醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。

肘子自己在家做，也是非常之簡單的，而且蘸料也能按自己的口味進行調製，家人圍坐在一起，有了這個醬肘子，小酒又能多喝幾杯，交流起來更加順暢哦，快快做起來吧，心動不如行動哦。

-醬肘子-

By 炫潤絲巾

用料

主料：前肘子2個、幹黃醬60克、紅辣豆腐乳及湯汁2塊、馬來西亞肉骨茶（1袋）35克、花雕酒5湯匙、老湯適量、老蔥4段、姜6片、大蒜1頭、鮮山楂4個

輔料：水疙瘩4片

做法

1.準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右

2.調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；薑切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5釐米的片狀；肉骨茶料包一袋

3.肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水

4.肘子撈出後，儘量趁熱剔除所有豬毛

5.之後，倒上已經調好的料汁

6.把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

7.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

8.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

9.放入所有調料及肉骨茶包

10.蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右

11.不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了

12.用繩子捆好，最好不要用塑膠袋，透氣性不好，夏天更不要用哦

13.2個都捆好，徹底涼涼後

14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最適合朝九晚五的朋友了，下班回來有肉吃，美美噠】

烹飪技巧

A〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。

B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。

C〉幹黃醬已經非常鹹了，不需要再放鹽了。

D〉幹黃醬在超市調料區有賣。