雙子葉植物葉的解剖結構
（一）葉片的解剖結構
橫切雙子葉植物的葉片，其結構由表及裡可分為表皮、葉肉、葉脈三部分。
1．表皮(epidermis)
表皮是由初生分生組織的原表皮發育而來、位於葉片的上、下表層的初生保護組織。構成表皮的細胞有表皮細胞、氣孔器（stomatal apparatus）和表皮附屬物等組成。
表皮細胞是生活細胞，透過顯微鏡觀察葉片表面，可見表皮細胞形狀不規則，彼此間緊密嵌合，一般不含葉綠體，有的植物表皮細胞內含有花青素，使葉片呈現紅、紫、藍等顏色。 觀察葉片切片，可見表皮細胞厚度相仿，基本呈長方形，外切向壁較厚，常覆有一層角質層。角質層有較強折光性，可減少強光對植物的傷害，還有減少水分過度蒸騰和防止病菌侵入的作用。角質層並非完全不通透，噴灑在葉面上的藥液，一部分透過氣孔，一部分則透過角質層進入葉片。
表皮一般為一層細胞，但少數植物的表皮可為多層細胞，稱為復表皮，如印度橡皮樹、夾竹桃等植物的葉，其復表皮由3～4層細胞組成。
在大多數雙子葉植物葉表皮上，都有氣孔器的分佈。氣孔器通常由2個保衛細胞及其細胞間的氣孔組成。保衛細胞形態與表皮細胞差異很大，表面觀為腎形；細胞壁薄厚不均，與氣孔相鄰處的細胞壁較厚，其它部分較薄、有彈性；所含葉綠體及細胞質均較表皮細胞豐富；有些植物在保衛細胞旁還有兩至多個其形態大小與表皮細胞、保衛細胞均不同的、排列整齊的副衛細胞，形成特定的氣孔器結構，成為物種分類的顯微特徵之一。氣孔可開閉，其開閉與調節水分蒸騰有關。當保衛細胞含水分較多時，細胞鼓脹外凸，氣孔張開；當失水較多時，細胞橫向癟縮，氣孔關閉。多數植物的氣孔白天開放，乾熱的中午及夜晚關閉。
表皮上還有一些形態不同的表皮附屬物，由表皮細胞向外突出分裂形成。表皮附屬物形狀多樣，多呈單列毛狀，還有分枝狀、星形或鱗片狀，其形態是鑑定植物的特徵之一；表皮附屬物組成不同，有些是單細胞的，有些是多細胞的；表皮附屬物功能不一，有些為分泌結構，有些起保護作用。表皮附屬物可反射強光，分泌粘性物質，限制葉表面的空氣流動，使乾熱風不致直入氣孔，減緩蒸騰作用，使表皮的保護作用得以加強。
2．葉肉(mesophyll)
葉肉由含大量葉綠體的薄壁細胞組成，是葉進行光合作用的主要部位。根據細胞形態的不同，葉肉可分為柵欄組織、海綿組織。
1）柵欄組織（palisade tissue）
柵欄組織是緊貼上表皮的一至數層長圓柱狀薄壁細胞，長軸垂直於表皮，排列緊密如柵欄狀，細胞內富含葉綠體，光合作用強。
細胞內葉綠體可隨光照條件而移動，使自身既免遭強光破壞又可充分接受光能。光強時，葉綠體貼近細胞側壁，減少受光面積，以免過度發熱；光弱時，葉綠體分散在細胞質內，以充分利用散射光。雖然在光學顯微鏡下觀察，柵欄組織細胞排列緊密，但實際上它的胞間隙仍然很大。
2）海綿組織（spongy tissue）
海綿組織細胞形狀不規則，含葉綠體較少，排列疏鬆，胞間隙大，光合作用弱，但氣體交換和蒸騰作用較強。
有些植物上表皮內側為柵欄組織，下表皮內側為海綿組織，這種上、下表皮內側的葉肉組織形態不同的葉稱為異面葉（背腹型葉、兩面葉，dorsi-ventral leaf）。海綿組織所含葉綠體較柵欄組織少，所以異面葉的背面一般綠色較淡。上、下表皮內側的葉肉組織形態相同，或葉肉細胞沒有柵欄組織和海綿組織分化的葉稱為等面葉（isobilateral leaf），如禾本科植物的葉等。
3．葉脈(vein)
葉脈是葉片中貫穿於葉肉組織間的脈紋結構。葉脈分佈如莖枝系統，有粗細和主側脈之分。位於葉片中央最粗大的葉脈稱為主脈（中脈）；主脈的分支為側脈，側脈的分枝稱為細脈或小脈，細脈仍可再分枝；細脈的末端稱為脈梢。葉脈的分佈方式叫做脈序（venation）。
1）葉脈的組成
一般葉脈含有厚角組織、薄壁組織及一至數個維管束。薄壁組織包圍在維管束外形成維管束鞘（bundle sheath）。較大葉脈的維管束由木質部、韌皮部和束中形成層組成，屬無限維管束；束中形成層活動能力弱，活動時間短，只形成極少量的次生維管組織。葉脈中維管束可視作莖中維管束的延伸，莖中維管束的型別，影響葉中初生木質部、初生韌皮部的相對位置。在葉片中，多數植物木質部近上表皮、韌皮部近下表皮，也有些植物上、下表皮內側均有韌皮部，木質部居於中間。
主脈及側脈中組成分子較多，尤其是厚角組織、薄壁組織，因而葉脈常會在葉面形成隆起。細脈中結構趨於簡單，一般沒有束中形成層和機械組織，維管束鞘細胞也較少，木質部和韌皮部的組成分子逐漸減少。到了脈梢，仍有一圈薄壁細胞圍成的維管束鞘；維管束中僅餘一列狹短的篩管分子和1～2個螺紋管胞，有時甚至沒有篩管，只有管胞存在。
與小脈進行物質交換的維管束鞘薄壁細胞，常具傳遞細胞（transfer cell）或傳輸細胞特徵，傳遞細胞的細胞壁多網狀內突，由此相應增大了質膜面積，這種特有的結構，對該細胞與周圍細胞間進行快速的物質運輸非常有利。在脈梢，伴胞常特化為傳遞細胞。維管束鞘的存在的，使任何物質進入或離開維管組織都必須穿過維管束鞘，水分不會由維管組織直接釋放到細胞間隙內，這對於水分的緩慢釋放有重要意義；維管束鞘所起的作用非常類似於根的內皮層，控制著物質進出維管組織。
在葉脈系統中，主脈及側脈主要是起軸向長距離輸導作用，細脈則是起釋放水分、裝載光合產物的橫向輸導作用。此外，葉脈也因其自身的結構而具有支援葉片的功能。
2）葉脈的型別
不同的植物，其葉片內葉脈分佈的方式不同。雙子葉植物多具網狀脈；單子葉植物多具平行脈、弧形脈、射出脈，偶有網狀脈時，也與雙子葉植物具遊離脈梢的網狀脈不同，其細脈多相互交匯、無脈梢遊離，如天南星科、薯蕷科的一些植物；裸子植物多具單一主脈；蕨類多具叉狀脈，叉狀脈也偶見於種子植物。
（二）葉柄的解剖結構
葉柄一般細長，橫切面為半月形，其結構與莖大致相同，也是由表皮、基本組織（類似於莖的皮層）和維管（組織）束三部分組成的。表皮為一層細胞，表皮下方、基本組織外圍有較多的厚角組織，厚角組織的機械作用和一定的彈性，使得在對葉片支援的同時，又不影響葉柄的伸延、扭曲和擺動，使葉成鑲嵌狀分佈。維管（組織）束多呈半圓形排列在皮層基本組織中。
雙子葉植物葉的解剖結構
（一）葉片的解剖結構
橫切雙子葉植物的葉片，其結構由表及裡可分為表皮、葉肉、葉脈三部分。
1．表皮(epidermis)
表皮是由初生分生組織的原表皮發育而來、位於葉片的上、下表層的初生保護組織。構成表皮的細胞有表皮細胞、氣孔器（stomatal apparatus）和表皮附屬物等組成。
表皮細胞是生活細胞，透過顯微鏡觀察葉片表面，可見表皮細胞形狀不規則，彼此間緊密嵌合，一般不含葉綠體，有的植物表皮細胞內含有花青素，使葉片呈現紅、紫、藍等顏色。 觀察葉片切片，可見表皮細胞厚度相仿，基本呈長方形，外切向壁較厚，常覆有一層角質層。角質層有較強折光性，可減少強光對植物的傷害，還有減少水分過度蒸騰和防止病菌侵入的作用。角質層並非完全不通透，噴灑在葉面上的藥液，一部分透過氣孔，一部分則透過角質層進入葉片。
表皮一般為一層細胞，但少數植物的表皮可為多層細胞，稱為復表皮，如印度橡皮樹、夾竹桃等植物的葉，其復表皮由3～4層細胞組成。
在大多數雙子葉植物葉表皮上，都有氣孔器的分佈。氣孔器通常由2個保衛細胞及其細胞間的氣孔組成。保衛細胞形態與表皮細胞差異很大，表面觀為腎形；細胞壁薄厚不均，與氣孔相鄰處的細胞壁較厚，其它部分較薄、有彈性；所含葉綠體及細胞質均較表皮細胞豐富；有些植物在保衛細胞旁還有兩至多個其形態大小與表皮細胞、保衛細胞均不同的、排列整齊的副衛細胞，形成特定的氣孔器結構，成為物種分類的顯微特徵之一。氣孔可開閉，其開閉與調節水分蒸騰有關。當保衛細胞含水分較多時，細胞鼓脹外凸，氣孔張開；當失水較多時，細胞橫向癟縮，氣孔關閉。多數植物的氣孔白天開放，乾熱的中午及夜晚關閉。
表皮上還有一些形態不同的表皮附屬物，由表皮細胞向外突出分裂形成。表皮附屬物形狀多樣，多呈單列毛狀，還有分枝狀、星形或鱗片狀，其形態是鑑定植物的特徵之一；表皮附屬物組成不同，有些是單細胞的，有些是多細胞的；表皮附屬物功能不一，有些為分泌結構，有些起保護作用。表皮附屬物可反射強光，分泌粘性物質，限制葉表面的空氣流動，使乾熱風不致直入氣孔，減緩蒸騰作用，使表皮的保護作用得以加強。
2．葉肉(mesophyll)
葉肉由含大量葉綠體的薄壁細胞組成，是葉進行光合作用的主要部位。根據細胞形態的不同，葉肉可分為柵欄組織、海綿組織。
1）柵欄組織（palisade tissue）
柵欄組織是緊貼上表皮的一至數層長圓柱狀薄壁細胞，長軸垂直於表皮，排列緊密如柵欄狀，細胞內富含葉綠體，光合作用強。
細胞內葉綠體可隨光照條件而移動，使自身既免遭強光破壞又可充分接受光能。光強時，葉綠體貼近細胞側壁，減少受光面積，以免過度發熱；光弱時，葉綠體分散在細胞質內，以充分利用散射光。雖然在光學顯微鏡下觀察，柵欄組織細胞排列緊密，但實際上它的胞間隙仍然很大。
2）海綿組織（spongy tissue）
海綿組織細胞形狀不規則，含葉綠體較少，排列疏鬆，胞間隙大，光合作用弱，但氣體交換和蒸騰作用較強。
有些植物上表皮內側為柵欄組織，下表皮內側為海綿組織，這種上、下表皮內側的葉肉組織形態不同的葉稱為異面葉（背腹型葉、兩面葉，dorsi-ventral leaf）。海綿組織所含葉綠體較柵欄組織少，所以異面葉的背面一般綠色較淡。上、下表皮內側的葉肉組織形態相同，或葉肉細胞沒有柵欄組織和海綿組織分化的葉稱為等面葉（isobilateral leaf），如禾本科植物的葉等。
3．葉脈(vein)
葉脈是葉片中貫穿於葉肉組織間的脈紋結構。葉脈分佈如莖枝系統，有粗細和主側脈之分。位於葉片中央最粗大的葉脈稱為主脈（中脈）；主脈的分支為側脈，側脈的分枝稱為細脈或小脈，細脈仍可再分枝；細脈的末端稱為脈梢。葉脈的分佈方式叫做脈序（venation）。
1）葉脈的組成
一般葉脈含有厚角組織、薄壁組織及一至數個維管束。薄壁組織包圍在維管束外形成維管束鞘（bundle sheath）。較大葉脈的維管束由木質部、韌皮部和束中形成層組成，屬無限維管束；束中形成層活動能力弱，活動時間短，只形成極少量的次生維管組織。葉脈中維管束可視作莖中維管束的延伸，莖中維管束的型別，影響葉中初生木質部、初生韌皮部的相對位置。在葉片中，多數植物木質部近上表皮、韌皮部近下表皮，也有些植物上、下表皮內側均有韌皮部，木質部居於中間。
主脈及側脈中組成分子較多，尤其是厚角組織、薄壁組織，因而葉脈常會在葉面形成隆起。細脈中結構趨於簡單，一般沒有束中形成層和機械組織，維管束鞘細胞也較少，木質部和韌皮部的組成分子逐漸減少。到了脈梢，仍有一圈薄壁細胞圍成的維管束鞘；維管束中僅餘一列狹短的篩管分子和1～2個螺紋管胞，有時甚至沒有篩管，只有管胞存在。
與小脈進行物質交換的維管束鞘薄壁細胞，常具傳遞細胞（transfer cell）或傳輸細胞特徵，傳遞細胞的細胞壁多網狀內突，由此相應增大了質膜面積，這種特有的結構，對該細胞與周圍細胞間進行快速的物質運輸非常有利。在脈梢，伴胞常特化為傳遞細胞。維管束鞘的存在的，使任何物質進入或離開維管組織都必須穿過維管束鞘，水分不會由維管組織直接釋放到細胞間隙內，這對於水分的緩慢釋放有重要意義；維管束鞘所起的作用非常類似於根的內皮層，控制著物質進出維管組織。
在葉脈系統中，主脈及側脈主要是起軸向長距離輸導作用，細脈則是起釋放水分、裝載光合產物的橫向輸導作用。此外，葉脈也因其自身的結構而具有支援葉片的功能。
2）葉脈的型別
不同的植物，其葉片內葉脈分佈的方式不同。雙子葉植物多具網狀脈；單子葉植物多具平行脈、弧形脈、射出脈，偶有網狀脈時，也與雙子葉植物具遊離脈梢的網狀脈不同，其細脈多相互交匯、無脈梢遊離，如天南星科、薯蕷科的一些植物；裸子植物多具單一主脈；蕨類多具叉狀脈，叉狀脈也偶見於種子植物。
（二）葉柄的解剖結構
葉柄一般細長，橫切面為半月形，其結構與莖大致相同，也是由表皮、基本組織（類似於莖的皮層）和維管（組織）束三部分組成的。表皮為一層細胞，表皮下方、基本組織外圍有較多的厚角組織，厚角組織的機械作用和一定的彈性，使得在對葉片支援的同時，又不影響葉柄的伸延、扭曲和擺動，使葉成鑲嵌狀分佈。維管（組織）束多呈半圓形排列在皮層基本組織中。