只要大米沒有黴變，就是可以吃的，只不過不好吃罷了，營養也損失不少了，但還可以充飢的。如果是包裝大米儘量在其包裝上標註的日期內食用，如果是散裝大米夏季儘量在3個月內食用，秋冬季則儘量在6個月內食用。大米存放時間越長，營養成分流越快。不僅如此，存放時間長的大米，煮出來的粘度、質感甚至是米香味都會下降。而且如果時間存放過長，導致大米發黴，影響就比前者大了。雖然一般的綠黴菌對人體的影響不是太大，應對措施也比較簡單，就是將大米多洗幾遍就可以了。但是還有一種黴遠比綠黴菌要嚴重的多，那就是黃麴黴，黃麴黴是一種毒素，吃下去人是會中毒，甚至致癌的。大米存放的小技巧：
1、用紗布包幾小包花椒，分放在容器的上、中、底部，即可防止大米生蟲。花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。
2、將大米存放在乾燥通風的地方，避開水槽和灶臺處輕度變質的大米，從外表基本上是看不出什麼變化的，判斷的方法是：1、看淘米水的顏色如果是淘米水的顏色發黑、發綠，最好不要食用。2、看大米頂端的米胚一般來說米的頂端發黑，說明大米已經過了安全食用期了。
3、聞味道把大米用一個塑膠袋密封起來，一段時間過後再聞味道，如果沒有大米種類的清香反而有異味，那就需要謹慎了，說明大米已經變質了。吃了變黴的大米對腸胃有影響，所以要少買勤買，儘量在規定的時間內食用。當然如果大米存放得當，質量也能得到保證。。
只要大米沒有黴變，就是可以吃的，只不過不好吃罷了，營養也損失不少了，但還可以充飢的。如果是包裝大米儘量在其包裝上標註的日期內食用，如果是散裝大米夏季儘量在3個月內食用，秋冬季則儘量在6個月內食用。大米存放時間越長，營養成分流越快。不僅如此，存放時間長的大米，煮出來的粘度、質感甚至是米香味都會下降。而且如果時間存放過長，導致大米發黴，影響就比前者大了。雖然一般的綠黴菌對人體的影響不是太大，應對措施也比較簡單，就是將大米多洗幾遍就可以了。但是還有一種黴遠比綠黴菌要嚴重的多，那就是黃麴黴，黃麴黴是一種毒素，吃下去人是會中毒，甚至致癌的。大米存放的小技巧：
1、用紗布包幾小包花椒，分放在容器的上、中、底部，即可防止大米生蟲。花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。
2、將大米存放在乾燥通風的地方，避開水槽和灶臺處輕度變質的大米，從外表基本上是看不出什麼變化的，判斷的方法是：1、看淘米水的顏色如果是淘米水的顏色發黑、發綠，最好不要食用。2、看大米頂端的米胚一般來說米的頂端發黑，說明大米已經過了安全食用期了。
3、聞味道把大米用一個塑膠袋密封起來，一段時間過後再聞味道，如果沒有大米種類的清香反而有異味，那就需要謹慎了，說明大米已經變質了。吃了變黴的大米對腸胃有影響，所以要少買勤買，儘量在規定的時間內食用。當然如果大米存放得當，質量也能得到保證。。