哈哈，飯店領班路過。本人從傳菜員幹起的，然後升傳菜領班，最後調任服務員領班。其實我沒經歷過服務員的工作，讓我看兩個包間我肯定忙不過來，只好嚴格要求下面的人去完成好了。偶爾是會出現多個包間同時起菜的，這個服務員忙不過來會有同區域的其服務員來幫忙滴，雖然我也想幫忙，可特麼我不會啊 ！！！當然也有硬著頭皮上的時候，服務員從上班前要開例會分配區域，然後準備餐具酒具、補足易消耗物品、準備熱水，做細節衛生。等待上司檢查。通過後基本上已經在中午十一點前後，然後就站崗待客了，這是不準亂跑的，站著累得要死。如果十一點半過後你的包房還沒有被預訂，要麼你會被派到其他區域幫忙，要麼你就要接著做衛生了。總之領導是不能看著你閒著的。至於領導麼，可能會去其他區域找別的領導聊會天，跟廚師長關係好的或許還會去廚房溜達，雖然這是明令禁止的。然後轉回自己負責的區域，檢查服務員做的衛生，基本上都會挑出一些毛病來的。忙的時候就是全滿的時候，那就是都在忙了，服務員是腳不沾地的在跑。去幫客人拿各種東西，去下各種單子，然而下錯了單子還得被批評，上錯了菜服務員自己買單，菜裡有異物份量不夠溫度不夠客人第一個罵服務員。至於客人鄙視瞧不起的眼神哪有時間去感概。上菜在哪裡上，怎麼報菜名，火鍋怎麼擺，湯勺怎麼放，各種菜怎麼配調料，魚頭又朝往哪個方向，桌上的菜要根據葷素器具懂得分開搭配擺放，酒要怎麼開怎麼斟，怎麼為客人分菜。反正我是不會，有人請假自己上的時候非常懵，基本上找其他領班幫忙，實在不行就把主管拉開，我在傳菜部好好的非得給我調走。（傳菜部不用直接面對客人，領班甚至都不用出現在有客區）飯後麼，傳菜生會把自己送來的菜碟收回去的。剩下的就是服務員自己處理了，把碗筷送去清洗，然後擦桌子轉芯，掃地，然後擺盤、拖地，擺好椅子。還沒有結束，碗筷有洗碗工洗，但酒具得服務員自己洗，洗完還要用淨布擦乾淨。最後還要倒垃圾，將特大垃圾桶送出酒店，這個基本上是輪流來的。然後等領班檢查，通過後就可以下班了。以上只是一餐，大概是9點到13點半的活，晚上把上面的工作再重複一遍就是一天的活了。另外還要輪流值班的，有的地方值班是通班，最早一個來最後一個走，中午不下班，一天13個小時左右。至於偷吃什麼的，是普遍存在的。不過我們被發現一次罰款50元，第二次翻倍，第三次接著翻，第四次公司就沒這個員工了。不過規定是規定，我看見了也會裝作沒看見，至於有些送上門的刺毛，偶爾就當雞宰咯。服務員很辛苦而且經常受批評被罰款，比如衛生不合格罰5元，站崗姿勢不正確罰5元，擺臺擺錯罰5塊，不用禮貌用語一次5塊，被客人點名批評罰10塊，跟客人態度不好10塊，開錯單子沒造成損失10塊，上錯菜照價賠償，跟客人頂嘴50，跟客人罵架200，不服從上級50，頂撞上級200。所以到飯店消費的人請一定體諒服務人員，哪怕有時候犯了一點小過錯也儘量不要去投訴他們。尤其不要去前臺去投訴，哪怕跟領班投訴一下恐怕有的領班也不會去處罰服務員，但是要投訴到前臺了，而且是服務員有錯的情況下，基本上服務員會被罰款的，如果是衛生紀律之類的投訴，領班也會被連累一起罰款，一般是服務員的雙倍。
哈哈，飯店領班路過。本人從傳菜員幹起的，然後升傳菜領班，最後調任服務員領班。其實我沒經歷過服務員的工作，讓我看兩個包間我肯定忙不過來，只好嚴格要求下面的人去完成好了。偶爾是會出現多個包間同時起菜的，這個服務員忙不過來會有同區域的其服務員來幫忙滴，雖然我也想幫忙，可特麼我不會啊 ！！！當然也有硬著頭皮上的時候，服務員從上班前要開例會分配區域，然後準備餐具酒具、補足易消耗物品、準備熱水，做細節衛生。等待上司檢查。通過後基本上已經在中午十一點前後，然後就站崗待客了，這是不準亂跑的，站著累得要死。如果十一點半過後你的包房還沒有被預訂，要麼你會被派到其他區域幫忙，要麼你就要接著做衛生了。總之領導是不能看著你閒著的。至於領導麼，可能會去其他區域找別的領導聊會天，跟廚師長關係好的或許還會去廚房溜達，雖然這是明令禁止的。然後轉回自己負責的區域，檢查服務員做的衛生，基本上都會挑出一些毛病來的。忙的時候就是全滿的時候，那就是都在忙了，服務員是腳不沾地的在跑。去幫客人拿各種東西，去下各種單子，然而下錯了單子還得被批評，上錯了菜服務員自己買單，菜裡有異物份量不夠溫度不夠客人第一個罵服務員。至於客人鄙視瞧不起的眼神哪有時間去感概。上菜在哪裡上，怎麼報菜名，火鍋怎麼擺，湯勺怎麼放，各種菜怎麼配調料，魚頭又朝往哪個方向，桌上的菜要根據葷素器具懂得分開搭配擺放，酒要怎麼開怎麼斟，怎麼為客人分菜。反正我是不會，有人請假自己上的時候非常懵，基本上找其他領班幫忙，實在不行就把主管拉開，我在傳菜部好好的非得給我調走。（傳菜部不用直接面對客人，領班甚至都不用出現在有客區）飯後麼，傳菜生會把自己送來的菜碟收回去的。剩下的就是服務員自己處理了，把碗筷送去清洗，然後擦桌子轉芯，掃地，然後擺盤、拖地，擺好椅子。還沒有結束，碗筷有洗碗工洗，但酒具得服務員自己洗，洗完還要用淨布擦乾淨。最後還要倒垃圾，將特大垃圾桶送出酒店，這個基本上是輪流來的。然後等領班檢查，通過後就可以下班了。以上只是一餐，大概是9點到13點半的活，晚上把上面的工作再重複一遍就是一天的活了。另外還要輪流值班的，有的地方值班是通班，最早一個來最後一個走，中午不下班，一天13個小時左右。至於偷吃什麼的，是普遍存在的。不過我們被發現一次罰款50元，第二次翻倍，第三次接著翻，第四次公司就沒這個員工了。不過規定是規定，我看見了也會裝作沒看見，至於有些送上門的刺毛，偶爾就當雞宰咯。服務員很辛苦而且經常受批評被罰款，比如衛生不合格罰5元，站崗姿勢不正確罰5元，擺臺擺錯罰5塊，不用禮貌用語一次5塊，被客人點名批評罰10塊，跟客人態度不好10塊，開錯單子沒造成損失10塊，上錯菜照價賠償，跟客人頂嘴50，跟客人罵架200，不服從上級50，頂撞上級200。所以到飯店消費的人請一定體諒服務人員，哪怕有時候犯了一點小過錯也儘量不要去投訴他們。尤其不要去前臺去投訴，哪怕跟領班投訴一下恐怕有的領班也不會去處罰服務員，但是要投訴到前臺了，而且是服務員有錯的情況下，基本上服務員會被罰款的，如果是衛生紀律之類的投訴，領班也會被連累一起罰款，一般是服務員的雙倍。