要說什麼包子餡最好吃不是肉包，不是湯包，不是煎包，而是這款獨具匠心，做法複雜極其用心的傻妹包子。

做這款包子要製作骨湯 熬蔥油 熬香料汁，而且重老面發酵製作，可謂用心至極。下面就來感受一下味道極好，製作複雜的包子吧

調餡：

紅薯粉條、剁碎的黑豆芽各700克，雞蛋絲100克木耳100克 冬筍碎100克 蔥花、蔥油各100克，薑末、食鹽各25克，胡椒粉2克、麻辣鮮2克、白糖、雞精各30克。

製作方法：

（1）熬骨頭湯：

選擇新鮮豬骨2500克，砸成寸段（易於熬湯），放入清水中浸泡30分鐘以去除血水，取625克帶肥肉的豬皮同時浸泡（豬皮本身營養豐富，且M性極強，可以增添骨頭湯的外觀及質量）。取出泡好的豬骨，入開水中汆水2-3分鐘，同豬皮一起放入12.5千克開水鍋中，大火熬製2. 5個小時，以水解骨頭中的營養元素，待湯成站稠漿糊狀即可。

（備註一次可制3.8幹克左右骨頭湯，可以用2-3次，每次需新增豬皮0.75-1.25千克）。

（2）煮香料汁：

一般人們常將香料用機器打碎，直接加入，也有的用油炸香，製作料油，直接加料油的做法。“傻妹包子”是煮香料成汁加入。

具體操作是：八角、花椒、胡椒、小茴香、香葉、枸杞各2.5克，肉桂、良姜、陳皮、砂仁、草果、木香、白豆蔻各1克，將以上香料放在沙鍋中，加入500克清水小火煮1小時，待料汁剩餘1/3時，加水熬製，可用三次，一次成品約150克左右。

（3）漲發紅薯粉條：

紅薯粉條屬於粗糧、富含粗纖維及維生素。將1.25少克紅薯粉條放入3.75千克骨頭湯中浸泡，同時加入125克香料汁，攪勻，小火加熱，使粉條充分膨脹軟化，然後剁碎備用。

（4）炸蔥油：用洋蔥老皮、蔥葉各100克切碎，放入150克色拉油中小火翻炒，直至蔥葉焦乾。

（5）調餡：將紅薯粉條、豆芽碎、蔥花、蔥油、薑末、食鹽、白糖和雞精充分攪勻備用。

（5）成型：

酵面2.5千克放入55℃一60℃的熱水中化開，倒入精粉0.9千克，揉成軟麵糰，發成大酵面

把大酵面加入鹼面25克揪成60克左右重的面劑子逐一擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，包入攪勻的餡料，劑子口涅出16-20個褶子

直接放入大籠內，冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘即成。

包子我最愛吃豆沙餡兒的，自己做的紅豆沙，零新增，香醇味美，甜而不膩，健脾養胃！關鍵是吃再多都不擔心長胖哦！今天我用到的是一次發酵法，省時省力，蒸出來的包子特別萱軟，下面我把做法分享給大家。

準備材料：麵粉500克 熟紅豆200克 紅糖50克 酵母粉5克

首先把紅糖放入熟紅豆中，拌勻，用勺子按壓成泥。（紅豆提前放入鍋中，用三開三燜的方法煮熟，即煮開鍋了關火燜20分鐘，再煮開關火燜20分鐘，反覆3次即可）30℃左右的溫水裡加入5克酵母粉，攪拌至融化。（水溫不燙手即可）慢慢把溫水倒入麵粉裡。用筷子攪拌成絮狀。揉成光滑不粘手的麵糰，蓋上溼布醒發20分鐘。（一定要揉到光滑細膩的程度，蒸出來的包子表面才會更光滑，漂亮，口感好）取出麵糰，揉成長條。切成30克大小的麵糰。撒些乾麵粉，整成圓形，壓扁。擀成圓形。包入豆沙餡兒。用包包子的手法收口。收口朝下，輕輕搓一搓，整成橢圓形。鍋裡的水燒熱至不燙手，關火。篦子上刷一層油，防粘。放入面坯蓋上蓋子發酵80分鐘。（注意要留大點間隙，面坯發酵後會膨脹至兩倍大）發酵至體態輕盈蓬鬆即可。蓋上蓋子，大火燒開，再蒸15分鐘，關火燜5分鐘。（一定要關火燜5分鐘才能開鍋哦，如果立即開蓋會導致饅頭遇冷回縮，導致失敗）鬆軟香甜的豆沙包子就做好了！

好吃看得見喲！

作為舌尖上美味的中國，對於麵食吃飯那可謂是相當的多，就包子而言北方經典的白菜大肉包，南方的叉燒包都各有各的特色。遊遍大半個中國的堂妹就給小夥伴們推薦幾種堂妹深愛的包子。

這個可以說是非常家常了，小夥伴們要是想自己做建議在調餡的時候肉選擇七分瘦三分肥的，調料可以放醬油不放鹽，醬油味道更香濃。

雞蛋5個，澄粉，卡士達粉，牛奶，淡奶油，綿白糖

做法:

1.將雞蛋分4次逐個加入中，均勻攪拌成糊狀。

2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。

3.將牛奶奶油混合餡料加入雞蛋糊中，持續攪拌，充分加熱至膠狀後即可。

材料：小麥麵粉600克，北豆腐450克，蝦米60克，黃瓜75克，蒜薹60克，大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克

做法:

1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用;將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐米的丁，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。

3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

小夥伴們不妨自己動手試試，看哪一種包子是你的最愛。

包子我愛吃芽菜鮮肉餡的，是因為它用了包子專用香辛料，手法是炒制後在蒸，這就奠定了好吃的基礎。

具體做法一是做餡。先準備排酸五花肉切成微小的丁，而後加入0.5%的鹽、5%的料酒、2%的包子專用香辛料、2%的雞精、5%的蔥姜等攪勻醃製十多分鐘。此時準與肉等量的芽菜。炒勺上火加入菜籽油和等量的豬油燒熱後，倒入肉餡翻炒，等肉餡吐油後倒入芽菜翻炒，全部炒勻後關火倒入盆中冷卻。

二是和麵。現在已經進入秋季，麵粉比溫水比酵母將調整為秋季的用量，其比例為100：55：1.5，之後和成麵糰進行二次發酵，2倍大後排完氣，開始搓條分劑擀麵皮，然後包上餡料，全部包完後，放溫暖處發酵，二發的標準是明顯增大鬆軟，而後開水上籠用大氣蒸，時間到後卸下食用，不需虛蒸。