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    鮮柿貯藏一般自己家食用不會用保鮮劑,但是商業上為了延長柿子的新鮮日期可能會用保鮮劑。

    鮮柿貯藏方法:

    冷凍庫凍藏:生產中的凍藏方法分自然凍藏和機械凍藏兩種。自然凍藏(在寒冷北方,常將柿果置於0℃以下的地方,使其凍藏。當柿果凍後堆架於室外,可貯至春暖化凍時節)。機械冷凍庫凍藏,即將柿果放置-20℃冷凍庫中24小時~48小時,待柿子完全凍硬後放進-10℃冷庫中貯藏。

    在常溫條件下,柿子成熟後容易軟化,不耐儲運,其儲藏難度比較大。一般農家為了延長儲存期,常用的辦法一是適當延長掛果期;二是採摘後平攤在陰涼乾燥的地上;三是加工成柿棗或柿餅。如果有條件的也能透過氣調、速凍的辦法延長儲存期。

    氣調貯藏。目前,中國柿子大規模冷藏和氣調貯藏較少。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧條件下,適合貯藏“富士”甜柿。柿子硬度的變化與氣體成分組成有關,氧濃度高,柿子的硬度下降較快。但當氣體中含有3%二氧化碳時,氧濃度的高低對柿子硬度的變化影響不大。0℃下,用0.06毫米聚乙烯薄膜包裝,“富士”柿子可以貯藏150天左右。在5℃下,用聚乙烯薄膜包裝,“富士”柿子可以貯藏110天。室溫下,用聚乙烯薄膜包裝“富士”柿子可貯藏50天左右。  

    室內堆藏。選擇陰涼、乾燥、通風好的房間,清掃乾淨,鋪一層15-20釐米厚的稻草。將選好的柿子輕輕擺放在稻草上,擺3-4層。數量多時,可進行架藏。貯藏初期應注意通風散熱。

    柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產中國。是中國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一 。成熟季節在十月左右,果實形狀較多,如球形、扁桃、近似錐形、方形等,不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等,大小從2釐米到10釐米,重量從100克到450克。

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