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  • 1 # 為夢拼上命

      香菇燉雞  主料:土雞腿2只,幹香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片 調料:酒1大匙,鹽1小匙 做法:1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後衝淨;2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;3.起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。 小貼示:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮  香菇燉雞  材料(4人份)  中藥:金針菜20g 生薑1片(切細絲)  雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個  竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯  水溶澱粉適量  做法:  1 把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。  2 金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。  3 木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。  4 幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。  5 竹筍切成薄片。  6 炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。  7 加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。  香菇燉雞的訣竅:  1、洗香菇時,按順時針方向攪動,動作要快,不可在水中緩慢清洗。  2、浸泡過香菇的溫水,不能倒掉,燉雞或炒肉時放進湯裡去。  3、雞要先燉,約在起鍋前10分鐘,再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。  簡單勞動  88

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