用料

海帶排骨湯的做法

海帶須提前3～4個小時用清水浸泡至漲發，洗淨控水，切成長方塊或打成結；也可以直接從市場買回泡發好的海帶結；

肋小排購買時要求店家順骨切開，斬成約4釐米長的段，洗淨後入沸水焯一下，撈出用流動的水將血沫沖洗乾淨；

淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火燒開後轉中火燜煮30分鐘；放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去薑片、蔥段，加鹽調味即可。

海帶排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。

但過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處，其中脾胃虛弱者忌食 ，溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

做法

1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。

2、放入洗乾淨的海帶結（加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

小訣竅

1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

排骨海帶湯

主料排骨1000克、海帶300克

輔料水適量、姜一塊、鹽適量

步驟1把排骨放清水浸泡會有血水，多換幾次直到血水沒有。

步驟2把鍋燒開放人清水和排骨煮會有浮末，浮末撇乾淨，盛出來空幹。

步驟3姜一塊切碎炒香，放入排骨一起炒直到炒香即可。

步驟4湯鍋燒開水，放入排骨即可

步驟5小火慢燉80分鐘，放入海帶再小火60分鐘，最後放入適量鹽，再小火5分鐘即可。

《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。

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《海帶排骨湯》

準備幹海帶用水泡發，然後洗淨，一定要多洗幾遍，有泥沙，然後改刀成塊。

準備新鮮的排骨，砍成麻將大小的塊，洗淨血水，冷水下鍋，過水撈出備用。

準備一個湯鍋，加入八分滿的水，然後放入排骨，幾塊薑片，然後大火燒開，轉中火燉20分鐘。

再放入海帶，轉小火燉30分鐘。

燉至排骨軟爛，海帶軟糯，然後在湯中加入。鹽，胡椒粉，攪拌均勻。

盛入碗中後放入少許蔥花即可。

排骨海帶湯主料為排骨和海帶，排骨富含蛋白質，海帶含多種微量元素，兩者搭配味美，湯鮮。

步驟

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1、排骨冷水下鍋，放薑片，待煮沸撈出洗淨備用。

2、海帶洗乾淨，切成條或段，薑切片。

3、將薑片、排骨一起放入煲湯鍋裡，大火燒開轉小火煲四十分鐘。

4、然後放入海帶，繼續煲30分鐘，加適量鹽就OK了。

個人觀點：不需要放太多的調味料，海帶本身就有鮮味，這樣做出來的湯才原汁原味。

排骨海帶湯怎麼做？

排骨營養豐富脂肪少味鮮等特點。是人們常用的食材之一，更是夏季作湯最好食材。排骨與海帶一起配置作湯不止營養好，而且清熱解暑安神醒腦等功效。海帶燉湯一般分為兩種。 一種是幹海帶，一種是鮮海帶。兩種海帶燉湯的特點不同。幹海帶燉湯，湯味更濃。但鮮海帶燉湯香味要淡一點，可營養要好一點。現在分享一下製作吧。

先備好豬排骨1000克，幹海帶260克，老薑50克，大蔥50克。先將幹海帶用清水洗一下用熱水泡製10小時己上，泡好後在洗一下切成3釐米寬，5釐米長的片備用。豬排骨洗淨宰成3釐米長的節用清水泡製半小時。鍋裡燒水把泡好的排骨川一下除去泡未後撈出，在川一下切好的海帶。燉鍋燒水到下川好的排骨和海帶片並下拍破的老薑和大蔥，胡椒用大火燉制20分鐘後在用小火燉30分鐘撈出姜蔥並給鹽，雞精調勻裝入湯碗裡即成。

海帶與排骨都是我們餐桌上的一種很常見的食材，別看它們常見，其中海帶含有豐富的礦物質以及維生素。排骨含有蛋白質、骨膠原、磷酸鈣，營養豐富。

排骨海帶湯味道鮮美，做法也不算困難，大家多嘗試製作幾次就可以熟練掌握

生薑切片，蔥切蔥花蔥段。海帶清洗乾淨放入水中浸泡二十分鐘左右，撈出瀝乾水分，根據個人喜好切絲或者切片。排骨清洗乾淨後切大小適中的排骨段

鍋中倒水，倒入料酒，水開後放入排骨焯一下，焯好後撈出沖洗乾淨備用

起鍋燒油，油熱後放入八角、生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入瀝乾水分的排骨段，大火翻炒片刻，將排骨炒出多餘油脂，表面有些微焦後，盛出放入砂鍋中

砂鍋中倒入適量清水，放入海帶，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮兩個小時左右，放入食鹽、味精，再煮十分鐘，撒上蔥花即可

簡單省時，健康美味的排骨海帶湯就做好了，大家快嘗試動手製作吧

海帶燉排骨的做法：

原材料：

海帶150克、排骨400克、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、幹辣椒2個、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖各適量

製作方法：

1、將海帶洗淨，切成小塊，排骨洗淨，切段備用；

2.、起鍋燒水，水開後放入海帶焯水三分鐘，去除腥味後，撈出控幹備用；

3、起鍋入冷水，放入排骨，大火燒開，撇去浮末，焯水五分鐘，撈出洗淨瀝乾備用；

4、起鍋燒油，待油溫升高後，放入排骨煎至兩面金黃後，盛出備用；

5、另起鍋燒油，放入姜，蒜，花椒，茴香，幹辣椒小火煸炒出香味，加入適量料酒，並放入煎好的排骨，翻炒至入味；

6、倒入開水淹沒排骨，放入適量冰糖，大火煮開，轉小火燉煮60分鐘左右，至排骨軟爛；

7、將切好的海帶放入鍋中，加入適量生抽、老抽，中小火繼續燉30分鐘左右，待排骨、海帶完全熟透，加入少許鹽調味，大火燒開兩分鐘左右即可關火出鍋。

排骨海帶湯是我們立秋之後經常都會做的一種美食湯。無論是在大江南北的任何地方，無論是富有還是貧窮，無論是權貴還是百姓，都會經常喝到的一種湯類。在家經常做，在飯店也經常點。糾正一個傳統觀點：“喝骨頭湯，不補鈣！”根據我看到的一篇報道：其實骨頭湯裡的鈣含量很低。

排骨海帶湯做法很簡單，如果想要清淡鮮味的湯，排骨焯水。如果想要濃郁美味的排骨海帶湯，排骨不用焯水。今天為大家推薦一種排骨海帶湯，且看我如何為大家分解。

《排骨海帶湯》

準備:精品排骨3根、棒骨1根、肉質較厚的帶皮1張、小米辣2個、生抽、蔥花、老薑、雞精、味精、芝麻香油、蒜。

帶皮用開水泡發。由於是幹帶皮所以用開水，1泡發快，2去異物好。

讓賣豬肉的人把棒骨從中間砍破。排骨砍大塊。拿回家裡用冷水泡發2個小時，在清洗乾淨。

湯鍋中加入適量的清水，放入棒骨。

一塊老薑拍破，留一點切末加點水做成薑汁，其餘的放進湯鍋中，大火燒開，轉小火先燉30分鐘。

在下排骨快繼續燉20分鐘。

帶皮泡發好了以後洗淨，多清洗幾遍，有些海帶有沙、異物較多。海帶切大塊放入湯鍋中，繼續燉1個小時。帶皮要下過多煮一段時間，不然吃了會留清口水。

蒜拍破切末，小米辣洗淨切碎，小蔥洗淨切蔥花取一部分和蒜泥、小米辣碎一起放一個蘸水碗裡。繼續加入生抽，花椒麵，雞精，味精，芝麻香油，薑汁拌勻即可。

在排骨燉好，在湯碗里加入鹽、雞精、蔥花或者香葉。

吃的時候蘸著蘸水就可以開吃了。

這道湯汁由於是用清水泡出血末未焯水，會更加的油香、更加濃郁、肉質更加的香。如果覺得太過油膩就洗淨後加點料酒焯水，不用泡那麼久，有個缺點就是由於焯水，雖然把血末去除了，但是因為焯水會讓排骨原本就有的口感發生改變，所以個人不建議哈。