魚翅瓜湯
造就一鍋好湯需要許多配料
【材料】
雞 1只（約1公斤）
魚翅瓜 1個（也可以用蓮藕或老黃瓜來替代）
墨魚乾 3只（剪成小塊）
小乾貝 40克
枸杞 20克
紅棗 10顆
【做法】
1． 雞去皮，把整隻雞的塊狀油脂剪除，斬成4大塊。
2． 在瓦鍋里加入3公升水，將雞塊、墨魚乾、小乾貝、紅棗、枸杞全部丟進鍋裡，猛火煮滾之後，轉慢火，煮3小時。
3． 煮成後，濃香四溢，十里飄送。
濃香四溢的魚翅瓜湯
湯的味道，是家的味道
那時候，家在金殿路而我在成保小學讀書，每天要走很長的一段路去上學。書包沉甸甸的，因為裡面偷偷藏了小說。上課時，小說放在課本底下，老師不注意時，便悄悄移開課本，一頭栽進小說的天地裡。然而，畢竟不是在幹光明磊落的事兒，一邊如痴如醉地讀著，一邊卻又提心吊膽地怕著，像個雅賊，雖然“偷”到了快樂，精神卻分外疲累。
傍晚放學時，街燈未亮，天幕卻像被戳了一個窟窿，渾渾濁濁的暮色幽幽忽忽地掉了出來。揹著書包，像只蝸牛，慢騰騰地走回家去，眼前的那一條路，忽然變得很長，長得無止無盡。低著頭，拖著宛如上了腳鐐的腿，走、走、走，走呀走的，突然，聞到了空氣裡飄來的一股香味，抬眼處，街燈已亮，濃湯飄香，啊，家門近在眼前，心情立刻變得亢奮了。
父親是廣東人，廣東人是特別喜歡喝湯的，因為他們相信，煲得久、熬得夠的湯水，能潤喉、潤肺、潤心、潤腸，因此，煲湯便成了我家的例常作業。一個人在生活線上縱使拼得焦頭爛額，但是，一回到家，只要能夠喝上一碗好湯，所有透支的精力都得到了彌補，五臟六腑也美美地得到了滋補。
曾經，母親用炭爐煲湯。朱褐色的圓肚瓦鍋，穩穩地坐在小小的炭爐上，燒得通紅的炭塊，像是守護神的眼睛，忠心耿耿地守著那一鍋“水的精華”。母親坐在小凳子上，拿著蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈燒愈紅，愈紅愈旺，有時菸灰飛出來，便沾了母親一頭一臉，可是，性好整潔的母親，竟然一點兒也不嫌邋遢，她的心思，全都纏在那一鍋好湯裡。湯的香味，是一點一點慢慢慢慢地溢位來的；初而朦朦朧朧、縹縹緲緲，好像從很遠很遠的地方傳來的一陣陣斷斷續續的笛子聲，笛聲清越悠揚，但又帶著些許隱晦的神秘感。漸漸漸漸地，笛子聲隱沒了；取而代之的，是類似鑼鼓的喧鬧聲，大鳴大放；那種香味，濃郁稠厚，非常跋扈、非常囂張，帶有很強的侵略性。
母親把瓦鍋小心翼翼地捧到桌子上，瓦蓋一掀，一蓬一蓬白白的煙氣，便像久別重逢的親人，熱情萬分地撲了過來。母親常常說：水，原本是沒有生命的，煮成了湯之後，才有了潑懍的生命力，也才有了美麗的靈魂。我們因此是以近乎虔誠的心，一口一口地捧喝手裡那一碗湯的，我們相信，湯喝下肚，便能像魔術豌豆一般飛快地向上躥長。也許，有一天，當碰上了成人世界種種“剪不斷、理還亂”的煩惱，卻又後悔童年喝湯太多，長得太快。
母親熬煮的湯，有著截然不同的“內容”。
綠幽幽像液狀森林的，是西洋菜蜜棗豬肺湯；紅豔豔像液體寶石的，是蓮藕雞爪花生湯；紅白分明像調色盤的，是番茄蘿蔔牛肉湯；百味雜陳又酸又鹹又鮮又辣的，是鹹菜豆腐魚頭辣椒湯；溫柔敦厚暖心暖肺的，是老黃瓜紅棗八爪魚湯；風味獨特雅俗共賞的，是榨菜蘑菇湯；懸壺濟世普度眾生的，是北杞黨參杞枸龍眼燉雞湯；風采迷人腴香誘人的，是冬瓜火腿乾貝湯……
我們幾兄弟姐妹就在一鍋鍋好湯的滋潤下，慢慢慢慢地長大成人。各自成家之後，我們也歡歡喜喜地為我們親愛的孩子燉湯、熬湯、煮湯。
湯的文化，就這樣一代接一代地傳下去了。
日勝是瓊州人，婆母的湯，和我家相較，有著完全不同的風味。比如說，婆母會把碎肉鑲在魚鰾裡，和海參冬菇一起煮，這樣的湯，在我來說，實在是豪華得近乎奢侈了。然而，有時，不可思議地，她竟然會將爽脆可口的黃瓜與蝦米同煮，煮好的湯，味道雖然不賴，可那黃瓜卻已變得軟綿綿的，失去了一切咬勁，我不太喜歡。婆母最為拿手的，是熬煮高湯。幾隻老母雞，去皮、去油，加上幾個大洋蔥，讓它們慢火在瓦鍋裡浮浮沉沉三四個小時，之後，將所有的雜質過濾掉，那一鍋澄清明淨的湯，甘美鮮甜，達於極致，是天下之最。婆母把高湯擱在冰箱裡，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常說：“媽媽，我要吃婆婆那種白白的粥。”他們不知道，那鍋白白的粥，其實是用千錘百煉的高湯熬成的。表面上風淡雲輕，實際上功夫蓋世，我想，這才是人生最高的境界吧！
曾有一個時期，新上市的慢鍋成為主婦的新寵。把要煮的東西一股腦兒地丟進去，不管三七二十一，煮它一個天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。對於職業婦女來說，慢鍋當然是“時代的恩物”，試想想，上班之前，鍋子裡，肉是肉、菜是菜，涇渭分明；可是，下班回來，掀開鍋蓋，肉和菜，早已“你儂我儂”地融進湯裡了，這不正是“守株待兔，不勞而獲”嗎？想到不必像母親一樣為了煮一鍋好湯而蓬首垢面，我心裡湧滿了感謝，感謝現代科技簡化了我的生活。
然而，我錯了。
在慢鍋裡“自生自滅”的湯和水，並沒有“患難與共”地融合在一起，反之，兩者像是君子之交，淡淡地保持著距離。從慢鍋裡舀出來的湯，面目模糊，個性全無。
當機立斷，棄用慢鍋。
然而，坦白地說，我又沒有耐心和那灰燼四飛的炭爐耳鬢廝磨，所以，改用中庸的煤氣爐。
把湯放進瓦缽裡，在煤氣爐上“嘟嘟囔囔”地熬上三四個小時，間中不時去看看、去攪攪，那一缽湯，充分地感受到煮湯人的誠意，煮好之後，總會“投桃報李”地顯示出一個湯的樣子和味道。
我家孩子百喝不厭的是魚翅瓜熬湯。魚翅瓜，看起來活脫脫就像是雛形的冬瓜，然而，讓人嘖嘖稱奇的是，這瓜在湯裡煮熟後，用湯匙壓它，它竟散成了千絲萬縷的細條狀，像極了魚翅，但卻又具有魚翅所沒有的清甜，十分可口。我常用老母雞、乾貝、紅棗、枸杞、墨魚乾和魚翅瓜同煮；熬好的湯，那種鮮味呵，會化成千萬隻饞蟲，直往你心裡鑽！
女兒負笈英倫之後，對魚翅瓜湯魂牽夢縈。有一回，在大雪紛飛的冬天，竟然撥來長途電話，苦苦央求我給她寄一缽好湯，我漫應著：“好，好，明天就用快郵寄出。”過了幾個月後，又在電郵裡寫道：“媽媽，春天已經來了，我苦苦等了一個季節，怎麼您的湯還沒有寄到？”
我以湯的味道去裝飾孩子的成長歲月，孩子長大後，離家萬里，湯的濃香，依然是一根細細長長、堅堅韌韌的線，一生一世牽動著遊子的心。
啊，湯的味道，是家的味道。
魚翅瓜湯
造就一鍋好湯需要許多配料
【材料】
雞 1只（約1公斤）
魚翅瓜 1個（也可以用蓮藕或老黃瓜來替代）
墨魚乾 3只（剪成小塊）
小乾貝 40克
枸杞 20克
紅棗 10顆
【做法】
1． 雞去皮，把整隻雞的塊狀油脂剪除，斬成4大塊。
2． 在瓦鍋里加入3公升水，將雞塊、墨魚乾、小乾貝、紅棗、枸杞全部丟進鍋裡，猛火煮滾之後，轉慢火，煮3小時。
3． 煮成後，濃香四溢，十里飄送。
濃香四溢的魚翅瓜湯
湯的味道，是家的味道
那時候，家在金殿路而我在成保小學讀書，每天要走很長的一段路去上學。書包沉甸甸的，因為裡面偷偷藏了小說。上課時，小說放在課本底下，老師不注意時，便悄悄移開課本，一頭栽進小說的天地裡。然而，畢竟不是在幹光明磊落的事兒，一邊如痴如醉地讀著，一邊卻又提心吊膽地怕著，像個雅賊，雖然“偷”到了快樂，精神卻分外疲累。
傍晚放學時，街燈未亮，天幕卻像被戳了一個窟窿，渾渾濁濁的暮色幽幽忽忽地掉了出來。揹著書包，像只蝸牛，慢騰騰地走回家去，眼前的那一條路，忽然變得很長，長得無止無盡。低著頭，拖著宛如上了腳鐐的腿，走、走、走，走呀走的，突然，聞到了空氣裡飄來的一股香味，抬眼處，街燈已亮，濃湯飄香，啊，家門近在眼前，心情立刻變得亢奮了。
父親是廣東人，廣東人是特別喜歡喝湯的，因為他們相信，煲得久、熬得夠的湯水，能潤喉、潤肺、潤心、潤腸，因此，煲湯便成了我家的例常作業。一個人在生活線上縱使拼得焦頭爛額，但是，一回到家，只要能夠喝上一碗好湯，所有透支的精力都得到了彌補，五臟六腑也美美地得到了滋補。
曾經，母親用炭爐煲湯。朱褐色的圓肚瓦鍋，穩穩地坐在小小的炭爐上，燒得通紅的炭塊，像是守護神的眼睛，忠心耿耿地守著那一鍋“水的精華”。母親坐在小凳子上，拿著蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈燒愈紅，愈紅愈旺，有時菸灰飛出來，便沾了母親一頭一臉，可是，性好整潔的母親，竟然一點兒也不嫌邋遢，她的心思，全都纏在那一鍋好湯裡。湯的香味，是一點一點慢慢慢慢地溢位來的；初而朦朦朧朧、縹縹緲緲，好像從很遠很遠的地方傳來的一陣陣斷斷續續的笛子聲，笛聲清越悠揚，但又帶著些許隱晦的神秘感。漸漸漸漸地，笛子聲隱沒了；取而代之的，是類似鑼鼓的喧鬧聲，大鳴大放；那種香味，濃郁稠厚，非常跋扈、非常囂張，帶有很強的侵略性。
母親把瓦鍋小心翼翼地捧到桌子上，瓦蓋一掀，一蓬一蓬白白的煙氣，便像久別重逢的親人，熱情萬分地撲了過來。母親常常說：水，原本是沒有生命的，煮成了湯之後，才有了潑懍的生命力，也才有了美麗的靈魂。我們因此是以近乎虔誠的心，一口一口地捧喝手裡那一碗湯的，我們相信，湯喝下肚，便能像魔術豌豆一般飛快地向上躥長。也許，有一天，當碰上了成人世界種種“剪不斷、理還亂”的煩惱，卻又後悔童年喝湯太多，長得太快。
母親熬煮的湯，有著截然不同的“內容”。
綠幽幽像液狀森林的，是西洋菜蜜棗豬肺湯；紅豔豔像液體寶石的，是蓮藕雞爪花生湯；紅白分明像調色盤的，是番茄蘿蔔牛肉湯；百味雜陳又酸又鹹又鮮又辣的，是鹹菜豆腐魚頭辣椒湯；溫柔敦厚暖心暖肺的，是老黃瓜紅棗八爪魚湯；風味獨特雅俗共賞的，是榨菜蘑菇湯；懸壺濟世普度眾生的，是北杞黨參杞枸龍眼燉雞湯；風采迷人腴香誘人的，是冬瓜火腿乾貝湯……
我們幾兄弟姐妹就在一鍋鍋好湯的滋潤下，慢慢慢慢地長大成人。各自成家之後，我們也歡歡喜喜地為我們親愛的孩子燉湯、熬湯、煮湯。
湯的文化，就這樣一代接一代地傳下去了。
日勝是瓊州人，婆母的湯，和我家相較，有著完全不同的風味。比如說，婆母會把碎肉鑲在魚鰾裡，和海參冬菇一起煮，這樣的湯，在我來說，實在是豪華得近乎奢侈了。然而，有時，不可思議地，她竟然會將爽脆可口的黃瓜與蝦米同煮，煮好的湯，味道雖然不賴，可那黃瓜卻已變得軟綿綿的，失去了一切咬勁，我不太喜歡。婆母最為拿手的，是熬煮高湯。幾隻老母雞，去皮、去油，加上幾個大洋蔥，讓它們慢火在瓦鍋裡浮浮沉沉三四個小時，之後，將所有的雜質過濾掉，那一鍋澄清明淨的湯，甘美鮮甜，達於極致，是天下之最。婆母把高湯擱在冰箱裡，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常說：“媽媽，我要吃婆婆那種白白的粥。”他們不知道，那鍋白白的粥，其實是用千錘百煉的高湯熬成的。表面上風淡雲輕，實際上功夫蓋世，我想，這才是人生最高的境界吧！
曾有一個時期，新上市的慢鍋成為主婦的新寵。把要煮的東西一股腦兒地丟進去，不管三七二十一，煮它一個天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。對於職業婦女來說，慢鍋當然是“時代的恩物”，試想想，上班之前，鍋子裡，肉是肉、菜是菜，涇渭分明；可是，下班回來，掀開鍋蓋，肉和菜，早已“你儂我儂”地融進湯裡了，這不正是“守株待兔，不勞而獲”嗎？想到不必像母親一樣為了煮一鍋好湯而蓬首垢面，我心裡湧滿了感謝，感謝現代科技簡化了我的生活。
然而，我錯了。
在慢鍋裡“自生自滅”的湯和水，並沒有“患難與共”地融合在一起，反之，兩者像是君子之交，淡淡地保持著距離。從慢鍋裡舀出來的湯，面目模糊，個性全無。
當機立斷，棄用慢鍋。
然而，坦白地說，我又沒有耐心和那灰燼四飛的炭爐耳鬢廝磨，所以，改用中庸的煤氣爐。
把湯放進瓦缽裡，在煤氣爐上“嘟嘟囔囔”地熬上三四個小時，間中不時去看看、去攪攪，那一缽湯，充分地感受到煮湯人的誠意，煮好之後，總會“投桃報李”地顯示出一個湯的樣子和味道。
我家孩子百喝不厭的是魚翅瓜熬湯。魚翅瓜，看起來活脫脫就像是雛形的冬瓜，然而，讓人嘖嘖稱奇的是，這瓜在湯裡煮熟後，用湯匙壓它，它竟散成了千絲萬縷的細條狀，像極了魚翅，但卻又具有魚翅所沒有的清甜，十分可口。我常用老母雞、乾貝、紅棗、枸杞、墨魚乾和魚翅瓜同煮；熬好的湯，那種鮮味呵，會化成千萬隻饞蟲，直往你心裡鑽！
女兒負笈英倫之後，對魚翅瓜湯魂牽夢縈。有一回，在大雪紛飛的冬天，竟然撥來長途電話，苦苦央求我給她寄一缽好湯，我漫應著：“好，好，明天就用快郵寄出。”過了幾個月後，又在電郵裡寫道：“媽媽，春天已經來了，我苦苦等了一個季節，怎麼您的湯還沒有寄到？”
我以湯的味道去裝飾孩子的成長歲月，孩子長大後，離家萬里，湯的濃香，依然是一根細細長長、堅堅韌韌的線，一生一世牽動著遊子的心。
啊，湯的味道，是家的味道。