1、準備罐頭瓶子，儘量用口大的瓶子，裝菜取菜比較方便。

2、白菜一葉一葉的掰開，放在水裡洗淨。如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍微醃一下

3、切菜，首先要把白菜幫片開，一般片三片，這樣切出來的絲比較細，吃起來口感好。

4、切好的白菜絲放入盆中，加入食鹽醃製一下，待白菜出水後把水攥出。

5、裝瓶，不要裝的太滿，給白菜留出發酵的空間。用保鮮膜封住瓶口，然後擰緊蓋子。

6、放到陰涼處，一週左右就發酵了。

瓶裝酸菜的有點

節省空間、隨時都可以醃製、衛生、不浪費、容易切、攜帶方便、食用方便。

製作方法

材料：白菜兩顆、鹽適量、水適量、礦泉水瓶一個（大的）

製作方法：

1、大白菜洗乾淨，切絲（刀和菜板不要有油，菜容易腐爛）。

2、將切好的白菜絲裝入礦泉水瓶內（瓶子不能有油）。

3、每裝一定高度時，加一次食鹽。

4、菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜

5、菜加差不多後，在瓶中加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，醃製25天左右（中途需要加水），菜就醃好了。

介紹一種十分簡單的醃製酸菜的方法。

對於酸菜，我本人是超極喜歡吃的，我相信大多數人也是很喜歡吃，今天我就來介紹一種非常簡單的醃製方法，天氣冷了最適合醃製酸菜了。

材料:蓋菜或芥菜，白醋，食鹽

首先把蓋菜洗乾淨，然後涼幹，涼蔫一點也沒關係，一般涼一天就可以了。

其次把涼乾的蓋菜放進容器裡，大瓶子小瓶子或者酸罈子都可以。

燒一鍋水，燒不燒開都可以，只要水燙就可以了，然後加點食鹽，一些白醋，然後把水到入容器沒過蓋菜。

找一個塑膠鋪在水上，保證密封，蓋上蓋子或者壓上一些稍微重一點的東西，比如石頭，壓好或蓋好後過一個星期就可以吃了。

這樣做酸菜簡單而且又酸又脆好吃極了。