用料：
（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。
做法：
(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）
(b)將擦淨後的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機絞碎。
(c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分後關火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。
2. 原材料：紅辣椒2000克，梨一個，蘋果一個（最好用味道比較重的），大蒜500克，生薑100-150克，糖、鹽、味精適量（可根據個人口味調節）。
製作方法：將紅辣椒、梨、蘋果、大蒜、生薑用攪拌器器攪碎，放到容器中，放入適量的糖、鹽、味精醃上一晚上後即可食用。
蒜蓉辣椒醬的製作
紅辣椒 3斤-4斤，根據個人口味，大蒜半斤，麵醬1斤，白醋半斤，白糖半斤，鹹鹽二兩，雞精半斤
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後加入麵醬、糖、醋、鹽攪拌均勻。
自然冷卻後，加入雞精，攪拌均勻，就可以裝瓶了。隨用隨取，吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢。
當然要注意一個問題，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
製作方法:
1、選料去雜。選用不黴爛、無病蟲害、成熟度好、顏色紅、辣味濃的鮮辣椒作原料，剪去柄蒂，去掉雜質。
2．水洗切碎。將辣椒放入水中，用棍棒不斷攪動，洗掉泥沙及汙物，撈入條筐內，瀝乾水分。然後用剁椒機剁碎。
3．加鹽醃漬。按鮮紅辣椒100公斤，加食鹽15公斤的比例，先將一層辣椒放入缸內。再撒一層食鹽。每天攪拌一次，連續醃漬10天，使鹽全部溶化成椒塊。
4．磨細裝罐。將辣椒塊（椒酪）用電磨磨成細漿，即成辣椒醬。然後裝入消過毒的符合規格的罐內，封口，即可出售。
5．質量要求。醬體紅色，質地細膩，稀稠適度，含鹽量13％左右，並且有辣椒風味和營養價值，符合食品醬質量、衛生標準。
用料：
（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。
做法：
(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）
(b)將擦淨後的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機絞碎。
(c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分後關火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。
2. 原材料：紅辣椒2000克，梨一個，蘋果一個（最好用味道比較重的），大蒜500克，生薑100-150克，糖、鹽、味精適量（可根據個人口味調節）。
製作方法：將紅辣椒、梨、蘋果、大蒜、生薑用攪拌器器攪碎，放到容器中，放入適量的糖、鹽、味精醃上一晚上後即可食用。
蒜蓉辣椒醬的製作
紅辣椒 3斤-4斤，根據個人口味，大蒜半斤，麵醬1斤，白醋半斤，白糖半斤，鹹鹽二兩，雞精半斤
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後加入麵醬、糖、醋、鹽攪拌均勻。
自然冷卻後，加入雞精，攪拌均勻，就可以裝瓶了。隨用隨取，吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢。
當然要注意一個問題，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
製作方法:
1、選料去雜。選用不黴爛、無病蟲害、成熟度好、顏色紅、辣味濃的鮮辣椒作原料，剪去柄蒂，去掉雜質。
2．水洗切碎。將辣椒放入水中，用棍棒不斷攪動，洗掉泥沙及汙物，撈入條筐內，瀝乾水分。然後用剁椒機剁碎。
3．加鹽醃漬。按鮮紅辣椒100公斤，加食鹽15公斤的比例，先將一層辣椒放入缸內。再撒一層食鹽。每天攪拌一次，連續醃漬10天，使鹽全部溶化成椒塊。
4．磨細裝罐。將辣椒塊（椒酪）用電磨磨成細漿，即成辣椒醬。然後裝入消過毒的符合規格的罐內，封口，即可出售。
5．質量要求。醬體紅色，質地細膩，稀稠適度，含鹽量13％左右，並且有辣椒風味和營養價值，符合食品醬質量、衛生標準。