您好！我是專業做酒水生意的，這個問題給您做一下分析。如果是正宗的好的醬酒，時間長的話可能會變得微黃，如果只是單純看顏色有微黃就斷定是好酒的話就有失偏頗了，你可以看一下我的影片，我介紹了一款酒體微黃的酒，價格便宜到爆，有可能是串酒人為的加了新增劑。首先看一下是不是純糧食釀造白酒，如果不是純糧食釀造的低端劣質白酒，肯定是不會發黃，除非是人為新增，具有迷惑性。再者看一下年份，香型，正常濃香型白酒五年左右基本上不會有顏色變化，時間在十年以上的優質白酒會有一點變化，但不會特別明顯。如果是優質醬香型白酒的話，隨著長時間的成熟，老化，酒體變得微黃，如果時間比較久的話，好的醬香型白酒都會有點發黃，口感比新出的酒更加柔和。

愛喝白酒的朋友都知道：很多好的白酒存放的好，時間一久，顏色會稍微變黃。確實會越來越醇香，口感也會更好；但是，僅此來判定顏色顯黃的酒就是好酒，這個是不成立的。

首先，也不是所有的白酒顏色都會變黃。一般來說大部分的白酒（清香型，米香型，）都是純淨無色，清亮透明的.無論存放多久，都不會變色。只有少部分純糧食酒，類似醬香型，濃香型的白酒會隨著時間的推移，酒的顏色會由淡（透明）逐漸變黃。

其次，白酒顏色變黃的原因有好多 ：

1，白酒釀造時用的輔料裡含有一定的色素，在發酵、儲存、運輸中參雜了有色物質，導致酒色變黃。

2，醬香，濃香型白酒在存放過程中，所含微生物酚類物質發生氧化及糖化反應，導致酒色變黃。

3，有些不良商家為了獲得不正當利益冒充陳年老酒，使用色素勾兌，也會導致酒色變黃。

所以，簡單的用白酒的顏色來評判白酒的好壞是不對的。因為彼此並不是必然的關係，不能一概而論！

最後，溫馨提醒下，和我一樣好酒的小夥伴們：白酒雖好，切莫貪杯，健康飲酒，方能長久哦！！！

白酒顏色微黃的不一定是好酒，但陳年好糧食酒顏色是會微黃的，醬香酒最為明顯。

如果沒有那幫，人為造假故意調色的人，那麼你這句話就基本靠譜了。

可是，現在人工調色的酒遍地都是，一兩百元顏色發黃的酒跟你說是N年陳釀，那他就是個大忽悠！如果你真信了，那你的智商餘額可真是嚴重不足嘍，趕快充值去吧，哈哈，反正我是不信！

用屁股想都知道，糧食多數錢一斤?現在人工成本這麼貴，房租、水電、稅收，雜七雜八的錢多了去了，還有多數人會忽略的一個大成本，就是資金成本！

釀酒行業是資金密集型產業，特別壓錢，糧食要提前儲備，高粱一年就產一季，這是一筆大錢，新釀出的酒不好喝，要放到陶壇裡陳儲，越陳越好大家都知道，可這屯的不僅是酒啊，還有錢！兩頭壓錢，資金成本是非常高的。

這還不算，陳儲的酒每年要5-10%左右的損耗，酒是要蒸發的變少的，地球人都知道吧，無論你密封多麼嚴實都有跑酒的。如果陳5年25-40%就人間蒸發啦，5年的酒只有醬酒會稍稍呈現琥珀色，其他香型的酒顏色不會有啥變化，時間太短，不可能變黃，10年以上顏色才會有些變化。

所以，這樣算下來，200元以下是買不到發黃的好糧食酒的。

但是，現在市場上200元以下發黃的酒多如牛毛，基本上是人工調色的，調這個色很簡單，幾滴藥水就夠了，上色成本幾乎為0，哈哈，以前茅臺鎮那邊這麼搞的最多，現在抓的嚴，很多都跑到貴陽那邊去了，這個忽悠人的技術他們非常成熟。

不過，真正5年以上的好醬酒也是有琥珀色的，微微發黃，因此，我認為只看黃不黃來判定酒好壞，是嚴重不準確的！

各大香型白酒的國家標準顯示，濃香、醬香、清香、兼香、鳳香、芝麻香、老白乾香、豉香、特香等在內的九大香型中對該香型白酒的色澤和外觀要求均為無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱；特殊香型董香型白酒標準也顯示為無色（或微黃色），米香型白酒色澤標準是無色（馥郁香型白酒的國家標準還未正式出臺）。

在GB/T33405-2016白酒感官術語的國家標準中，對白酒顏色微黃的定義是特定工藝或長期貯藏使白酒呈現的淺黃色。例如青稞酒，由於青稞原料的特性和“清蒸清燒四次清”的釀造工藝，使得釀成的原酒時有微黃現象產生，故成品酒多帶有微黃色。

從行業的國家標準可以看出，除米香型外，白酒色澤呈現出微黃和無色一樣，同屬於正常感官要求。理論上講，在沒有特殊工藝的前提下，以高粱、玉米、大麥等常見糧谷為原料釀酒，不直接或間接新增非自身發酵產生的呈香呈味物質的話，剛蒸餾出的白酒應該是無色透明的。

之所以色澤微黃很大部分原因在於酒體在貯存過程會逐漸老熟，其間發生一系列的化學反應。常見的有美拉德反應，生成一些聯酮類化合物，酒液會從無色偏向微黃。比如生產週期五年的茅臺中含丁二酮2~8mg/100mL，是一種黃色油狀液體的物質，酒體呈微黃色，隨著時間的延長，黃色的程度還會稍微加深。

（1）常用的釀酒原料高粱中含有花黃素，固態發酵溫度較高，如果發酵時間過長，蒸餾後原酒貯存時間較長，白酒會呈現微黃色。

（2）釀酒過程中，若是用水中存在較多的Fe離子，或是儲酒與鐵器接觸而溶入了鐵離子；亦或是使用豬血、石灰油料等裱糊的容器來貯存時，經過較長時間的貯存，血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色，如西鳳酒獨特的荊條酒海。

（3）有些白酒所含的脂類中可能雜醇油較多，或者存在類黑精色素，也可能會導致微黃色。

白酒專業品評中，會按照酒樣的色、香、味、格的差異進行打分，滿分100分，其中色澤10分，香氣25分，口味50分，風格15分。可以看出，色澤只是其中一項，佔比10%，哪怕色澤滿分，也不能證明一款酒就是好酒。只能說色澤是評判好酒的標準之一，並不具備決定性，色澤中的微黃也是同理，優質的陳年老酒顏色微黃，但不代表顏色微黃就是優質陳年老酒。

如果顏色微黃是好酒的衡量標準的話，那麼完全可以透過技術手段讓所有的白酒達到要求。有很多消費者對酒類知識瞭解不足，聽信網上一些不準確的資訊，認為顏色發黃的白酒是好酒，正中某些不良廠商下懷，為了牟取更多利益他們投其所好，透過直接新增食用色素，或者浸泡金銀花等植物的方法，製成顏色微黃或黃色的酒，用以假冒長時間貯存的陳年白酒。

總之，白酒的微黃色受多種不確定因素影響，與其品質高低、陳年老酒屬性等都不存在較高的正相關性。建議廣大消費者在選購時勿以顏色微黃為考量標準，飲用時儘量避免色澤過黃的“老酒”。