用料
中筋麵粉 200克
水 110克
鹽 0.8克
黃油 20克
片狀黃油 130克
熱狗酥卷的做法
1. 中粉200克加20克黃油抓揉,中間挖窩加入一半清水抓揉,逐步加水揉至無干粉成團.
2. 將麵糰擀開到長條,摺疊後轉90度繼續擀,直至麵糰鬆軟有彈性。
3. 蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
4. 將片狀黃油包在厚塑膠包中折成15cmX15cm大小,擀至厚薄均勻。
5. 桌上撒乾粉，將麵糰擀開成酥皮油二倍長,寬度一樣寬,把酥皮油包進去,中間接縫處捏籠,二邊也捏籠.
6. 翻面用擀麵杖按壓麵糰表面,先橫壓後豎壓,不要太大力,使麵糰和黃油完全貼合.
7. 翻面後中間介面朝上，將麵糰擀長至50-60公分,三折一次.擀開時桌面撒乾粉使麵糰不要粘在桌上。
8. 麵餅折後翻面用擀麵杖按壓,翻面後轉90度擀開至50-60公分,四折一次.如有二頭不平齊的用刀切掉後再折哦，是切後折，不是折完了把二邊切掉。
9. 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
10. 麵餅轉90度擀長至50-60公分，二頭切平齊。
11. 最後一次四折後,轉90度擀長,將二頭不平整處切掉,剩餘長度40cm,長邊也切邊,寬度為15cm.
12. 用刀將麵皮劃成6等分,每個都是2.5X40cm,表面刷蛋液.
切記：第一要用軟毛刷，
第二蛋液要刷在表面，二邊不能滴下去
13.將麵皮纏在火腿腸上斜30度左右,蛋液麵朝外,纏繞時邊緣相互重疊一些。
14. 進烤箱,上火200下火190,25分鐘.到表面金黃出爐.
小貼士
麵皮擀至柔軟有彈性，可以用手捏一下。片狀黃油擀至厚度均勻，硬度與麵糰差不多，如果夏天擀的時候有點化可以放冷藏冰一會。摺疊時，二頭切平齊。氣泡要挑掉，如果表面有點破了撒乾粉，不破的地方不要撒。摺疊時表面不要撒乾粉，擀的時候撒。可以不放鹽，放了鹽擀的時候回縮厲害每一步要鬆弛。
用料
中筋麵粉 200克
水 110克
鹽 0.8克
黃油 20克
片狀黃油 130克
熱狗酥卷的做法
1. 中粉200克加20克黃油抓揉,中間挖窩加入一半清水抓揉,逐步加水揉至無干粉成團.
2. 將麵糰擀開到長條,摺疊後轉90度繼續擀,直至麵糰鬆軟有彈性。
3. 蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
4. 將片狀黃油包在厚塑膠包中折成15cmX15cm大小,擀至厚薄均勻。
5. 桌上撒乾粉，將麵糰擀開成酥皮油二倍長,寬度一樣寬,把酥皮油包進去,中間接縫處捏籠,二邊也捏籠.
6. 翻面用擀麵杖按壓麵糰表面,先橫壓後豎壓,不要太大力,使麵糰和黃油完全貼合.
7. 翻面後中間介面朝上，將麵糰擀長至50-60公分,三折一次.擀開時桌面撒乾粉使麵糰不要粘在桌上。
8. 麵餅折後翻面用擀麵杖按壓,翻面後轉90度擀開至50-60公分,四折一次.如有二頭不平齊的用刀切掉後再折哦，是切後折，不是折完了把二邊切掉。
9. 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
10. 麵餅轉90度擀長至50-60公分，二頭切平齊。
11. 最後一次四折後,轉90度擀長,將二頭不平整處切掉,剩餘長度40cm,長邊也切邊,寬度為15cm.
12. 用刀將麵皮劃成6等分,每個都是2.5X40cm,表面刷蛋液.
切記：第一要用軟毛刷，
第二蛋液要刷在表面，二邊不能滴下去
13.將麵皮纏在火腿腸上斜30度左右,蛋液麵朝外,纏繞時邊緣相互重疊一些。
14. 進烤箱,上火200下火190,25分鐘.到表面金黃出爐.
小貼士
麵皮擀至柔軟有彈性，可以用手捏一下。片狀黃油擀至厚度均勻，硬度與麵糰差不多，如果夏天擀的時候有點化可以放冷藏冰一會。摺疊時，二頭切平齊。氣泡要挑掉，如果表面有點破了撒乾粉，不破的地方不要撒。摺疊時表面不要撒乾粉，擀的時候撒。可以不放鹽，放了鹽擀的時候回縮厲害每一步要鬆弛。