學習川菜，是去四川成都學習，因為川菜的發源地就是成都，而成都又被稱為“美食之都”。

川菜即四川地區的菜餚，是中國漢族四大菜系之一，中國八大菜系之首，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。

起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

菜系的形成是由於當地人的生活習慣，原料物產，形成了菜系，所以說你想學川菜的話，肯定要走進四川，跟著四川人學，你不知道四川有什麼辣椒，什麼原料你都不知道怎麼能學得正宗的川菜呢，俗話說得好高手在民間，如果你連四川都不到，就學不了正宗的川菜啊。所以說你學哪個菜系？就要到哪個地方去了解它的文化？瞭解它的菜系的內涵，才能做出地道的川菜，我是中華金廚，張恕玉，從廚40多年編輯出版了很多的專業菜譜，其中就有四川菜譜。

學習川菜的話，就要選擇一個正宗的川菜培訓學校，現在的話，學習川菜的人可多了，不少的人都是在四川學習的，因為四川是川菜的發源地，要學習的話，我建議你去四川新東方烹飪學校，這個學校是專業教正宗川菜的學校。

我一個同學就是在成都新東方烹飪學校學習的川菜，學習了一年多的樣子了，我看他經常在發空間，那些作品也是相當的好，看著都會特別的想吃，一看就是確實是學習到了東西的，如果沒有學習到東西的話，他也做不出那麼好吃的東西。我基本上是每天都可以看得到他曬自己的作品，真的是很不錯的。搞得我都特別想去四川新東方烹飪學校學習川菜了，我那次還向我同學瞭解一下，關於學校的教學這塊，確實在教學這塊是比較好的，因為學校的老師每天都是讓學生自己去動手實操，一次不會就教二次，二次不會就教三次，看得出來，確實是在認真的學習技術的呢。

所以你要學習正宗的川菜，我真心的建議你要去成都新東方烹飪學校學習，只有在這樣大的學校，你才能學習到更正宗的川菜。

我想學習川菜去哪學好啊

學川菜去四川好。

川菜川菜四川的菜，學川菜，去四川，正宗。秦、西漢時期四川飲食文化尚未出現地區性特色：秦滅蜀到西漢末年的三百餘年間，由於第一次移民以後蜀經濟的發展，成都的繁榮導致了物產的豐富與飲食業的興旺，這就是揚雄《蜀都賦》裡說的：“調夫五味，甘甜之和，芍藥之羹，江東鮐鮑，隴西牛羊”及引具有珍稀野禽野獸“五肉七菜”的宴菜。從這幾句簡短的話，我們可以推斷，古典四川菜在西漢晚期時已經初具規模，而且中原烹飪文化的精神-“五味調和”已經成為四川至少上層人士飲食的基調；再就是“江東鮐鮑，隴西牛羊”說明了四川烹飪原料不是單純就地選取，而是透過水陸運輸從長江下游和秦嶺以西獲得。但是，我們應該注意到，上述描述暗示了這一時期至少上層飲食還未出現地區性的特徵，如果有，也是前一節裡談到的屬於下層人民繼承的戰國以前的“益州鹿（歹委）”這樣的不衛生，不文明陋習。在這以前，從《史記》裡記載的“文君當壚”可以推想到蜀地的餐飲業也已經出現。總的說來，和四川在秦漢以後，很少表現出蜀古文化遺留一樣，這一時期的四川飲食文化也基本上完全被秦漢先進文化所同化，尚未形成自己的地區特色。

川菜作為中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。

川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。

川菜弘揚

川菜文化作為蜀文化的一部分，歷史悠久，淵源流程。繼承和發揚川菜文化，是每一個四川人不可推卸的責任。

2010年2月，成都市獲批加入聯合國教科文組織創意城市網路，並被授予“美食之都”的殊榮。這是世界對川菜文化的肯定，同時對川菜文化的傳承、川菜烹飪技術的提升、川菜餐飲行業的發展具有重要意義。

2010年7月，國寶級川菜大師傅祖明做客騰訊網大成教育訪談室，介紹了川菜的歷史，川菜的特色，川菜的做法，川菜的發展以及川菜的傳承，讓青年一代對川菜文化有了比較全面的瞭解。

2012年7月，由四川省民俗學會、第九屆中國國際美食旅遊節組委會辦公室主辦，成都美食之都促進會承辦的“推動美食之都：再論川菜文化研討會”在成都雙流縣召開。來自商、政、學各界的與會代表就推動“美食之都”建設、傳承川菜文化、推動川菜文化的進步與發展達成了共識。

2012年9月，由成都市人民政府、成都市烹飪協會主辦，成都新東方烹飪學校承辦的“成都百萬職工技能大賽暨第九屆烹飪技術大賽”在成都金牛隆重舉行，數千川菜廚師精英參加了第九屆烹飪技術大賽。透過大賽弘揚了川菜文化，提高了行業烹飪技術水平，以推動烹飪事業發展，適應餐飲市場的需求。

2012年9月，由中國國際貿易促進委員會、四川省人民政府主辦，國家商務部、國家旅遊局，四川省商務廳、成都市人民政府承辦的第九屆中國國際美食旅遊節在在成都市國際非物質文化遺產博覽園舉行。第九屆中國國際美食旅遊節以“味道四川，麻辣世界”為主題，弘揚川菜美食文化、促進產業發展、延伸產業鏈、擴大國際影響、建設美食之都。

從戰國末到南宋末，四川共經歷了三次大規模移民。第一次移民是秦滅蜀以後對蜀地區的秦國移民以及秦始皇統一中國以後遷六國貴族到四川定居；第二次移民是東漢末動亂裡，先是劉焉，後是劉備帶領的中原世族進入四川；第三次移民是唐末動亂中，四川接受了大批避難的中原世族。三次移民都有一個共同的特點，移民的高文化水準並把中原地區先進的文化帶進四川，因而促進了四川文化的進步和繁榮，而飲食作為文化的一個重要方面，也得到了體現。

其發源地是古代的蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五穀，牲具六畜”，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。當時蜀國的調味品已有滷水、岩鹽、川椒、“陽樸之姜”。在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一般

一般在長沙、成都、江西、南京等南方城市，都會有正規的川菜培訓學校，學校都有相關的培訓班可進行學習，在選擇學校的時候，建議自己親身實地考察一下，瞭解學校環境、設施裝置、師資水平等。