砂鍋雞煲的做法步驟11.雞洗淨斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。砂鍋雞煲的做法步驟22.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。。砂鍋雞煲的做法步驟33.用手抓勻，放一邊醃製20分鐘至入味。砂鍋雞煲的做法步驟44.砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。砂鍋雞煲的做法步驟55.將醃製好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，醃製的醃料倒出備用。砂鍋雞煲的做法步驟66.將醃料倒入砂鍋（醃製用的小蔥不要），加入適量的水和剩餘的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。砂鍋雞煲的做法步驟77.淋入兩勺大豆油，開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘。砂鍋雞煲的做法步驟88.加入紅椒、青椒燜三分鐘。砂鍋雞煲的做法步驟99.熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴，OK啦。。。砂鍋有一個好處就是保溫效能很好，熄火後端上桌還能看見湯在沸騰呢，有木有。

香菇雞塊的做法材料主料：雞600克，香菇（幹）50克，調料：豆瓣醬25克，姜10克，大蔥10克，白砂糖5克，花椒3克，料酒10克，醬油5克，鹽5克，雞粉3克，八角5克，花生油20克做法1.幹香菇用溫水泡兩個小時，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞（小母雞）洗淨，斬成塊。2.鍋內下油燒熱，放入雞塊爆炒。3.待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘後放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁後出鍋。