番薯即紅薯。北方人多稱地瓜，四川人稱為紅苕，客家人則慣常謂之番薯也。俗稱番薯。番薯之名為番，番薯非中國所古有，直到了明朝的中葉，始由外國傳入，而外國一般稱之為番邦，所以番薯名字就流傳開來。但這種食物一經傳入人口眾多的中國，即如春風野草，蓬蓬勃勃的遍地生長起來。番薯和客家人的歷史更是緊密相聯。首先，客家人之所以為客，當然是屬於後來之人，居住之地就偏僻而貧瘠。這種地方最適宜種番薯，有時也只能種番薯

番薯即紅薯。北方人多稱地瓜，四川人稱為紅苕，客家人則慣常謂之番薯也。俗稱番薯。番薯之名為番，番薯非中國所古有，直到了明朝的中葉，始由外國傳入，而外國一般稱之為番邦，所以番薯名字就流傳開來。但這種食物一經傳入人口眾多的中國，即如春風野草，蓬蓬勃勃的遍地生長起來。番薯和客家人的歷史更是緊密相聯。首先，客家人之所以為客，當然是屬於後來之人，居住之地就偏僻而貧瘠。這種地方最適宜種番薯，有時也只能種番薯據清陳世元《金薯傳習錄》記載，番薯傳入的史實是：作者的六世祖陳振龍經常來往於福建與呂宋(菲律賓)經商，見呂宋番薯“被野連山，不待種植，夷人率取食之。”覺得很有價值。恰好其子陳經綸是福建巡撫金學曾的幕僚，當金學曾向幕僚徵求賑災辦法時，陳經綸轉述其父覺得番薯可以療飢的看法。金學曾於是決定派陳振龍前往購買薯苗。陳振龍於萬曆二十一年（1593年）獻上帶回的薯苗。金學曾馬上命令在漳州插種，接著又多次下令推廣。潮州毗鄰漳州，是最早種植番薯的地區之一。福建百姓取得種植番薯的巨大效益。後世遂尊稱金學曾為番薯公，設祠祭祀，故番薯也稱金薯。