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  • 1 # 月亮小食堂

    燉雞湯紅棗枸杞是跟雞一塊放還是雞快燉好的時候放好?

    首先感謝邀請!大家好!我是愛吃愛做飯的月亮,我的回答是:燉雞湯的時候,為了滋補營養,口感又豐富,我們常常喜歡放紅棗枸杞,個人認為紅棗枸杞應該跟雞一塊放,然後再開始燉。

    紅棗枸杞雞湯 【準備材料】烏雞1只、蔥、姜、紅棗、枸杞、人蔘、鹽

    ——開始製作——

    注意:

    ①市場上有新鮮的活雞,店主會現場宰殺並處理乾淨,我們買回來後,再仔細清理清洗乾淨就好了。

    ②這裡把蔥、姜、枸杞、大棗、人蔘等材料放到了雞肚子中,為了讓這些材料的味道能滲入到雞肉中。在我們日常燉雞湯的時候,也可以直接放到水中,可根據個人習慣。

    2、鍋中倒入冷水,同時把雞放進鍋中,水一定要沒過雞。然後開火開始熬煮,等開鍋之後,湯中會浮起油脂和雜質,用勺子慢慢撇去浮沫油脂雜質。

    3、調至慢火燉煮1小時左右,最後加少許鹽調味,雞肉煮熟,雞湯濃郁。

    燉雞湯為什麼紅棗枸杞要跟雞一起放?

    燉雞湯時放紅棗枸杞,不僅有滋補營養的作用,還可以讓口感會更好。紅棗枸杞在燉雞湯時應該跟雞一起放到鍋中,一起燉煮。 因為此時的紅棗枸杞還擔當了調味的作用,在燉的過程中,會將其中的營養和味道更好地融入到雞湯和雞肉中。如果是快燉好的時候放,營養和味道無法更好地釋放和融入其中。

    日常我們在家裡燉雞湯,可以選擇烏雞、童子雞等肉質細嫩、個頭較小的雞。這類雞營養價值豐富,因為雞肉細嫩,好燉好吃。對於大病初癒,或者需要滋補養病的人來說,可以選擇老母雞,肉質可能相較前兩者要纖維大,肉質柴,所以燉的時候要多燉一會兒。

    另外燉雞湯時,可以適當加些人蔘、蟲草花、桂圓等滋補養生的材料。可以根據個人需要,酌量酌情新增。

    燉雞湯無需很複雜的調味,做法也很簡單,就是要花些時間。雞都是市場上處理好的,非常方便。燉雞湯,喝的就是雞湯最原始最純粹的營養和味道,湯清鮮又味美,營養又健康。喜歡的可以試一下。

  • 2 # 刺客19971214

    燉雞湯:鮮雞一隻剁塊沖水,涼水放入鍋裡,水開飄出浮沫沖水乾淨,放入沙煲,加入純淨水(山泉更加),加入蔥,姜。大火燒開,小火煲一小時,放入紅棗構棋,在煲20分鐘,加入鹽,撿出蔥姜,即可食用!

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