看到"降火"兩個字，總會讓人想到中醫，而中醫對"火"有虛火、實火之分，蔬菜是藥食同源的食物，有些蔬菜對降火是有功效的。

苦瓜味苦，生則性寒，生吃，可以清暑瀉火，解熱除煩。苦瓜中含有豐富的維生素和礦物質，維生素c含量高達56毫克/100克。苦瓜可以焯水涼拌，也可以青炒苦瓜。

冬瓜味甘性寒，有消熱利水，消腫的功效。冬瓜屬於典型的高鉀低鈉蔬菜，對高血壓和浮腫的患者大有益處。冬瓜煮湯可以達到消腫利尿，清熱解暑的作用，冬瓜排骨湯、冬瓜炒蝦仁湯。

《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱解渴，利尿消腫之功效。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、維生素、尼克酸、鈣、鉀、磷，黃瓜可生吃，也可入菜。我更喜歡生吃黃瓜，拌三丁、拍黃瓜。

降火的蔬菜還有：蓮藕消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物；白菜中醫認為其性微寒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

吃什麼蔬菜降火最快最有效果？夏天來了，天氣燥熱讓很多人很上火，再加上生活習慣的問題，很多人經常熬夜，那就是火上加火，因此降火成為越來越多人重要的需求，那麼究竟吃什麼蔬菜降火最快最有效果呢？

如果想更好的降火單純的靠蔬菜效果也有限，要想更好的降火，最好幾種方式一起進行才能起到非常好的作用。對於蔬菜來說，降火主要是從中醫的角度上來說的，降火的食物，食材本身需要是寒性或者是涼性的食材，比如：苦瓜／黃瓜／冬瓜／絲瓜／竹筍／百合／蝸居等等等等，這些都可以起到清熱消暑／解毒降火的作用，不過寒性的東西也要搭配適量吃，吃的過多會引發腹瀉。

我們剛剛提到，降火如果單純依靠蔬菜的效果是有限的，從生活方式上也要進行調整，比如減少熬夜，熬夜傷肝，肝火旺盛也會使人上火，另外養腸道，腸道如果不健康人也比較容易上火，最直觀的表現就是臉上長痘，因此飲食上多吃蔬菜可以幫助調整腸道的健康，那麼也就可以幫助間接的消火了，不過最後要強調最最重要的一點，最好養成一個良好的生活和飲食習慣，才能從根本上告別上火。

很多蔬菜不僅能給身體補充維生素跟膳食纖維，同時還具有降火的功效。但是，食物上的調整隻能在一定程度上消除降火，很多人小看“火”，認為上點火沒什麼大不了，對健康人來說有這樣的觀念勉強可以接受，但內虛的人上火，應該比普通人更加重視才好，如果上火症狀太過嚴重，還是需要藉助藥物的。

要降火，不論吃什麼，首要做到的都是拒絕辛辣食物、遠離菸酒。

上火分幾種，肝火、肺火、心火、胃火等等很多種，又有虛火實火之分，因種類不同，同一種降火蔬菜的效果也不能一概而論。

這裡只說對虛火和實火都有一定效果的蔬菜。

降肝火的蔬菜：

菠菜，有胡蘿蔔素和核黃素，降肝火很有效。

豆芽，富含多種礦物質和微量元素，適宜降肝火。

白菜，有清熱除煩，利二便的作用。

降胃火的蔬菜：

芹菜：能去肝火解肺胃鬱熱。

茄子：清熱解毒，但用來降火時不要用油燒的方法烹飪，可以採用蒸茄子的方法。

春筍：富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助於降胃火。

香椿芽：清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。

降肺火的蔬菜：

萵筍：性微寒質地脆嫩、水分多，清熱、順氣、化痰。

蓮藕：性平寒，最好生食或搗汁，清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁和勻同服其效更佳。

菜花：維A維C含量高，降肺火效果好。

百合：清熱潤肺止咳，對熱病後餘熱未清，咽喉腫痛，心煩口渴諸症均有療效。

降心火的蔬菜：

茭白：適合心經有熱、心煩口渴、便幹尿黃症狀的人食用，具有清熱解毒的功效。

另外，西紅柿、空心菜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、海帶也都有降火的功效，對多種上火有效。

最有名的降火蔬菜就是苦瓜了，瀉六經實火，是一味苦寒清熱食品。不過，苦瓜性大涼，體虛的人還是不要靠它來降火為好。

補一句，那會兒忘了說了。降火是一方面，在降火的同時，必須還要滋陰，不然單純降火是效果不是那麼好的。

有清熱降火功效的蔬菜不少，但也不是每位需要的人隨便拿來就能適合，寒性體質的人，若吃苦瓜就不一定有作用，或者有腹瀉的可能。而熱性體質的人，僅吃苦瓜也不一定有效。

不論寒性或熱性體質的人，在稍有上火症狀或初期，能知道自己最近在飲食方面，吃了哪些熱性食品或水果，養成注意自己飲食對身體的變化，久而久之，就知道調整自己獨一無二的飲食細節了，或許在喝一點青菜湯就降火了，比如：上海青及青梗小白菜降火有特效。

現代的人們通常都很講究健康，是藥3分毒，能不吃就不吃，所以透過食療來清熱去火絕對是一種靠譜的方法，不但能補充營養元素，還沒有危害，下面就給大家介紹幾種具有清熱去火的蔬菜。

1.生菜

生菜一年四季都有的吃，口感也很好，可生吃，可火鍋，選擇多多。生菜中的萵苣素有去火的作用，經常吃生菜，可以很好的補充維生素，維持身材苗條。

2.芥藍

芥藍有化痰降火，解毒潤肺的功效，它的爽脆口感也受到很多人的喜愛，當然，在烹飪的過程中不能太熟，否則就不好吃了，大火翻炒最適合。

3.西洋菜

西洋菜做出的湯非常的美味，食譜的話可以在度娘翻找，是降燥止咳，清熱去火的一把好手。

4.豆芽菜

豆芽護肝明目，有清熱解毒的功效。

5.黃瓜

黃瓜這麼平常的菜其實對於去暑去火非常的不錯，吃不了還能敷面膜哈。

6.豌豆

最近很火的網紅飯中就有一味食材是豌豆，小夥伴們可以去搜一搜做法，好看又好吃。

7.芹菜

芹菜可降血壓，經常食用也可保肝護脾、清熱降火。

還有像馬蘭頭、西紅柿、蓮藕、菠菜、茭白等都具有降火的功效，所以小夥伴們還是要多吃青菜的。

肝臟火氣旺盛，通常是肝臟細胞積壓毒素引起的上火。

凡是含苦味的青菜都有降肝火的明顯效果。這些青菜含有豐富的苦味素，可以有效的降解肝臟細胞組織的火氣與毒素。如苦瓜，芥菜，芹菜，苦麻菜，這些菜類都含有豐富的苦味素，維生素，對於肝火旺盛都是明顯效果，堅持食用一星期就有明顯改善。食療最的優勢是對身體零傷害，而且堅持食用能夠達到治癒身體疾病的效果。

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