因為是水煮後泡的肯定是白色的多。。泡椒的醃出來的水顏色不會很深。。一般廠家成產的都有色素防腐劑而且其中鹽和味精含量都比正常需要量要高長期吃肯定不是很好的··儘量自己做吧··可能好一些泡椒鳳爪的做法原料：雞爪（第一次做的話，可以先鬧個500g試一試），白醋一瓶，泡椒一瓶（小圓玻璃瓶裝的，大一點點超市一定有賣的），香蔥，姜，蒜，芹菜（最好是那種大大的芹菜，沒有芹菜也可以的，但是芹菜泡在裡面可以增香，泡過的芹菜梗也特別好吃。），鹽，雞精、味精，料酒（白酒也行），白糖。步驟1：把買回來的雞爪放入清水中解凍，沖洗乾淨血水。雞爪一定要解凍完全，儘量把血水洗乾淨，不然雞爪的煮熟後顏色不怎麼好看。然後把雞爪水瀝乾備用。（有的人是現在就把雞爪的指甲去掉，而我是煮熟了再去，這樣容易去）2：架鍋燒水，水中可放一些食鹽，加入薑絲，可以放一點八角（不要放多了，也可以不放）。水沸後，倒入乾淨雞爪。這時水沸後，鍋裡水面上會有白色浮油，用工具把這些浮油撈出來。雞爪一定要煮熟透。熟後起鍋。可以自然放涼，也可以用流水沖涼。煮雞爪的時候也可以加一點酒去腥。3：等雞爪沖涼的時候，可以開始調配酸辣泡椒汁。取乾淨容器一個，最好用之前用熱水燙一下，呆容器涼後加入涼開水200Ml左右，加入白醋150Ml左右（喜歡吃酸的可以多加一點），加入泡椒（如果不怕辣可以放一整瓶，否則就放一半先試試嘍，其實這種辣椒只有泡久了才會很辣，剛開始不算辣），加入食鹽、雞精，味精（加入食鹽的量依個人口味，可以慢加慢嘗，稍微鹹一點，），加入白糖，加入薑片，大蒜（拍破了再加），芹菜梗，加入料酒。備用。4：雞爪涼透後，去掉指甲，大的雞爪可以一切兩半。整理完畢瀝乾水後，加入調配好的酸辣泡椒汁中，用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏。明天就可以吃到美味的泡椒鳳爪了，如果鳳爪吃完了，可以買一些蔬菜回來泡進去，例如大白菜，捲心菜，白蘿蔔，胡羅卜等等，味道也是一級棒。當然你也可以再煮一些雞爪放進入。
因為是水煮後泡的肯定是白色的多。。泡椒的醃出來的水顏色不會很深。。一般廠家成產的都有色素防腐劑而且其中鹽和味精含量都比正常需要量要高長期吃肯定不是很好的··儘量自己做吧··可能好一些泡椒鳳爪的做法原料：雞爪（第一次做的話，可以先鬧個500g試一試），白醋一瓶，泡椒一瓶（小圓玻璃瓶裝的，大一點點超市一定有賣的），香蔥，姜，蒜，芹菜（最好是那種大大的芹菜，沒有芹菜也可以的，但是芹菜泡在裡面可以增香，泡過的芹菜梗也特別好吃。），鹽，雞精、味精，料酒（白酒也行），白糖。步驟1：把買回來的雞爪放入清水中解凍，沖洗乾淨血水。雞爪一定要解凍完全，儘量把血水洗乾淨，不然雞爪的煮熟後顏色不怎麼好看。然後把雞爪水瀝乾備用。（有的人是現在就把雞爪的指甲去掉，而我是煮熟了再去，這樣容易去）2：架鍋燒水，水中可放一些食鹽，加入薑絲，可以放一點八角（不要放多了，也可以不放）。水沸後，倒入乾淨雞爪。這時水沸後，鍋裡水面上會有白色浮油，用工具把這些浮油撈出來。雞爪一定要煮熟透。熟後起鍋。可以自然放涼，也可以用流水沖涼。煮雞爪的時候也可以加一點酒去腥。3：等雞爪沖涼的時候，可以開始調配酸辣泡椒汁。取乾淨容器一個，最好用之前用熱水燙一下，呆容器涼後加入涼開水200Ml左右，加入白醋150Ml左右（喜歡吃酸的可以多加一點），加入泡椒（如果不怕辣可以放一整瓶，否則就放一半先試試嘍，其實這種辣椒只有泡久了才會很辣，剛開始不算辣），加入食鹽、雞精，味精（加入食鹽的量依個人口味，可以慢加慢嘗，稍微鹹一點，），加入白糖，加入薑片，大蒜（拍破了再加），芹菜梗，加入料酒。備用。4：雞爪涼透後，去掉指甲，大的雞爪可以一切兩半。整理完畢瀝乾水後，加入調配好的酸辣泡椒汁中，用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏。明天就可以吃到美味的泡椒鳳爪了，如果鳳爪吃完了，可以買一些蔬菜回來泡進去，例如大白菜，捲心菜，白蘿蔔，胡羅卜等等，味道也是一級棒。當然你也可以再煮一些雞爪放進入。