蘑菇是可食用菌類植物的統稱,平時餐桌上常見的有杏鮑菇,平菇,香菇,金針菇,海鮮菇等,種類繁多的蘑菇又有不同的做法。蘑菇富含豐富的營養物質和各種氨基酸,多吃對人體健康非常有好處。
椒鹽蘑菇是一道非常好吃的菜,一般都是把蘑菇掛糊後油炸,然後再撒椒鹽食用,又香又脆,非常鮮美。那麼椒鹽蘑菇怎麼做呢?掛糊又該用什麼粉呢?下面我給大家簡單介紹一下。
第一步,準備平菇適量,把平菇撕成小條狀,大約兩釐米寬就可以了,不要太細也不要太粗。
第二步,平菇如果直接炸的話,菌類的特殊腥味比較重,口感不好,所以這裡需要把蘑菇焯一下水,焯水後蘑菇的味道就會大大大減少,焯過水的蘑菇用手用力擠幹水分,然後控幹備用。
第三步,準備油炸蘑菇需要用到的糊。油炸的食物酥不酥,關鍵就是看糊怎麼調。之所以酥脆就是澱粉的功勞,而且是以土豆澱粉最佳,只用麵粉掛糊是炸不出酥脆的口感的。如果大家家裡沒有土豆澱粉也可以用玉米澱粉代替。我們根據要炸的蘑菇的量準備麵粉和澱粉適量,麵粉和澱粉的比例為2:1,準備一個雞蛋,胡椒粉適量。把雞蛋打散和兩種粉混合,鹽和胡椒粉也加入,加入水活成麵糊,一定要攪拌勻,不要有顆粒。麵糊的稠度以蘑菇掛上不滴糊為準。然後把蘑菇和麵糊混合均勻備用。
第四步,鍋中放入足夠油,油溫燒至五成熱轉小火,開始炸蘑菇,依次把蘑菇炸成型,把蘑菇裡的水分炸幹,把油溫升高至七成熱以上開大火,把蘑菇複雜十秒鐘,炸到酥脆就可以了。
第五步,趁熱,把蘑菇撒上適量椒鹽,拌勻就可以直接吃了,但是隻有蘑菇涼透以後,才會變得更加酥脆可口。大家趕緊試一下吧。
蘑菇是可食用菌類植物的統稱,平時餐桌上常見的有杏鮑菇,平菇,香菇,金針菇,海鮮菇等,種類繁多的蘑菇又有不同的做法。蘑菇富含豐富的營養物質和各種氨基酸,多吃對人體健康非常有好處。
椒鹽蘑菇是一道非常好吃的菜,一般都是把蘑菇掛糊後油炸,然後再撒椒鹽食用,又香又脆,非常鮮美。那麼椒鹽蘑菇怎麼做呢?掛糊又該用什麼粉呢?下面我給大家簡單介紹一下。
第一步,準備平菇適量,把平菇撕成小條狀,大約兩釐米寬就可以了,不要太細也不要太粗。
第二步,平菇如果直接炸的話,菌類的特殊腥味比較重,口感不好,所以這裡需要把蘑菇焯一下水,焯水後蘑菇的味道就會大大大減少,焯過水的蘑菇用手用力擠幹水分,然後控幹備用。
第三步,準備油炸蘑菇需要用到的糊。油炸的食物酥不酥,關鍵就是看糊怎麼調。之所以酥脆就是澱粉的功勞,而且是以土豆澱粉最佳,只用麵粉掛糊是炸不出酥脆的口感的。如果大家家裡沒有土豆澱粉也可以用玉米澱粉代替。我們根據要炸的蘑菇的量準備麵粉和澱粉適量,麵粉和澱粉的比例為2:1,準備一個雞蛋,胡椒粉適量。把雞蛋打散和兩種粉混合,鹽和胡椒粉也加入,加入水活成麵糊,一定要攪拌勻,不要有顆粒。麵糊的稠度以蘑菇掛上不滴糊為準。然後把蘑菇和麵糊混合均勻備用。
第四步,鍋中放入足夠油,油溫燒至五成熱轉小火,開始炸蘑菇,依次把蘑菇炸成型,把蘑菇裡的水分炸幹,把油溫升高至七成熱以上開大火,把蘑菇複雜十秒鐘,炸到酥脆就可以了。
第五步,趁熱,把蘑菇撒上適量椒鹽,拌勻就可以直接吃了,但是隻有蘑菇涼透以後,才會變得更加酥脆可口。大家趕緊試一下吧。