉可不要芥末突出奶香，主食型沙拉還是加上芥末味道更好（土豆黃瓜火腿沙拉，生菜等沙拉）。我只用了一勺半油其實，已經很粘稠固化了。網上那麼多油版本的不健康也沒必要，也許油加多了耐冷藏放三天（不加防腐劑能儲存幾天？）。不打算冷藏幾天的完全沒必要那麼多油。最後就是沙拉醬要多才好吃，配料單單裹上都是空隙是不行的，食材浸著沙拉醬才好吃。一個雞蛋適合一小碗或小盤，大盤的大碗的需要兩三個雞蛋才好。

蛋黃醬沒必要了（個人喜好），蛋清醬那麼透也沒必要了，全蛋就很好。我用的是臺式料理機，配有三個不同的罐，我用的中號（大罐子太大，調料乾粉罐太小，中號就行，刀頭無所謂那種都可以）。一個雞蛋，一勺冒頂的糖，炒雞蛋的鹽量，倒半勺無味的油，料理機打30秒。然後加點白醋，少量芥末油（芥末也一樣），再加一勺油，再來30秒。最後再加一勺油再來30秒，ok了，如此簡單。最後就是沙拉醬要多才好吃，配料單單裹上都是空隙是不行的，食材浸著沙拉醬才好吃。一個雞蛋適合一小碗或小盤，大盤的大碗的需要兩三個雞蛋才好。