蘑菇是可食用菌類植物的統稱，平時餐桌上常見的有杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，海鮮菇等，種類繁多的蘑菇又有不同的做法。蘑菇富含豐富的營養物質和各種氨基酸，多吃對人體健康非常有好處。
椒鹽蘑菇是一道非常好吃的菜，一般都是把蘑菇掛糊後油炸，然後再撒椒鹽食用，又香又脆，非常鮮美。那麼椒鹽蘑菇怎麼做呢？掛糊又該用什麼粉呢？下面我給大家簡單介紹一下。
第一步，準備平菇適量，把平菇撕成小條狀，大約兩釐米寬就可以了，不要太細也不要太粗。
第二步，平菇如果直接炸的話，菌類的特殊腥味比較重，口感不好，所以這裡需要把蘑菇焯一下水，焯水後蘑菇的味道就會大大大減少，焯過水的蘑菇用手用力擠幹水分，然後控幹備用。
第三步，準備油炸蘑菇需要用到的糊。油炸的食物酥不酥，關鍵就是看糊怎麼調。之所以酥脆就是澱粉的功勞，而且是以土豆澱粉最佳，只用麵粉掛糊是炸不出酥脆的口感的。如果大家家裡沒有土豆澱粉也可以用玉米澱粉代替。我們根據要炸的蘑菇的量準備麵粉和澱粉適量，麵粉和澱粉的比例為2:1，準備一個雞蛋，胡椒粉適量。把雞蛋打散和兩種粉混合，鹽和胡椒粉也加入，加入水活成麵糊，一定要攪拌勻，不要有顆粒。麵糊的稠度以蘑菇掛上不滴糊為準。然後把蘑菇和麵糊混合均勻備用。
第四步，鍋中放入足夠油，油溫燒至五成熱轉小火，開始炸蘑菇，依次把蘑菇炸成型，把蘑菇裡的水分炸幹，把油溫升高至七成熱以上開大火，把蘑菇複雜十秒鐘，炸到酥脆就可以了。
第五步，趁熱，把蘑菇撒上適量椒鹽，拌勻就可以直接吃了，但是隻有蘑菇涼透以後，才會變得更加酥脆可口。大家趕緊試一下吧。
蘑菇是可食用菌類植物的統稱，平時餐桌上常見的有杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，海鮮菇等，種類繁多的蘑菇又有不同的做法。蘑菇富含豐富的營養物質和各種氨基酸，多吃對人體健康非常有好處。
椒鹽蘑菇是一道非常好吃的菜，一般都是把蘑菇掛糊後油炸，然後再撒椒鹽食用，又香又脆，非常鮮美。那麼椒鹽蘑菇怎麼做呢？掛糊又該用什麼粉呢？下面我給大家簡單介紹一下。
第一步，準備平菇適量，把平菇撕成小條狀，大約兩釐米寬就可以了，不要太細也不要太粗。
第二步，平菇如果直接炸的話，菌類的特殊腥味比較重，口感不好，所以這裡需要把蘑菇焯一下水，焯水後蘑菇的味道就會大大大減少，焯過水的蘑菇用手用力擠幹水分，然後控幹備用。
第三步，準備油炸蘑菇需要用到的糊。油炸的食物酥不酥，關鍵就是看糊怎麼調。之所以酥脆就是澱粉的功勞，而且是以土豆澱粉最佳，只用麵粉掛糊是炸不出酥脆的口感的。如果大家家裡沒有土豆澱粉也可以用玉米澱粉代替。我們根據要炸的蘑菇的量準備麵粉和澱粉適量，麵粉和澱粉的比例為2:1，準備一個雞蛋，胡椒粉適量。把雞蛋打散和兩種粉混合，鹽和胡椒粉也加入，加入水活成麵糊，一定要攪拌勻，不要有顆粒。麵糊的稠度以蘑菇掛上不滴糊為準。然後把蘑菇和麵糊混合均勻備用。
第四步，鍋中放入足夠油，油溫燒至五成熱轉小火，開始炸蘑菇，依次把蘑菇炸成型，把蘑菇裡的水分炸幹，把油溫升高至七成熱以上開大火，把蘑菇複雜十秒鐘，炸到酥脆就可以了。
第五步，趁熱，把蘑菇撒上適量椒鹽，拌勻就可以直接吃了，但是隻有蘑菇涼透以後，才會變得更加酥脆可口。大家趕緊試一下吧。