吃進去的食物主要可以分為三大類，即糖類，蛋白質類和脂肪類。糖類主要包括米，澱粉，麵食，糖果等。蛋白質的主要是肉，雞蛋，豆製品等。脂肪類主要是動物脂肪和植物油脂。吃進去的食物主要用於維持機體正常的新陳代謝和生命活動。比如體溫的維持需要能量，呼吸，進食，運動需要能量，學習，工作都需要能量的供應。這些能量主要就是從食物中轉化而來的。

食物經過咀嚼，經由食管到達胃，在胃部進一步研磨，吸收了食物裡的大部分水分，胃酸將食物進一步消化，透過胃的蠕動作用到達十二指腸和空腸迴腸。

1.糖類的消化吸收。糖類包括大分子的蔗糖澱粉，雙糖和小分子的單糖即葡萄糖。唾液中含有唾液澱粉酶，胰液中含有胰澱粉酶，這些澱粉酶可以把大分子的糖類分解為小分子的葡萄糖，腸道中的小分子的葡萄糖可以透過主動轉運的過程進入腸腔細胞，腸粘膜上皮細胞的葡萄糖也可以透過易化擴散的方式進入紅細胞，這樣糖分也就吸收入血了，胰腺還會分泌胰島素，胰島素可以將血液中的糖分轉化成糖原，儲存在身體中，給身體供應能量。如果攝入過高的糖分，在供應機體能量之後還有很多剩餘，就會轉化為蛋白質和脂肪囤積起來。

2.蛋白質的消化吸收。蛋白質在胃部經過胃酸的作用，凝固變性，在腸道透過胰腺分泌的胰蛋白酶消化分解，成為分子更小的肽鏈，再透過肽酶，分解為氨基酸，經過腸道吸收，為機體提供能量。

3.脂肪的消化吸收。肝臟分泌的膽汁透過膽囊濃縮並釋放到十二指腸，膽汁主要用來消化食物中的脂肪，把大顆粒的脂肪顆粒透過乳化的方式形成可以分散在水中的小顆粒，這個過程有點像用洗潔精洗油膩的餐盤，這些脂肪小顆粒被進一步消化呈乳糜微粒，當這些小顆粒透過腸道時，因為體積變小了，可以穿過腸道進入血液，在血液裡有運輸乳糜微粒以及小顆粒脂肪的載脂蛋白，這些載脂蛋白就透過血液迴圈運輸到肝臟及其他部位去，儲存在肝臟，為保證機體的正常運作而提供能量。胰腺分泌胰液釋放到十二指腸，胰液中有非常多的消化酶，其中有一種就叫做胰脂肪酶，和膽汁一起協同作用將脂肪顆粒分解成體積更小的顆粒，幫助消化吸收。

消化吸收過程之後殘留在腸道的食物殘渣混同大腸內的細菌一起，進一步分解發酵形成糞便，排出體外。食物中的水分，透過血液迴圈經過腎臟，與身體代謝廢物一起形成尿液，排出體外。

人的代謝分同化與異化兩種，同化是將攝入的食物能量轉化為自身的組成部分，而異化則是將身體的多餘部分轉化為能量或廢物排出體外，當這兩種代謝平衡時，身體就將每天吸收的營養補充足夠後，多餘的能量就排洩出去，這樣，體形一般不會超出正常體重標準。而當這中平衡失調時，會出現兩種情況：同化大於異化，這就是人們說的人喝水都會長肉的人；異化大於同化，就是這樣的了，怎麼吃都吃不胖，因為都排洩掉了啊。

良好的狀態包括選擇和行動。您每天做出的選擇和據此做出的行動可以養成更健康的生活方式。在體型、應激、工作、人際關係、服藥和營養方面做出的積極選擇，以及據此採取的行動促成了成就感和良好的感覺。

這些選擇還會帶來其它益處。終生保持健康的生活方式可減少慢性內科疾病的影響、增強活力、增強自尊和自信、減少症狀惡化或復發的風險。

與飲食不良有關的健康問題

不良飲食習慣可引起嚴重的健康問題，原因在於其高脂肪、高鹽份和高糖份，而纖維素及必需營養成份較低。即使絕大多數人都能吃到健康飲食，人們還是傾向於選擇不良的飲食。不良的飲食習慣，加上缺乏鍛鍊和高度應激，導致了這些健康問題如肥胖、冠心病、高血壓和糖尿病。

選擇健康飲食：飲食指南

飲食指南的制訂是為了幫助人們選擇飲食，以滿足營養需求、促進健康、支撐活躍生活以及減少慢性疾病風險。這些指南的宗旨向那些希望保持健康生活方式的人們提供簡單、有效的建議。

指南1：吃多樣化的食物

多樣化食物含有均衡的營養物質，每天進食可以保證營養全面。要保持身體健康，必須補充40種以上的營養物質，單一食物無法提供所需的所有營養。這裡所展示的食物指導金字塔表明了不同食物類別之間的推薦均衡值，有助於建立每日健康飲食。

指南2：保持進食和運動的均衡－保持或改善體重

有時人們在擔心食物中熱量的同時並沒有做出明智決定。卡路里是測量食物中熱量的單位，如果攝入的食物中所含卡路里多於身體所需，多餘的卡路里可轉化為脂肪。要減輕體重，卡路里的消耗量必須大於攝入量。體育鍛煉是消耗卡路里的唯一方法。

指南3：選擇含有大量水果、蔬菜和穀物的飲食

但是你知道嗎，有一些咱們平時經常吃的食物，人體是消化不了的。今天我就來跟你說三種人體消化不了的東西。不過我要提醒你，這條音訊可能不適合在吃飯的時候收聽哦！

人體消化不了的最常見的東西是纖維素。咱們平時經常吃的蔬菜、水果裡頭都有大量的纖維素。人體沒法把纖維素分解掉，不過，這些不能消化的纖維素，還是很有用處的。

（果蔬中有纖維素）附圖一

纖維素可以促進腸蠕動，還能讓糞便富含水分，容易被人體排出。這也就是為什麼，有時候你連續好幾天都吃肉，就會覺得有點便秘，這時候，多吃一些蔬菜和水果就會好了。

除了纖維素之外，還有兩種東西咱們人也消化不了。一個是金針菇裡的一種成分，叫真菌多糖。

（金針菇裡有真菌多糖）附圖二

當然了，這也不是說，我們吃的金針菇都白吃了。因為，金針菇裡除了真菌多糖之外，還有豐富的蛋白質和維生素，這些東西都是可以被人體利用的。

而且，除了金針菇，許多別的菌菇裡也有真菌多糖，不過，其他菌菇容易被我們嚼爛，而金針菇不容易被嚼爛，所以許多人就以為，只有金針菇是消化不了的。

另一個人體沒法消化的東西叫甜菜紅素，紅色的紅，色素的素，這是一種天然色素。你有沒有吃過紅心火龍果呢？紅心火龍果裡就有大量的甜菜紅素，所以紅心火龍果看起來才是紅紅的。

（紅心火龍果裡有甜菜紅素）附圖三

人體沒法消化和吸收甜菜紅素，所以有時候，如果你吃多了紅心火龍果，第二天上廁所，你可能會發現，紅色的東西又被身體排出來了。

不過，咱們平時吃的許多水果也是紅色的，比如櫻桃、草莓，那這些水果為什麼就能被消化呢？

這是因為，大部分的水果之所以是紅色，主要是另外兩種色素的功勞，分別是花青素和胡蘿蔔素，它們都是能被人體消化吸收的。

現在你知道了吧，蔬菜水果裡的纖維素、紅心火龍果裡的甜菜紅素和金針菇裡的真菌多糖，人體都沒法消化。