唐僖宗年間的中書舍人孫樵所寫《送茶與焦刑部書》：“晚甘侯十五人遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之。”將武夷之茶讚譽成了“月澗雲龕之品”，並以其出色的“晚甘”特徵為其命名為“晚甘侯”。武夷之茶到底有什麼特別好的地方，讓歷史上有如此眾多的名人逸士為武夷之茶拍案叫好爭相背書呢？留香石乳出閩山，一代芳名萬代傳。就中武夷品最佳，巖骨花香韻味長。——吳驥《石乳留香》在武夷山的古老摩崖石刻“萬丈丹青”群中，鮮明地刻著“石乳留香”四個摩窠大字，這是武夷名叢的最早的歷史見證。北宋工部侍郎，著名詞人、宰相晏殊的岳父，福建閩北人李虛己作詩道：石乳標奇品，瓊英碾細文。試將梁苑雪，煎動建溪雲。清味通宵在，餘香隔坐聞。遙思摘山月，龍焙未春分。在這裡提到了“石乳”，盛讚其“清味通宵在，餘香隔坐聞”。在眾多武夷巖茶中，石乳一直是我比較鍾情的一款。尤其是它那獨具一格的香，總是讓我難以忘懷。我第一次喝到這款茶是去華龍酒店，邱總請喝茶，說這是一款風格很奇特的茶。當時印象最深的就是那濃郁的乳香和厚重湯水。那時我對巖茶所知寥寥，但石乳的香，卻始終縈繞在我的記憶裡，於是2019年，終於尋到了合適山場的石乳。據說石乳以前非常有名，是皇帝喝過的茶，在宋朝的“鬥茶”賽中一舉成名，成為和北苑的龍茶、鳳茶齊名的御茶。宋朝第二任皇帝，宋太宗趙匡義在至道年間下旨，令福建轉運使督造石乳茶以上貢。鹹平、慶曆中，丁謂與蔡襄相繼為福建轉運使，先後在建州督造貢茶。透過“鬥茶”競賽鬥選，選名茶作官茶，石乳披紅中選，“身著蟒袍伴皇駕”。注意：武夷茶（明末以前，烏龍茶未產生，不能叫巖茶）的名叢選育由來已久，自唐代出現“臘麵茶”時起至北宋初年久享聲名。北苑上貢龍鳳茶，譽滿京華，聲振朝野。《楊文公談苑》說：“龍、鳳、石乳茶，皆（宋）太宗令造”。比起自明洪武18年才嶄露頭角的”大紅袍“，石乳更早成名，也更早得到皇家的寵幸。北宋著名茶人，亦是閩北籍的熊番，在其所著的《宣和北苑貢茶錄》中說道：“又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道初有詔造之，別號石乳。”明確的點出了“石乳”生長在石崖之上。丁謂也說：“石乳出壑源斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨。”意思很明確，說它出自壑源（地名）斷崖缺石之間，像石縫中流出的乳汁，是草木的精華，有仙風道骨之意。現在人理解石乳之名，多望文生義，只理解了前半句，難免直白。石乳的香氣，來自山野林間。武夷山河秀美，層蠻疊翠，巖巖有茶，窠窠產茶，秀水沁潤著靈山，靈山植種了仙草，經過人們的勞作，甘冽之氣化作甘茗玉露。岩石縫裡長出來的茶樹泡出來的茶湯，來自於大地，來自於石壁，不正如岩石裡泌出來的乳汁麼？宋徽宗在《大觀茶論》說：“本朝（宋）之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下”，且對石乳有著高度的評價：夫茶以味為上，香甘重滑，為茶之全，惟北苑壑源之品兼之。楊憶《談苑·建州臘茶》記載：“建茶凡十品，龍茶、鳳茶、石乳、白乳、……；龍茶賜執政親王、長主；餘皇族、學士、將帥皆鳳茶；舍人、近臣賜石乳；舘閣賜白乳……“名優茶多隨時代的變遷，和茶類的更新而命名屢更。南宋末，北苑衰敗，“石乳茶脫掉蟒袍穿袈裟”，淪落於寺廟，但仍舊是武夷名叢，武夷衝佑觀之寶。元初，一官吏過武夷宿衝佑，道士以石乳茶奉獻，這位官吏“羨芹思獻，謀衝佑道士造石乳以獻朝廷。而後元帝忽必烈下詔設“皇家焙局”於武夷，不久改御茶園，造龍團，制石乳為貢茶。據傳，這位官吏名叫高興。元朝文人冠冕的楷書大家趙孟頫所作的《御茶園記》的開篇就寫道：“武夷，仙山也。巖壑奇秀，靈芽茁焉，世稱石乳，厥品不在北苑下。”意思就是說：“武夷，如仙山般美麗。巖壑奇秀，巖茶茁壯生長。世世代代被稱作“石乳”，其品質不在北苑貢茶之下。”元朝福建道委派的武夷貢茶督造官張渙，在其所作的《重修茶場記》一文中指出：建州貢茶，先是猶稱北苑龍團，居上品，而武夷石乳，湮巖谷間，風味惟野人專……然靈芽含石姿而鋒勁，帶雲氣而粟腴，色碧而瑩，味飴而芳。採擷清明旬日間，馳驛進第一春，謂之“五馬薦新茶”，視龍團鳳餅在下矣。明初罷貢建茶，御茶園荒廢，武夷茶向三坃兩澗轉移。“景泰年間茶久荒，嗣後巖茶亦慚生。”同時武夷茶農，創制了紅茶和青茶類，武夷名叢更是百花齊放，群芳爭豔，宋代成名的“石乳留香”孤立石崖。直至現代，作為武夷巖茶中的少有名叢，在茶界初露頭角。喝第一泡石乳的時候並沒有感受到這茶有什麼神奇的地方，只覺得舌尖有一股淡淡的青苔味，待喝到第二、三泡時，方驚覺，原來有乳香味的巖茶是這麼的曼妙，你只覺得口腔中有一股暖意在流走，伴隨而至的是淡淡的典型的草木香。彷彿置身清晨的叢林中，含一口石乳在口中，閉上眼，想起一句詩：明月松間照，清泉石上流。喝到中場，仔細品味，你會感受到花果香，松間間光影轉換，從晨間一眨眼便巳過午，蝴蝶飛了出來，小動物們在灌木間遊走，外面是盛夏，林間卻濃廕庇日，花兒竟相開放，野果散發出成熟的誘人香味。末了，是終章，鳥兒歸巢，月掛樹梢。清風徐來，松濤陣陣，你深聞一口，那便是石乳的尾香，口腔中滿滿是草木的淡香。她的醇重，是早晨稀粥的湯，卻不似玉米濃湯的厚，是可以令你的味蕾歡快跳躍的神秘刺激。很多茶友在品過“石乳”之後，都喜歡用“巖骨花香”這四個字來概括，我想也是再恰當不過的了。身居大都市的茶友們，平時聆聽不到澗花入井的清脆，感受不到山月松影的幽玄，但因為我們愛茶，安一茶隅，一份平靜的心情。泡上一壺石乳，或獨啜、或對飲，用心去感受茶中所蘊涵的石脈乳香，飽覽珍藏在茶葉裡的原野山色。除此之外，我還發現了石乳的另一種用途，就是治療口腔潰瘍，每當我滿嘴血泡疼痛難熬的時候，泡上一壺石乳，靜心細品之後，潰瘍就奇蹟般的好了。一縷Sunny武夷巖茶課堂致力於巖茶建盞、武夷山水、國風傳統等原創文化內容，用獨特的理念，創造出有思想性、自然美的藝術空間，與大紅袍及建盞的非遺傳承人合作推出可供時間沉澱與延展的產品。

意思是明月的皎皎明月從松隙間灑下清光，清清泉水在山石上淙淙淌流。

”明月松間照，清泉石上流“出自唐代詩人王維的《山居秋暝》，原文：

山居秋暝

唐 王維

空山新雨後，天氣晚來秋。明月松間照，清泉石上流。

竹喧歸浣女，蓮動下漁舟。隨意春芳歇，王孫自可留。

此詩描繪了秋雨初晴後傍晚時分山村的旖旎風光和山居村民的淳樸風尚，表現了詩人寄情山水田園並對隱居生活怡然自得的滿足心情，以自然美來表現人格美和社會美。全詩將空山雨後的秋涼，松間明月的光照，石上清泉的聲音以及浣女歸來竹林中的喧笑聲，漁船穿過荷花的動態，和諧完美地融合在一起，給人一種豐富新鮮的感受。它像一幅清新秀麗的山水畫，又像一支恬靜優美的抒情樂曲，體現了王維詩中有畫的創作特點。