簡介：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自於中亞、伊朗一帶，在中國只產於新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖哩粉的主要原料之一。 功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。 適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次3～8克。 溫馨提示：用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。參考資料：http://www.shiliao.com.cn

首先來說益處：

孜然藥用

　　可健胃，桐篡碘鈍鄢滌碉然冬環理氣、興奮、強壯，有催乳、消疝氣之功，可作香料，亦供藥用。藥用除少量用於臨床配方外，用於中成藥生產並列入藥典的主要品種有十滴水軟膠囊、千金止帶丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化症回生片、馮了性風溼跌打藥酒、仲景胃靈丸、強陽保腎丸、暖臍膏、妙濟丸、狗皮膏、茴香橘核丸。

　　孜然的抗菌作用可以消80％的食物生細菌和真菌，這使它成為最佳自然殺菌劑之一。將孜然籽碾碎，然後放入沙拉的調味料中，或取適量放入菜中。

　　孜然還可以預防中風。丹麥研究人員發現，孜然可以抑制凝血氫烷（一種刺激血小板凝聚的化合物）。人體攝入適量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助於防止由血液凝結而引發的心臟病和中風。

　　孜然粉在食品烹調中的作用除了上述藥理做用外主要做為香料，它的特殊香味令人開胃，尤其是，爆炒，煎炸，燒考等．

接下來是害處：

　　孜然作為調味品，味道的確不錯，但調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會影響體質的平衡；所以建議你最好不要吃太多孜然。

祝你健康好運