研究表明，食糖過多會導致體肉維生素b1的缺乏。這是由於糖在代謝過程中，產生的乳酸、丙酮酸等中間產物要靠含有維生素b1的酶——脫羧輔酶分解為二氧化碳和水，繼之把它們排出體外。而體內的維生素b1一旦缺乏，則影響乳酸和丙酮酸等代謝產物的分解，這些物質若在體內蓄積，尤其是在腦組織中蓄積過多，則會幹憂大腦高階中樞的功能，嚴重的可使人產生精神障礙。兒童長期攝入過量的高糖食物，其桅更是不可低估。近年來研究發現，過量食糖除引起兒童情緒改變之外，還會殃及視力。兒童體內的血糖升高後，使得有關滲透壓降低，可累及眼球內的房水代謝，引起晶狀體改變，進而可造成弱視或近視。一個人長期過量食糖，即使他一直注意食用低脂肪、低膽固醇和高纖維素食物，血液膽固醇增加亦是不可避免的。科學家基證實，動脈粥樣硬化、冠心病與過量食糖有關，一個人在膳食中每天食糖若超過110克，發生心肌梗塞的危險要比每天吃糖少於60克的人高5倍以上。據對20個國家的糖消耗量與乳腺癌發病率關係的調查，發現耗糖量多的同家中，婦女患乳腺癌者亦多。專家們認為，女性的乳房組織能高度吸收利用胰島素，長期攝入高糖飲食，可使血中胰島素始終處於較高水平，而早期乳腺癌細胞的生長恰恰需要大量胰島素，此時胰島素就對乳腺癌的發生發展起著推波助瀾的作用。 糖屬於酸性食物，長期過量食糖會加速細胞老化。正常人體內環境呈弱鹼性，高糖飲食會使機體的酸鹼度發生中性偏移或弱性改變，從而促使細胞衰老，使人出現適應能力差、面板易皺、頭髮變黃或發白等。且大量吃糖，會過多消耗體內的鹼性物質——鈣，影響骨骼的代謝和發育。當然，糖是人體必需的營養素之一，關鍵是要用之得當。科學家指出在現代生活條件下，食糖量每日不應超過10克。
研究表明，食糖過多會導致體肉維生素b1的缺乏。這是由於糖在代謝過程中，產生的乳酸、丙酮酸等中間產物要靠含有維生素b1的酶——脫羧輔酶分解為二氧化碳和水，繼之把它們排出體外。而體內的維生素b1一旦缺乏，則影響乳酸和丙酮酸等代謝產物的分解，這些物質若在體內蓄積，尤其是在腦組織中蓄積過多，則會幹憂大腦高階中樞的功能，嚴重的可使人產生精神障礙。兒童長期攝入過量的高糖食物，其桅更是不可低估。近年來研究發現，過量食糖除引起兒童情緒改變之外，還會殃及視力。兒童體內的血糖升高後，使得有關滲透壓降低，可累及眼球內的房水代謝，引起晶狀體改變，進而可造成弱視或近視。一個人長期過量食糖，即使他一直注意食用低脂肪、低膽固醇和高纖維素食物，血液膽固醇增加亦是不可避免的。科學家基證實，動脈粥樣硬化、冠心病與過量食糖有關，一個人在膳食中每天食糖若超過110克，發生心肌梗塞的危險要比每天吃糖少於60克的人高5倍以上。據對20個國家的糖消耗量與乳腺癌發病率關係的調查，發現耗糖量多的同家中，婦女患乳腺癌者亦多。專家們認為，女性的乳房組織能高度吸收利用胰島素，長期攝入高糖飲食，可使血中胰島素始終處於較高水平，而早期乳腺癌細胞的生長恰恰需要大量胰島素，此時胰島素就對乳腺癌的發生發展起著推波助瀾的作用。 糖屬於酸性食物，長期過量食糖會加速細胞老化。正常人體內環境呈弱鹼性，高糖飲食會使機體的酸鹼度發生中性偏移或弱性改變，從而促使細胞衰老，使人出現適應能力差、面板易皺、頭髮變黃或發白等。且大量吃糖，會過多消耗體內的鹼性物質——鈣，影響骨骼的代謝和發育。當然，糖是人體必需的營養素之一，關鍵是要用之得當。科學家指出在現代生活條件下，食糖量每日不應超過10克。