雞鴨魚肉。必備的是鰱魚，三十早上起來就殺了燉上，在大鍋裡，燒上柴火，小火慢頓一上午，中午家人一起吃，連年有餘，一般是臘月29就殺只大公雞，下午頓好，三十中午，挖出一些，雞肉炒辣椒，還有豬大腸炒辣椒，這裡靠近海邊，海鮮也是必備的，蝦，花蛤，直接煮了吃就行了，喜歡吃辣的可以炒一下，還有韭菜炒蛹，還得加上一個冷盤，白菜心和菠菜拌海蜇皮。一般都是8個到10個菜，中午會吃米飯，晚上要吃團圓餃子。

除夕夜這邊會吃蚶，用八九分開的熱水燙一小會，扒開還帶點血水，那樣最好吃。寓意大賺。還吃魚，年年有餘。還有豬腸炒蒜苗，寓意豬腸蒜，吃了有錢墾（有錢落袋）。吃豬肉丸，裡面有龍鬚菜，這邊叫髮菜丸。其他的沒什麼特別講究，一般都是火鍋，菜品隨意。

金牌酸菜魚必須有的

在來份精美果盤

海鮮大咖美美的

繼續上果盤

富貴吉祥雞翅味道也不錯

祝朋友們全家幸福

招牌私房犛牛肉

川味花肉虎皮尖椒

爽口開胃肥牛吃了還想吃

石磨架在大盆裡，一般媽媽推磨，外婆往磨口裡一小勺，一小勺添米，等到磨盤裡白白的米漿流出時，我們小孩也知道，這個新年也快到了。

當然，米漿磨好後要用布袋裝好，再在上面壓上磨盤，好把米漿中的水擠出來。等到水分差不多幹後，一盆盆糯米粉就做好啦，可以做湯丸，可以炸糯米粑粑，軟糯香甜，不是超市裡味道可以比擬的。

等到過年的時候，家裡來了客人，炸上一碗糖油粑粑，熱氣騰騰，賓客盡歡。寓示著生活比蜜甜。

在此，我也祝大家新春快樂，大吉大利

過年前我們這邊都是做年糕的跟包粽子的有點方便可以吃有的方便去探親戚！

黃糖年糕

糯米3斤黃糖一斤半

首先把糯米泡水3天這樣，然後拿去街上打成粉，拿回來了糯米粉跟糖一起攪拌均勻適量的放點水攪拌均勻了拿芭蕉扇掂底然後放搞好的糯米粉放入鍋裡蒸蒸五六個小時左右就可以了！這個時候我們也把家裡的衛生打掃一下改清理的就清理乾淨！年糕可以拿來煎乾乾的或者炸都是好吃的！歡迎評論留言謝謝！

圍爐是南方人過年必須的，火鍋裡面要有很多丸，桌上要有海鮮，要有蝦棗還要有當地自己做的肉丸仔，這些都是一直有的習俗氣氛，家人圍在一起才叫團圓

1：老母雞湯煮餃子

首先我家會在前一天的晚上把自家小院的老母雞抓一隻用大砂鍋慢過燉到第二天。當天我們就會用老母雞湯煮餃子吃。

2：魚糕

魚糕是我們那的特產，基本上誰家辦酒席都不可少的。當然春節也必不可少的一道美味。魚糕蒸好擺盤在魚糕淋點青椒炒肉絲味美極了！

3：臘腸

在我們我們叫灌腸，用蒸鍋蒸好切片。

我特別喜歡蘸點醋吃。

4：泥蒿炒臘肉

我最喜歡吃的一道菜。百吃不厭啊！

這幾道菜都是我愛吃的，當然還有別的菜。胡蘿蔔燉臘雞，豬腳燉蓮藕，還有自家滷的雞爪。。。

一進入秋冬季節，春節可以說就進入倒計時時間了。春季是中國的傳統節日，不同地方的人們雖然有著不同的過節習俗，但是卻都是在忙活著同樣一件事情，那就是製作各種美食和辦年貨迎接新年。

在外打工的遊子們在接下來的日子裡就會在心裡盤算著回家的日子，留在家裡的老人和婦人也要著實開始準備過年的各種美食了。

橘子姐家鄉在豫南，這幾天打電話回去問候的時候，媽媽也開始在為過年的吃食做準備了，期盼著我們都能夠早點回去團圓。我們那裡為過年需要準備的美食有很多，基本上的還都是老一代保留下來的製作美食的傳統。

1、曬紅薯幹

秋季地裡的紅薯剛剛被收到家裡，新鮮挖回去的紅薯需要晾曬幾天之後才能儲存在地窖裡，晾曬之後的紅薯味道更加甘甜，也更容易儲存，可以用來煮紅薯稀飯和曬紅薯幹。不過我們那裡的紅薯主要的用途還是用來餵豬，煮上一大鍋作為冬季裡豬的主要吃食。煮紅薯稀飯和曬紅薯幹基本上都是挑選品相好和個兒大的，剩下的殘次品都儲存著作為豬的飼料。

家裡的紅薯還有一種用途就是換紅薯粉，基本都是賣給附近做紅薯粉的小商戶，一大擔紅薯能夠換來十斤左右的紅薯粉，不過這是正宗的紅薯粉，市面上的紅薯粉很多都不純正。

曬紅薯幹正式這個季節該乾的事情，紅薯去皮切成厚塊兒，燒柴上大鍋蒸熟，然後將紅薯一片片分開放在簸箕裡，拿到太陽底下暴曬幾天，等到紅薯裡的水分蒸發完畢了就可以收起來儲存了。

曬乾的紅薯幹可以儲存好幾個月，甘甜有嚼勁，是一種難忘的兒時美味。

2、打餈粑

打餈粑也是我們那裡冬季裡必須要乾的一件大事兒，打餈粑是一個力氣活兒，需要三兩個大漢才能完成的工作。首先把今年新收割的糯米蒸熟，然後放到大石頭窯裡用木棍來回不停搗，直到糯米變黏糊，把餈糯米放到木板上，用手整成3釐米厚的大長塊兒，上面撒上一層糯米粉，第二天起來大餈粑塊兒就變硬了，用刀切成四方塊兒，餈粑就完成了，儲存到過年吃。

餈粑在我們那兒一般是用油煎著吃或者是拷著吃，烤好或者是煎好的餈粑鼓囊囊的，軟糯粘牙特別可口。

3、釀甜酒

入冬，每家每戶還保留著釀甜酒的習俗。甜酒也是用糯米蒸熟製作的，撒上甜酒麴，把裝甜酒的大盆放在灶鍋裡保暖，放上一兩顆木炭就可以了，不需要燒火。三天的時間，屋子裡就散發著一股甜酒的香味兒了，這個時候甜酒就就做好了，放在陰涼乾燥處就可以了。

製作甜酒的關鍵是甜酒麴與糯米的配比，然後就是暖甜酒溫度的把握，做好了這兩點，基本就沒啥大問題了。做好的甜酒可以生吃，也可以燒開水造成米酒蛋花湯，反正怎麼吃都美味。

4、醃製臘魚臘肉

醃製臘魚臘肉可以說是春節前必須要乾的活了，過年一家團圓，還有親戚來串門，就靠臘魚臘肉來撐場面了。一般是進入臘月才開始準備這些活兒，進入臘月先殺年豬，然後再用新鮮的豬肉來醃製臘肉。

過年為了討個年年有餘的好彩頭，臘魚也是必須要醃製的。我們老家村裡都有共同的魚塘，一到冬天就會撒網撈魚，根據撈上來的魚按每家每戶進行分配，好的年份每家能夠分到四五條大魚，足夠過年吃了。魚頭吃新鮮的，當天就被燉了。剩下的魚肉就被撒鹽做成臘魚了，留到過年慢慢吃。

5、燻臘腸

老家的臘腸一般是採用燻這種傳統的方式來製作，殺豬之後的豬大腸被清洗乾淨，留著做臘腸的腸衣。臘腸最好選擇肥瘦相間的豬肉比較好，剁碎成餃子餡狀，調好之後就可以罐灌腸了。村裡的村民還是採用最傳統的人工罐臘腸的方法，一串串罐好晾乾就可以放到小屋裡進行熏製了，燻腸需要慢慢燻，不能著急，一般需要20天左右的時間才能食用。