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準備好面盆，麵粉，碗，筷子，發酵粉，水 (2-3小碗麵粉)高活性乾酵母 6-7克發酵粉

準備好面盆，麵粉，碗，發酵粉，水,筷子和發酵容器

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首先我們要準備好發麵饅頭，所需要的高活性乾酵母，這種發酵粉在市場上普遍有賣，價格很便宜，我們現在選用的是新疆本地市場最常用的和最便宜的安琪囊寶牌發酵粉。

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還要準備好發麵所需要的容器，最好是選用一個，密封嚴實帶蓋子的發麵容器，還要準備一個攪拌和麵所需要的碗和筷子。

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我們要製作發麵饅頭的前提，是要和麵，準備好碗和盆子麵粉發酵粉筷子，把發酵粉倒入準備好的碗中，按比例將發酵粉和水用筷子調配均勻。

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現在我們可以把準備好的麵粉放入和麵盆中，重點是加入成比例的適量的水和調配好的發酵粉倒入盆中，應該說是已經在碗中調配好的發酵粉和水，適量少許的倒入放好麵粉的面盆當中，要用筷子大概的攪拌一下。

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要用筷子一邊攪拌麵盆裡面的麵粉，一邊加入適量已經調配好的發酵液，用筷子反覆的攪拌均勻，然後還要結合用雙手反覆的揉捏和麵，直到最後將麵粉和成一團麵糰，將面盆裡的麵粉全部揉搓均勻，行程表面光滑的麵糰，初步完成和麵的過程。

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注意如果面盆裡的麵粉水太多了，面和稀了，可以再往面盆里加些乾麵粉中和均勻一下。

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然後再在面盆裡反覆的揉搓麵糰，直到將面盆裡的水分和麵粉揉搓吸收進麵糰裡，使麵糰揉搓的軟硬適度，便於以後麵粉發酵使用。

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將在面盆中已經大致和好的麵糰，在反覆的揉搓均勻，做到面光手光和盆中光潔乾淨，才能最後將和好的麵糰放在案板上，如果麵糰和的還不夠均勻，還可以繼續將麵糰放在案板上，再反覆的揉搓和好，直到均勻光潔為止。

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最後一步，將感覺已經和好均勻的麵糰放入事先準備好的發麵用的容器當中，將發麵盆的蓋子蓋嚴，這個發麵的和麵過程就算完成了。

食材：

1、小麥麵粉 1000克

2、酵母 3-5克

3、溫水 200-250克

方法/步驟：

1、和麵。把麵粉放進乾淨的盆裡，接著酵母放進盆裡，用手把酵母和麵粉攪拌勻。再把水倒進盆裡，把麵粉揉成麵糰，和三到五分鐘。揉成麵糰，盆在廚房放40分鐘左右。(注意廚房溫度30度以上)。

2、揉麵。案板上放一些麵粉，把麵糰從盆裡拿出來放在案板上，揉10-20分鐘。把麵糰搓成圓柱形，用菜刀切成大小均勻的麵糰，用手搓麵糰定型。

3、醒面。定型好的麵糰在案板放10分鐘到15分鐘，用乾淨的布蓋著。

4、蒸饅頭。把麵糰放進蒸鍋，鍋裡的水沸騰了，計時25分鐘饅頭就熟了。

5、拿饅頭。把鍋拿離火，在饅頭中間滴一些涼白開水，這樣不黏布。把饅頭放置溫度不燙手了才可以拿著吃。