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  • 1 # 使用者1220686403821

    南瓜丸子

    主料:南瓜400g、糯米粉300g;

    輔料:熟白芝麻適量、白糖適量;

    做法:

    1、南瓜去皮洗淨切薄片隔水蒸熟(切薄片容易熟,省氣);

    2、白芝麻提前炒熟備用;

    3、蒸熟的南瓜倒掉盤裡的水份,倒入比較大的碗裡攪成南瓜糊,儘量攪細膩些,趁南瓜糊還有溫度倒入適量的白糖(甜度根據自己喜好)攪拌均勻;

    4、接著倒入糯米,不要一次性倒完,先倒大部分攪拌,根據南瓜團的軟硬度慢慢新增糯米,直到合適的硬度,硬度跟做湯圓的米團硬度一樣就可以了;

    5、揉到碗裡光光無粘粉光滑的麵糰,放至二十至半小時不變形;

    6、半小時後再次將麵糰揉一揉搓成長條分成大小相等的擠子;

    7、將擠子揉成光滑的丸子,像湯圓般大小;

    8、將丸子放入較大的碗中,灑入芝麻,順時針晃動碗使丸子表面均勻裹上芝麻(獨家竅門,呵呵)丸子不一次性放進去,讓碗裡有丸子晃動的空間;

    9、鍋裡倒入比較多的油,(用玉米油或菜籽油油炸比較好,顏色漂亮)加熱到鍋底出現芝麻大小的泡泡,將丸子從鍋邊逐一滾入油中,這樣做不會被油濺到;

    10、用漏勺不停的慢慢的翻動丸子使其均勻受熱,動作太粗魯的芝麻會掉,這裡必須要提醒的就是油溫不能太高,溫度太高了會使外面已糊,裡邊沒熟,建議小火慢慢炸,炸出的顏色漂亮又均勻;

    11、炸制的過程中丸子會慢慢膨脹,拿一個用一根筷子順利插過就熟了,瞧這炸好的丸子多漂亮,撈起瀝油;

    12、先嚐一口,外皮酥脆內裡軟糯;

    13、好吃。

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