根據個人經驗，製作的桃酥坯邊緣不開裂，應該是麵粉中水多油少的緣故，使得酥度降低，導致下壓時邊緣不易開裂。

不過，做桃酥雖然用油較多，但也有一個水油配比，油放得太多會酥的太過，一碰就碎，難以成型，而且過於油膩，不利健康。下面就說說一般的做法。

一、所需原料

低筋粉300克，玉米油100克，黃油30克，木糖醇粉70克，鹽2克，雞蛋2個，黑芝麻或白芝麻20克，泡打粉2克，小蘇打2克。

二、製作過程

1、黃油室溫軟化，放入盆中 ，加入木糖醇粉，用電動打發器攪打至顏色稍稍變淺。

2、加入玉米油，並將蛋液分次加入其中，輕輕翻拌均勻。

3、在低筋粉中加入鹽、泡打粉、小蘇打，攪拌均勻。

4、將拌勻的麵粉用細篩分次篩入放液體的盆中。

5、用刮刀輕輕翻拌，不要畫圈攪拌，防止起筋。

6、拌好後揉成麵糰，放置鬆弛10分鐘。

7、稍後將其分成等份，再攢成圓球狀，最後一個個按扁，桃酥坯就做好了。

8、烤箱調上火120度、下火180度預熱，將桃酥柸表面刷蛋液、撒芝麻，放入烤箱中層，烤18分鐘即可。

注：溫度的設定和烤制時間可根據自家烤箱情況調節。