涅槃式開鍋：把鍋燒紅，大火倒入水涮洗掉鍋灰，再燒熱燒乾，用豬皮肥肉開鍋潤鍋，炒個青菜，清洗乾淨就能用了，以後炒完菜用鍋刷把刷洗，不用洗潔精儘量不用鋼絲球，油膜會越積越“頑固”，就天然不粘了，而且鍋內黑亮光滑，炒菜有鍋氣。

可以的，將新鐵鍋外表的防鏽塗層（主要指油脂塗層）和塵埃雜質洗掉就行。

如何開鍋：1、首先洗鍋:將新買的鐵鍋用洗潔精裡外清洗潔淨，然後擦乾（裡外都要）。2、其次烤鍋：下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒儘管沒有油煙發生，可是溫度會很高。中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，儘量逐漸的延展開來。直至將一切區域都烤完，通體呈共同的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。3、然後吸油：烤完鍋後天然冷卻5分鐘，將提早準備好的（解凍到室溫吸乾外表水分）白色豬板油放進鍋裡，開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行衝突。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。4、最後浸鍋：將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油不必擦，藏著浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水將鍋沖刷潔淨並小火烘乾。到此，一個完好的開鍋典禮就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！5、用完鍋後，儘量不要用洗潔精清洗，用熱水沖刷，然後小火烘乾，最好再抹層油作維護。煮麵、餃子等麵粉類的食物，使用湯鍋而不該用炒鍋，由於過多的水分和麵糊簡略阻塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。