豬肉丸子：夾心肉（即豬五花肉）。調料:料酒、蔥花、薑末、鹽,味精少許。根據個人喜好還可以加一點生抽（白醬油、鮮醬油）、少許五香粉或胡椒粉。注意肉裡 瘦肉肥肉要均衡配備，不能太精太瘦，這樣口感不好。肥瘦肉2：3；還可以加入馬蹄（就是地梨），將馬蹄切碎，和肉末拌勻，這樣做出的口感更好。肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹調。油炸時丸子粘點溼澱粉，油溫不要太高，6、7成熱可以了，炸至外表金黃就行。水穿也是，水不能沸滾，水溫在8、90度出現小細泡是，把做好的肉丸子輕輕放入，讓水慢慢煮沸，丸子成形，在煮一會就好了。材料：炸丸子：肉餡（牛肉、豬肉均可）、胡蘿蔔、豆腐、香菇、雞蛋1個、蠔油、五香粉、白糖、鹽、白胡椒粉、薑末。四喜丸子：醬油、白糖、薑片、蔥段。酥炸丸子做法：1、將豆腐用勺子壓成碎末，然後連同胡蘿蔔粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡裡，然後加入15ml蠔油、6克白糖、5克薑末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻；2、肉餡沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據自己的口味新增適量的鹽、香油，再次拌勻即可；3、然後用手將和好的肉餡團成直徑約為2-3釐米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層幹澱粉；4、鍋中的油加熱到5成熱時，轉成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。小貼士：肉餡裡搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿蔔外，冬筍、玉米等等都不錯，但是水分過多的蔬菜，以及盒裝的內脂豆腐則不適合。因為水分過多不利於丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險；下鍋炸之前裹上一層幹澱粉，丸子炸好後外皮就有一個酥殼，非常好吃。儘量在入鍋炸之前再裹澱粉，否則長時間放置，肉餡出水吸收了澱粉，就達不到這個效果了；肉質最好選用豬後腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。四喜丸子做法：1、炒鍋中加入少許的油，放入4-5片姜、5段大蔥炒出香味，然後放入之前炸好的丸子；2、加入30ml醬油，8克白糖、4-5片姜、5段大蔥、少許鹽，然後倒入清水，沒過丸子表面即可；3、加蓋用大火將湯汁燒開，然後轉成小火慢慢將丸子燉制約半小時；4、直到丸子上色酥爛後，轉成大火將餘下的湯汁收幹即可。貼士：丸子經過長時間煨燒，口感酥爛入味，因此之前團丸子時務必需要捏緊一些，否則很容易就散爛了；這個菜如果在第一步和餡時沒有加入五香粉，可以在最後的煨燒過程中再加入大料、料酒等一起燒，味道上沒有什麼差別，但是單獨吃炸好的丸子可能會有點膩；煨燒時間較長，需要隨時觀察鍋中湯汁的情況，火力也不能過大，同時注意翻動，避免糊底。最後用大火將湯汁收幹，味道則更加香濃，當然也可以留下少許湯汁，拌米飯則非常好吃！
豬肉丸子：夾心肉（即豬五花肉）。調料:料酒、蔥花、薑末、鹽,味精少許。根據個人喜好還可以加一點生抽（白醬油、鮮醬油）、少許五香粉或胡椒粉。注意肉裡 瘦肉肥肉要均衡配備，不能太精太瘦，這樣口感不好。肥瘦肉2：3；還可以加入馬蹄（就是地梨），將馬蹄切碎，和肉末拌勻，這樣做出的口感更好。肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹調。油炸時丸子粘點溼澱粉，油溫不要太高，6、7成熱可以了，炸至外表金黃就行。水穿也是，水不能沸滾，水溫在8、90度出現小細泡是，把做好的肉丸子輕輕放入，讓水慢慢煮沸，丸子成形，在煮一會就好了。材料：炸丸子：肉餡（牛肉、豬肉均可）、胡蘿蔔、豆腐、香菇、雞蛋1個、蠔油、五香粉、白糖、鹽、白胡椒粉、薑末。四喜丸子：醬油、白糖、薑片、蔥段。酥炸丸子做法：1、將豆腐用勺子壓成碎末，然後連同胡蘿蔔粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡裡，然後加入15ml蠔油、6克白糖、5克薑末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻；2、肉餡沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據自己的口味新增適量的鹽、香油，再次拌勻即可；3、然後用手將和好的肉餡團成直徑約為2-3釐米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層幹澱粉；4、鍋中的油加熱到5成熱時，轉成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。小貼士：肉餡裡搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿蔔外，冬筍、玉米等等都不錯，但是水分過多的蔬菜，以及盒裝的內脂豆腐則不適合。因為水分過多不利於丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險；下鍋炸之前裹上一層幹澱粉，丸子炸好後外皮就有一個酥殼，非常好吃。儘量在入鍋炸之前再裹澱粉，否則長時間放置，肉餡出水吸收了澱粉，就達不到這個效果了；肉質最好選用豬後腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。四喜丸子做法：1、炒鍋中加入少許的油，放入4-5片姜、5段大蔥炒出香味，然後放入之前炸好的丸子；2、加入30ml醬油，8克白糖、4-5片姜、5段大蔥、少許鹽，然後倒入清水，沒過丸子表面即可；3、加蓋用大火將湯汁燒開，然後轉成小火慢慢將丸子燉制約半小時；4、直到丸子上色酥爛後，轉成大火將餘下的湯汁收幹即可。貼士：丸子經過長時間煨燒，口感酥爛入味，因此之前團丸子時務必需要捏緊一些，否則很容易就散爛了；這個菜如果在第一步和餡時沒有加入五香粉，可以在最後的煨燒過程中再加入大料、料酒等一起燒，味道上沒有什麼差別，但是單獨吃炸好的丸子可能會有點膩；煨燒時間較長，需要隨時觀察鍋中湯汁的情況，火力也不能過大，同時注意翻動，避免糊底。最後用大火將湯汁收幹，味道則更加香濃，當然也可以留下少許湯汁，拌米飯則非常好吃！