板栗酥的做法步驟：

步驟1

板栗高壓鍋上汽後，煮20分鐘

步驟2

煮好的栗子用擀麵杖碾壓成泥，再用篩網過篩，讓栗子蓉更為細膩

步驟3

鍋中放入20g黃油和30g色拉油燒熱

步驟4

放入栗子蓉，加入70g砂糖翻炒

步驟5

炒至栗子蓉成團，冷卻備用

步驟6

冷卻後栗子蓉做成38g左右的小糰子

步驟7

豬肥膘煉出豬油

步驟8

75g低筋粉和75g高筋粉里加入20g豬油和60g溫水（30度左右），攪勻

步驟9

揉成麵糰，醒發10分鐘（水油皮）

步驟10

130g低筋粉加入60g豬油做成酥油皮，醒發10分鐘

步驟11

酥油皮和水油皮各做成15個小劑子

步驟12

水油皮擀成中間稍厚四周稍薄的圓皮，包起油酥

步驟13

蓋上保鮮膜醒發20分鐘

步驟14

拿起一個麵糰收口朝上，擀成牛舌狀（長度10cm）

步驟15

然後從上往下捲起

步驟16

卷好15個麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

步驟17

收口朝上，再次擀成牛舌狀

步驟18

由上往下卷

步驟19

蓋上保鮮膜醒發20分鐘

步驟20

拿起一面團小卷，收口朝上，用食指在麵糰中間按壓一下

步驟21

麵糰兩邊往中間按壓

步驟22

收口向上，擀成圓形

步驟23

放入栗子蓉餡

步驟24

利用右手虎口位置向上推移麵糰，左手按壓內餡，讓麵糰包裹住栗子餡

步驟25

包好的栗子酥，樣子圓潤可愛

步驟26

放入烤盤

步驟27

栗子酥刷上全蛋液，撒上少許芝麻

步驟28

放入預熱好的烤中層，180度，烤30分鐘

步驟29

烤好的栗子酥

步驟30

美味栗子酥

步驟31

酥軟清甜

步驟32

栗子酥

步驟33

成品小貼士

配方能做15個栗子酥，單個成品重量為65克左右！