要說起麻辣燙，身為四川的我就不得不說，隔三差五就會吃上一次，其實也沒有什麼必不可少的菜品，只要自己喜歡吃，就可以往裡面加。我每次吃都會點的有豆皮，還有油豆腐，血旺，香菇，青菜，金針菇，泡麵。

麻辣燙作用傳統的風味小吃，基本上大多數人都是比較喜歡吃的。每個人都有自己吃麻辣燙必點的菜。

我一般吃麻辣燙必點的幾種菜都有:豆腐皮、千葉豆腐、海帶絲、麵筋、金針菇、其他的就是各種的丸子。

麻辣燙我個人喜歡的部分就是，魚豆腐，香菜，豬血，魔芋豆腐，魷魚，其中魷魚是我最愛，只有麻辣燙的麻和辣才能鎮住魷魚類的腥。大幾年前喜歡的是香菇貢丸，魚丸。只要吃麻辣燙火鍋類就必點。

吃麻辣燙最喜歡的首推金針菇，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。再就是豆腐皮，豆腐皮是漢族傳統豆製品，所含的植物蛋白豐富，植物蛋白相比動物蛋白，脂肪低，是三高人群的健康食品，能有效幫助骨骼健康，增強體質。豆腐皮做法多樣，口味濃淡皆宜生菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A等營養成分。生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用。 莖葉中含有萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。 當然最後要說的是麻辣燙的那個辣味，喜歡吃辣的那感覺一定過癮

在百度上搜索熱門小吃，你會發現麻辣燙的搜尋熱度要遠遠高於其他美食。可見麻辣燙在大家心目中的地位多重要。現在滿大街都是麻辣燙的店鋪，最出名的應該就是楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙。除此之外，大部分麻辣燙店也都是以東北麻辣燙為主。等等，麻辣燙不是四川美食嗎？怎麼東北麻辣燙成了一家獨大？

其實東北麻辣燙也是近幾年才火起來的，東北麻辣燙和四川麻辣燙最大的不同就是，東北麻辣燙是“白湯”，而四川麻辣燙是“紅湯”。四川麻辣燙，麻辣味濃，而東北麻辣燙，麻和辣的味道要稍弱一些，在本就很香的白色骨湯中又加入了味道香濃的芝麻醬，口感更加鮮香，也更符合大多數人的口味。

不管是四川麻辣燙還是東北麻辣燙，都是吃貨們的最愛。對比其他美食，麻辣燙有先天的優勢，那就是可以嘗試多種食材，想吃什麼拿什麼，非常人性化~各種食材如金針菇，魚豆腐這些常見、實惠的食物，經過麻辣燙湯汁的浸潤，都變成了難得的美味。所有的鮮美爽辣，都在這一碗裡，吃起來怎能不過癮？～

首先金針菇是必不可少的，每次去吃麻辣燙都會放點，其次是各種蔬菜，比如香麥，生菜，小白菜，娃娃菜等等，突然想到還有土豆和銀耳。

選擇完這些就會選擇葷菜，比如撒尿牛丸、魚丸、香菇貢腸、腸等等，在最後的最後，會來一份手擀麵或者一塊泡麵。麵條是必不可少的，搭配著麻醬蘸料，吃起來回味無窮！

魚豆腐首選，沒有魚豆腐的麻辣燙是不完整的。通常的情況下還會選金針菇，撒尿牛丸，甜不辣，鵪鶉蛋，鴨血，粉絲

第一次出四川進了一家麻辣燙店，走進去立刻吐槽了一句：這不是冒菜麼……

而後去了許多省市，發現除了四川和重慶一些麻辣燙是有串竹籤的外，其他都是各種食材混一起煮ˊ_>ˋ

愚以為四川的麻辣燙最好吃的是牛肉，子骨，四季豆。先下肉肉吃夠了再下菜，拒絕油碟，只要幹碟，嫩滑的牛肉蘸著辣椒麵趁熱吃下，那滋味簡直不要太美！子骨的脆，四季豆的清香，都是每頓不能缺席的。素菜最後下鍋，一是避免素菜把鍋底沖淡，也防止菜煮爛融在鍋裡。偏愛四季豆是因為，起鍋後不油膩，根據需要可以煮脆一點，也可以煮軟一點。

一行人圍在鍋前，喊碗蛋炒飯，要份泡菜，再來幾瓶凍啤酒，那滋味，嘖嘖嘖......

菜 蔬菜

小白菜啊 菠菜啊，油麥菜，茼蒿，木耳，西藍花 一定要加這些

還有丸類

墨魚丸，魚豆腐，蟹棒，甜不辣，還有好多叫不上名字的

鵪鶉蛋，培根肉，金針菇，寬粉，玉米

凍豆腐 麵條！！

還有好多好多好多呢

個人喜歡吃素菜多一點，所以首選是麵筋，然後是土豆和香芋。喜歡那種軟軟的，入口即化的嗎感覺，與辣椒的碰撞真的是太棒了。

還有豆芽跟蓮藕，口感脆脆的，很解膩，感覺吃很多都不會飽。