1、單季稻：一年只種一季稻的一種稻作制度。主要分佈在中國秦嶺、淮河以北，長江流域北部，四川盆地和雲貴高原，南方部分丘陵山區也有種植。

單季稻可分為單季早稻、中稻、晚稻。南方的冬水田和海拔較高的地區，冬季實行休閒，每年只種一熟單季稻，一般均以單季早、中、晚稻與其他旱作物複種，形成一年兩熟或三熟制。

2、雙季稻：在同一塊稻田裡，一年中種植和收穫兩季水稻的一種稻作制度。按其栽培方式不同，又可分為雙季連作稻、間作稻和混作稻等。

雙季稻在中國具有悠久的種植歷史，最早見於公元前3世紀的《山海經》的記載。一般認為，古籍中常提到的“兩熟稻”和“再熟稻”包括再生稻、混作稻、間作稻和連作稻等，反映了中國稻作缺席制度的多樣性。雙季稻的出現對充分利用自然資源和勞力資源，增加糧食產量起了十分重要的作用。

擴充套件資料：

2016年11月19日中午，在廣東省梅州興寧市龍田鎮環陂村，“華南雙季超級稻年畝產3000斤全程機械化綠色高效模式攻關”專案測產驗收組測產後宣佈：該專案年畝產量達到1537.78公斤，專案實驗獲得成功，並創造了水稻畝產量新的世界紀錄。

測產驗收專家組組長、中國工程院院士羅錫文說，廣東氣候特點是高溫高熱多雨，水稻極易有病蟲害，要實現增產並不容易，尤其今年梅州地區晚造天氣災害明顯，颱風“海馬”帶來的風雨影響很嚴重。該專案華南雙季稻兩季產量相當於以前的三季，是重大突破。