水果罐頭風險分析報告

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、基本情況

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生產品種：目前公司水果罐頭的主要品種為：糖水草莓罐頭、糖水黑莓罐頭、糖水杏罐頭、糖水櫻桃罐頭、

糖水李子罐頭、糖水梨罐頭、糖水洋梨罐頭、糖水獼猴桃罐頭、什錦水果罐頭、糖水蘋果罐頭、糖水葡萄罐頭、

糖水白桃罐頭等十幾個品種。

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出口國家：俄羅斯、烏克蘭、美國、南韓、歐盟、墨西哥、智利、巴西、古巴等十幾個國家和地區。

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出口數量及發展前景：公司每年水果罐頭出口的數量在

20000-25000

噸左右。水果類罐頭在我公司佔的比例

比較大，也是我公司主要的品種之一，從目前的情況看，水果出口量穩步增長，質量保持穩定，國際信譽良好，

市場不斷擴大，未來幾年內仍將保持增長態勢，市場前景看好。

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、風險分析

出口水果罐頭存在的風險因素歸納起來有生物學危害、化學危害、物理學危害三種。

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生物學危害

生物學危害主要是微生物及其毒素造成的危害，包括所用原料或產品的微生物及其毒素所造成的危害。由於水果

罐頭有關生產所用的原料中存在微生物，在清洗、去皮、預煮、裝罐、封口、殺菌等生產過程中，由於食品接觸

面的汙染、殺菌不徹底等易造成微生物的交叉汙染和微生物的繁殖以及生物毒素的釋放。

2.2

化學危害

出口水果罐頭的化學危害主要有：

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）重金屬、農藥殘留等。

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）食品新增劑：主要有酸、護色劑、色素等。

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）工廠用化學物質：清潔劑、消毒劑、潤滑油等。

2.3

物理學危害

物理學危害包括各種稱之為外來物質或外來顆粒或外來物的物質。水果罐頭的引起物理危害的主要材料有玻璃、

金屬等硬物