（大馬哈魚魚籽）科屬為鮭科、大麻哈魚屬，又稱麻哈魚或馬哈魚，大麻哈魚體延長而側扁，銀灰色，一般體長50-60CM，頭大而側扁，口大、眼小、鰓孔大、鱗細小。產於黑龍江的馬哈魚屬秋鮭，是一種徊遊性魚類，以小型魚類為食，為名貴的經濟魚類。體大肥狀，肉味鮮美，脂肪含量極為豐富。除此之外，還有藥用價值，有補虧、健脾胃和醫治消瘦水腫、消化不良等功效。魚卵營養價值很高，卵經過加工即為“紅魚籽”。大馬哈魚籽也稱鮭魚籽或紅魚籽，顆粒狀，形似大豆，顆粒上附著有粘液、色鮮紅、半透明。馬哈魚籽為高階海味品，含有豐富的維生素A、Ｃ和多種蛋白質原料：麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。 西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的中國產魚籽醬出售。魚籽冬瓜排 製作方法：
1、冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。
2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。
3、冬瓜片上粘勻幹澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。
4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。
5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。 注意： 烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。 特點： 冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香蘭花魚籽豆腐主料：紅魚籽60克、西蘭花60克、內脂豆腐120克。調料：精鹽3克、雞精2克、麻油2克、胡椒粉、生粉各適量。製作：將內脂豆腐上籠蒸熟，把西蘭花焯水圍擺在豆腐邊上一圈，將魚籽加上湯及調料、調製成芡汁淋在豆腐上即成。杏仁大百合魚籽 主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。 調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。 製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
（大馬哈魚魚籽）科屬為鮭科、大麻哈魚屬，又稱麻哈魚或馬哈魚，大麻哈魚體延長而側扁，銀灰色，一般體長50-60CM，頭大而側扁，口大、眼小、鰓孔大、鱗細小。產於黑龍江的馬哈魚屬秋鮭，是一種徊遊性魚類，以小型魚類為食，為名貴的經濟魚類。體大肥狀，肉味鮮美，脂肪含量極為豐富。除此之外，還有藥用價值，有補虧、健脾胃和醫治消瘦水腫、消化不良等功效。魚卵營養價值很高，卵經過加工即為“紅魚籽”。大馬哈魚籽也稱鮭魚籽或紅魚籽，顆粒狀，形似大豆，顆粒上附著有粘液、色鮮紅、半透明。馬哈魚籽為高階海味品，含有豐富的維生素A、Ｃ和多種蛋白質原料：麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。 西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的中國產魚籽醬出售。魚籽冬瓜排 製作方法：
1、冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。
2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。
3、冬瓜片上粘勻幹澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。
4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。
5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。 注意： 烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。 特點： 冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香蘭花魚籽豆腐主料：紅魚籽60克、西蘭花60克、內脂豆腐120克。調料：精鹽3克、雞精2克、麻油2克、胡椒粉、生粉各適量。製作：將內脂豆腐上籠蒸熟，把西蘭花焯水圍擺在豆腐邊上一圈，將魚籽加上湯及調料、調製成芡汁淋在豆腐上即成。杏仁大百合魚籽 主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。 調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。 製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。